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猪皮冻是冬天饭桌上不可或缺的一道美味。因为猪皮中富含胶原蛋白，能延缓皮肤衰老是不可多得的美容佳品。又因皮冻清澈透明，清凉爽口深得人们的喜爱。
猪皮冻怎样做才清澈透亮，好吃又好看呢？下面给大家介你一个水晶皮冻的做法。
1将猪皮放入开水锅中氽烫五分钟，捞出。用刀刮掉猪皮下面的肥油，并且把猪毛清理干净。
2把清理干净的猪皮切成条或者丁。
3锅中放水，加盐、料包（葱、姜、花椒、大料），放入猪皮，水是猪皮的3倍，大火熬1小时，再用小火熬2小时，把料包捞出。
4把熬好的猪皮放入盒子里，放入冰箱凝固，大约八小时。
5取出切片，醋20g，生抽10g，蒜末少许，香菜少许，花生碎少许，香油适量。调汁拌匀或蘸食。
天地食方
首先猪皮毛处理干净
水烧开后，放入猪皮煮3到5分钟
用筷子能插透即可（前几部没拍照，忘了）
猪皮捞出，刀刮掉上面肥肉，一定要干净，这个有点费事，一般里面刮完，我皮外面也刮几下，把浮油刮掉
切成丁
温水洗，放适量盐（我总觉得猪皮有一股腥味，盐能去味道，也有放料酒的），静置十分钟
多用温热的水搓几遍，主要去除皮上的油脂
水龙头最后冲了一遍，去水
猪皮与水1:2.5比例（一碗皮冻，2.5碗水即可）
水与猪皮放入大碗里，用盘子盖上（有的用保鲜膜，不太赞成，总觉得塑料加热很久，会有化学物质挥发出来）
多多防水，加热很久，中间不打开的
大火烧开，然后转小火，计时80分左右，太短时间皮冻不成形
出锅，这时候你可以放着晾凉，然后放冰箱，24小时后可以吃
出锅后，大碗也可以分出几个喜欢的容器装，晾凉后放冰箱（和上一个是一样的，只不过放不同容器，出来型不一样）
褒河风
猪皮冻透亮需要以下几个步骤（1.2.4.5.7是透亮的关键步骤）：
1.买猪皮时要选择尽量比较白净干净的猪皮，不要有瘀血之类的。
2.猪皮带回家后，先用拔毛夹拔干净猪毛，不要有残留。
3.锅里加入冷水，猪皮冷水入锅，煮5分钟左右。
4.从锅里捞出猪皮，冷水清洗下，将皮平铺在菜板上，用刀刮去猪皮上多余的油脂。
5.刮完油脂的猪皮实际上还是有少量油脂残存的，再将皮放水里，用小苏打搓洗几遍，直到油脂都清洗干净为止。
6.清洗干净的猪皮加入大料等进行炖煮，煮至少1小时以上，直到猪皮都完全煮化为止。
7.将煮好的猪皮汁用滤网进行过滤，过滤掉猪毛根等残渣（之前步骤拔或刮除掉的只是猪皮表面的猪毛，猪皮内部实际还有残留的毛根）。
8.将过滤干净的猪皮汤装入容器，冷藏即可。
申聆
第一步:市场上买回猪皮，把皮上的拨干净，开火烧水煮猪皮，里面放适量料酒去腥味，煮大约10分钟左右（皮开始卷起）捞出。
第二步:用刀把猪皮上的油脂刮干净，开火烧水开后放入刮干净的猪皮，直到煮熟捞出，然后把煮熟的猪皮切成细丝。准备葱段、姜片、大料、料酒、适量盐备用。
第三步:开火烧水开后把猪皮丝放入锅中，加入葱段、姜片、大料、适量料酒,（酱油可自选:加或不加）煮大约30--40分钟,看到猪皮汁发沾为止，快煮成接近糊状，关火,把猪皮汁倒入容器中,拣出葱段姜片大料。
第四步:把容器中的猪皮汁放在凉处或冰箱内静冒冷冻，猪皮冻就形成了，切开即可食用。
绵山刘哥
这个天做猪皮冻不用放冰箱，室内温度已经很低了，而且猪皮富含胶原蛋白，很容易凝固的。
要想做的晶莹剔透，注意的就是生猪皮处理干净。
猪皮方姜片料酒腌制一下，炒一下水，煮出脏水油脂，冷水冲洗干净。
接着加水大火煮开转小火炖煮，汤汁浓稠即可，味道自己调好就行，盛出保鲜膜封好放置一晚，第二天晶莹剔透的猪皮冻就可以吃啦！
忆乡味
先把猪皮过水焯一下，焯水之后刮去多余的油脂，再把皮上的毛给检查拔干净。切成小条，细一点，用热水再冲洗几遍，加水，一比三的比例，放葱，姜，盐，上锅蒸，一个小时。放到容器冷却后，就可以了，又弹，又明亮
浅宁半夏152
猪皮洗净，去掉皮毛，凉水下锅煮5分钟，捞出冲洗干净，用刀把白色的脂肪刮干净，切成细条，再冲洗三遍，冷水下锅，水要适量，炖煮2个小时，水和肉皮等量关火，放入容器，凉凉，放入冰箱冷藏一夜，切成薄片，装盘，蘸蒜酱吃，人间美味！
时光没有逆光
只需要多加一个步骤，做皮冻之前用清水浸泡猪皮，直到猪皮血水除尽发白，再进行烹饪步骤。
