世人皆知河南的三鲜烩面，但是帝都洛阳有一种面食，在当地简直秒杀其的存在！洛宁糊卜为洛宁县当地美食，县内无人不知无人不晓，走进县城，到处可看到卖糊卜的饭店！
洛宁糊卜不单单是一道美食，对于常年在外的洛宁人来说，更是一种家乡的味道。是不是大家都非常的好奇？糊卜到底是什么，糊卜到底是由什么做成的呢？糊卜为什么这么的好吃？为什么这么出名？稍厚的糊卜条，炒菜加水做成，味道鲜美，到洛宁县城基本上每家饭店都能吃到糊卜，深为当地人民所喜爱。糊卜就是现在常说的烩饼之类，但是汤料应该是经过特殊预备的，和烩饼得风味有不尽相同，上来是一大海碗，够足份量。看着像面条吧？其实是做的很瓷实的饼切的，很有嚼劲，以油旺、味美、价廉被誉为洛宁四大名吃之一。
洛宁糊卜在当地被誉为洛宁四大名吃之一。说起来糊卜，大家可能都会，把他和糊涂面，联想在一起，不过这也不能够怪大家，因为糊卜的卖相的确挺像糊涂面的，但是他并不是面条，准确的来说，他应该算得上是烩饼丝。
首先把面粉兑上水和成面团，然后擀成大的面饼，再放到电饼铛上，用小火烙到七八分熟的时候，就给拿下来，和面条的方法一样切成韭菜叶，那么宽，这就是所称的糊卜，做起来也是非常的简单的，但是这只是个前奏，下面当做好糊卜以后，再把买回来的里脊肉切成肉丝，用盐，五香粉，老抽，姜丝，淀粉搅拌均匀以后，腌上一会，然后上油锅，锅里面倒入菜籽油，把切好的葱段进行爆香，然后再把刚才腌好的里脊肉丝，倒入油锅里面，进行翻炒，翻炒一会儿再把切好的番茄和青菜也倒入锅里面，进行翻炒，当番茄炒出番茄汁时，再加入盐麻辣鲜辣子，油，鸡精，蒜片，这些调料，然后再翻炒几下就可以出锅了。
不过以后把炒好的里脊肉丝盛出来备用。下面开始来煮糊卜，在汤锅里面，加上适量的清水，煮至沸腾，再把刚才切好的糊卜，丢到锅里面煮熟，然后等着煮熟了以后，再把刚才盛出来的里脊肉丝浇在上面，在汤锅里面进行搅拌，想吃香菜的，可以在上面撒上一层香菜，喜欢吃酸的，也可以在上面倒上一点醋。一锅美味好吃的，糊卜就做成了。谁想吃就自己盛，吃多少盛多少。做出来的糊卜，不细看的话，你真的会把它当成糊涂面条。特别是在下雨天的时候，吃上一碗糊卜，可以说是非常的过瘾的，吃完以后浑身暖和和的。
