京鼠美食
春天万物复苏，到处一片欣欣向荣的景象，春暖花开令人心情愉悦。说起春天的美食举不胜举，下面就简单略列几大类，以供参考。
一、特色类美食
（一）、香椿的各种吃法。
香椿气味清香浓郁，健脾开胃，香椿炒鸡蛋便是常见的吃法。有关香椿的具体菜谱、功效、注意事项等各种详情请点击：
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（2）、槐花的各种吃法。
洁白的槐花一串串挂上枝头春意浓，清香、淡雅，吃起来更是美味，留恋。有关槐花的具体菜谱、都有哪些做法?怎样做好吃？
蒸槐花的具体做法：
1、采摘新鲜的槐花
注意食材一定要新鲜，一般在每年的4月底5月初，槐花盛开的季节，待白花开出，此时采摘最新鲜，它的花期一般在10-15天左右。
2、将槐花清洗干净
去掉杆径，选取新鲜的花，放入清水中，再放入少许食盐浸泡10分钟左右，一般来讲槐花是比较干净的，比较容易清洗，放入一点食盐，起到杀菌净化灰沫的作用。
3、蒸熟。
加入面粉、少许红薯粉或玉米粉、姜丝、鸡蛋清搅拌均匀，放入蒸笼。
4、大火蒸8分钟左右即可
不能蒸的太久，很容易熟的，有人说大火蒸20分钟，我觉得时间太久了，反而失去了原本的新鲜度，太粘太烂，口感欠佳。大家想一下，肉馅饺子一般也就蒸六七分钟，馒头蒸个20来分钟就熟了，何况这新鲜嫩小的槐花叶呢？
5、准备调料(关键）
蒸的同时，可以拍一些大蒜拍碎、红辣椒沫（量多少看个人口味）、白芝麻少许，以上准备好放入中等的菜盆里，然后倒入生抽、山西陈醋；将净锅倒入生油（花生油、大豆油等均可），油烧热后，直接浇入备好的料盆了将材料爆香。这一步很关键，对蒸出来的槐花是否可口美味起到关键作用。
6、槐花拌料
将蒸好的槐花倒入上一步调好的料盆了，拨一拨，再用筷子搅拌均匀，也可以再加入少许芝麻油更香。
7、食用
新鲜美味的槐花就蒸好了，可以愉快的开吃了。
拓展知识：槐花的功效价值
1、观赏价值。
主要在北方，以黄土高原和华北平原为多，开出的一串串白花随风舞动，极具观赏价值；
2、药理价值。
经过医学检验，有以下功能：
1）对心血管系统的影响，槐花有降血压、扩张冠状动脉等作用。
2）抗氧化。
3）抗菌。
4）止血。
3、食疗价值
槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。用于制作槐菊茶、槐花蜜等；在农村，槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，不仅如此，还可以包成槐花包子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋。
（三）、榆钱的各种吃法
榆钱作为“树上蔬菜”的一种，一般3月底就可以吃了，4月中就老了，吃鲜要抓紧时间。关于榆钱的各种吃法及具体菜谱等等，详情请点：
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二、两类家常蔬菜
1、菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。常见的食用方法烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
以凉拌菠菜为例
【材料】菠菜、少许食盐、生抽、陈醋、大蒜、辣椒油；
【做法】
1）、菠菜清洗干净放入开水中焯一下；
2）、将焯好的菠菜放入冷水中泡洗一下，捞出捏出水分备用；
3）、将备好的菠菜一切为二，放入盆中，倒入少许食盐、生抽、陈醋、辣椒油、蒜泥一起搅拌均匀；
4）、装盘食用。
除此外：还有蒜蓉炒菠菜、菠菜汤等做法，在此，不再一一赘述。
2、莴笋
莴笋又称“青笋”等，产期一般在1-4月，因其含有丰富的营养价值和多种做法，也成为春季美食中的常见菜。
1）清炒莴笋；
2）凉拌莴笋（具体方法参见上述凉拌菠菜做法一致）；
3）莴笋炒瘦肉；
4）莴笋炒五花肉；
5）莴笋炒鸡蛋；
6）莴笋炒腊肠；
7）莴笋炒腊肉。
结语：春天是吃野菜的最好季节，野菜首选香椿、榆钱和槐花，还有荠菜，每一种都有很多吃法，各种口味，新鲜美味，令人胃口大开，印象深刻；春天也是吃时令蔬菜的最好季节，时令蔬菜不仅营养丰富而且非常健康，吃的是新鲜，吃的是美味。当然了，吃了上述我所列举之外，还有很多其他美食，在此，不再一一赘述。你知道的春天美食还有哪些？欢迎留言一起交流分享，谢谢！
烽火日记
很高兴能回答这个问题，刚刚今天凌晨我也刚写了一篇关于春季食谱的文章。所谓一年之计在于春，春天是万物复苏滋长，春天更是很多生命更新发芽的时机，这个季节对于我们人来说也是对保护肝脏最好的时候。肝脏对于我们人体的作用不言而喻，所以这个季节吃一点护肝的食物最棒。
说到什么食物能对肝脏很有好处，那就是葱，蒜，韭菜等，所以这个时节大家可以吃点这类的食物很好。比如，小葱炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，蒜蓉粉丝，葱烤鲫鱼，韭菜饺子等。都是很好的。
还有春季有很多当季的时令菜，比如油焖笋，青团，马兰菜，香椿，菜心，都是很好的春季食物。而且每个食物味道还很赞，吃了及美味又营养。希望大家能喜欢我的回答！
奥利奥炳干
春天必吃的一道菜是凉拌折耳根，特别喜欢吃，脆嫩爽口，清香味十足，越嚼越香。
经常食用折耳根可以增强免疫力，还能提高血清性质。具有抗菌效果，能够抑制流感杆菌，还具有很好的清火和解毒功效，可以达到消炎、去火的效果。
做法如下
原料：折耳根150g。
调料：凉拌汁1汤匙， 藤椒油1/2汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量。
步骤：
1、将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用；
2、香葱和蒜切成末；
3、辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。
4、将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。
技巧：如果家里没有凉拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味调制。折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃。[3]
