小乔流水vlog
[红油抄手]
红油抄手，在其它地方又名“云吞”、“馄饨”等，它的馅料以猪肉为主，口感香辣，开胃好吃。红油抄手的精华主要在于汤汁，只要调料汁调的好，味道自然喷香美味。
选用一块前夹肉,它的肥肉占三瘦肉占七,三七比例的肉做抄手是最合适的。平刀把猪皮去掉,然后把肉切成长条再开始剁肉,一边剁一边翻动一下,这样剁出来的肉馅才均匀。
主料
猪肉适量
辅料
生姜适量
配料
鸡精适量、蛋清适量、胡椒粉适量、生粉适量
做法步骤
1.猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅。
2.馄饨皮一摞，市场有售
3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮。
4.汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火。
5.大蒜、香葱切末。
6.将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉。
[伤心凉粉]
伤心凉粉是一道麻辣鲜香的川菜小吃，食材主要是豌豆淀粉、油辣子、小辣椒等，麻辣好吃，特别适合喜欢吃辣的人。您辣眼泪鼻涕关键还忍不住想吃
食材
豌豆淀粉 100克、花生酱 10克、花椒粉 20克、五香粉 10克、油辣子 20克、花生碎 20克、小椒 10克、醋 30克、糖 10克、盐 10克、葱花 适量、清水 适量1.豌豆淀粉加入清水，搅拌均匀。
2.水沸腾后倒入豌豆淀粉水，不停搅拌，煮至黏稠。
3.再次沸腾后关火，倒出放凉，冷藏2小时。取出倒扣脱模，切成长条并装碗。在碗中放入芝麻油、花生酱...
4.豌豆淀粉加入清水，搅拌均匀。
5.锅内倒入水，烧开
6.水煮沸后，倒入豌豆淀粉水。
7.不停搅拌，煮至黏稠。
8.再次沸腾后，关火。
9.倒出碗里，放凉，冷藏2小时。
10.取出倒扣脱模后，切成长条装盘。
11.空碗放入芝麻油、花生酱、盐、糖、醋、花椒、花椒油。搅拌，调制成麻辣酱汁。将麻辣酱汁浇在凉粉上。
12.撒上花生碎、葱花、小米辣即可。
13.伤心凉粉已经做好了。
[叶儿耙]
叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，用糯米粉面，包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，裹橘子叶，棕叶，竹叶，青菜叶，置旺火上蒸。特色是皮薄滋糯，晶莹剔透，清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。
做法步骤:
咸口馅：芽菜和前夹肉切小丁，锅里放一点猪油，把肥肉煸出油脂，再下瘦肉丁，等水分烧得差不多了，加一点生抽上色，料酒去腥，最后下芽菜炒匀即可
甜口馅：在黑芝麻、白芝麻、花生碎、核桃碎中加入白砂糖和融化的猪油搅匀，增加粘性
1.把叶儿粑叶，剪成一指长的小段，也可以用粽叶、竹叶，青菜叶来代替，在叶儿粑粉（糯米粉和大米粉7︰3比例混合）里分次加入温水，水粉比大概为5︰4，和匀成团
2.揪一块面团，捏成面皮，填入馅料，收口后整型成椭圆，垫一片之前剪好的叶子，放入蒸屉，两种馅我们分别包成圆形，椭圆形便于区分
3.锅里面蒸汽上来后，放进去蒸6分钟左右即可
[小贴士]中途要掀开一两次，防止水蒸气将叶儿粑泡得太湿，影响成外型
红糖糍粑
它是用糯米、红糖以及黄豆粉为主料制作而成的一种传统糕点。它的外皮酥脆，醇甜滋润，蘸着红糖吃，红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。
主料:糯米粉200g、红糖15g
辅料:温水80ml、食用油300ml
步骤
1. 准备好糯米粉。
2. 里面加入温水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置十分钟。
3. 揉成小球，在按扁。
4. 锅中油烧热后放入糍粑炸至金黄色即可。捞出控油。
5. 另起一个锅，里面倒入一碗水，放入红糖，烧开。
6. 在把炸好的糍粑放进去。
7. 待红糖水收干即可。
[钵钵鸡]
这是特别有名的一道小吃了，主要用陶器钵体盛放麻辣主料，放入鸡汤，鸡脆骨和切好的鸡肉，还有其他的食材，竹签穿在一起而制作，有点类似麻辣烫。钵钵鸡一般吃起来皮脆肉嫩，麻辣鲜香。
主料:鸡肉，各种蔬菜
辅料:鸡汤，栀子，草果，香果，豆瓣酱，八角桂皮，山揸，山奈，味精，鸡精，盐，花椒面，白糖，香油，藤椒油，红油辣椒，熟芝麻
1.拍破栀子，草果，香果，并去籽，掰碎桂皮，排草切段
2.熟菜油加热，将豆瓣炒出色，加八角，栀子，桂皮，山柰，草果，香果等炒香再加入葱姜蒜
3.加入鸡汤煮沸，加排草改小火15分钟，溢出香味，关火，晾凉，滤去料渣
4.红汤里加入味精，鸡精，盐，花椒面，白糖，香油，藤椒油，红油辣椒，熟芝麻
5将麻辣味汁倒入土钵，煮熟的鸡肉，鸡爪，火腿肠，各种蔬菜等在钵钵里浸泡入味，即可食用。
[小贴士]其实钵钵鸡就是汤头多些的凉拌菜，汤头一定要用鸡汤打底，精华所在啊。所以，煮鸡肉的汤一定得留着。豆瓣酱和调料加到鸡汤后，一定要多煮一会儿，把汤汁煮浓一些，味儿才够。辣椒和辣椒油，多放些。
知味者
果冻秀生活
万里长江第一城——四川.宜宾
美食小吃数不胜数。
- 双河豆花：四川宜宾双河特产小吃。双河豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。是宜宾地方特产小吃，它闻名遐迩。堪称一绝。（最朴素的美食😋）
- 筠连水粉：筠连水粉是宜宾筠连县一种色、香、味俱全的传统名小吃。。有炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法。（我的家乡，一碗素水粉，童年的记忆😋）
- 炖鸡面：宜宾特色炖鸡面，选料严格，做工精细，色泽奶黄，咸鲜醇香，入口爽滑，营养丰富。1992年9月获得“四川省名小吃”金牌。（怪不得我在其他城市很难吃到😋）
- 高县鸭儿粑：又名猪儿粑，该品色泽洁白晶亮，皮薄鲜嫩，咬一口浓香扑鼻，油而不腻，芳香爽口，具有不粘叶、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特点，也是宜宾市非物质文化遗产。（特别喜欢😋）
- 南溪豆腐干：不用多说，远近闻名。地理标志保护产品；产于宜宾市南溪区。（闻名小吃😋）
- 宜宾凉糕：以双河凉糕最出名。有凉爽、鲜嫩爽口之特点、清热、健胃、养颜之功效，凉糕采用粗粮制作，绿色无公害。（夏天吃特别巴适😋）
- 宜宾燃面：不介绍，搜宜宾就会弹出来的。老生常谈了😋😋。
以上是我的家乡“宜宾”的部分美食小吃。都是特别常见，贴近生活的。美食我觉得简单朴素最有味道。
我是实习医生罗小義，喜欢不妨点个赞！ 😋😋
