牵手幸福4050
低筋面粉100克，糖粉35克，鸡蛋20克，黄油75克
做法步骤
1. 准备所需材料。（黄油提前温室软化）
2. 将糖粉倒入软化的黄油里。
3. 然后将糖粉和黄油混合后打发，打发成羽毛状。
4. 为了防止油水分离，分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至鸡蛋液和黄油完全混合，才加入下一次。
5. 筛入低筋面粉。
6. 将低粉和黄油拌均匀。
7. 装入裱花袋。
8. 烤盘铺上油纸，再挤出花纹。
9. 烤箱预热180度，放中层上下火烤18分钟，至表面金黄即可。
可可豆软曲奇
- 材料 -
低筋面粉100克、可可豆50克、热水50克、椰子花糖20克、植物油50克、盐1/4小勺、泡打粉1小勺
- 做法 -
a.椰子花糖和热水混合，搅拌至椰子花糖融化，冷却待用。
b.容器里倒入植物油，再倒入糖水、盐混合均匀；
c.泡打粉和低筋面粉混合筛入容器；
d.把面粉和植物油混合物搅拌成面糊；
e.加入可可豆，拌匀；
f.将面糊用小勺挖起铺在烤盘上，或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出均匀大小并轻轻压平；
g.烤箱预热5分钟，放入饼干，中层上下火，180度12分钟。
抹茶蔓越莓曲奇
- 材料 -
低筋面粉100克、椰子花糖35克、玉米油40克、盐1/4小匙、香草精1/2小匙、抹茶适量、水2勺、蔓越莓干
- 做法 -
a.将所有粉质的材料：抹茶粉、低粉、椰子花糖、盐过筛，筛入大碗中搅拌均匀；
b.再加入玉米油和香草精搅成粗粒状；
c.加水搅拌均匀揉成面团，搓成直径四五厘米的圆柱状，用保鲜膜包好放冰箱冷冻2个小时；
d.取出冻好的面团，加入蔓越莓干混合均匀，切成5mm厚的片状；
e.铺在烤盘上，烤箱预热，180度中层20分钟即可。
做曲奇饼干的注意事项：
1糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣,而细砂糖可以使得曲奇更加酥化,这就是又加糖粉又加细砂糖的原因
2.
鸡蛋如果放入了冰箱,最好是恢复到室温再使用
3.
黄油要充分软化再打发,要不然会造成面糊偏硬,比较难挤
4.
也要注意黄油不要打发过了,打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可,如果黄油打发过了,可能会导致烘烤的时候花纹消失
5.
鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次,否则会出现蛋油分离
6.
因为曲奇的烘烤时间比较短,所以容易烤糊,建议大家在旁边看着
宇儿悦儿
你好，很高兴能与你的问题相遇
首先，黄油加糖粉不要打发过头，打至颜色发白有膨胀感即可，打发过头的，饼干在烤制过程中会过分膨胀，从而破坏曲奇本身的纹理
其次，加入面粉后要进行翻拌或者切拌，切记不要顺时针或者逆时针搅拌，面粉一但起劲，饼干在烤制过程中就会影响膨胀感，降低饼干的酥脆感
最后，要注意温度，特别是在挤曲奇的时候，手温过高会影响曲奇的形态，如果你属于手温过高者就考虑是否佩戴手套进行操作。或者在挤好后放入冰箱冷冻定型，也能有效的让它的形态稳定
最后的最后再和你分享一个我用了五年的曲奇配方
黄油63克，糖粉63克，玉米油63克，鸡蛋一颗，低筋面粉165克，巧克力粉10克（如果你想做原味的，就把巧克力粉换成低筋面粉）
做法可以参考下方的视频，遇到问题了就给我留言吧[微笑]
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王小7爱烘焙
1、黄油切成小块，待软化后，加入糖粉，用刮刀拌均匀后，再用电动打蛋器打发。这样做可以避免直接用电动打蛋器，机器一开动就会使糖粉飞扬，难打理。
2、我用的是祈和带桶打蛋器，一直用2档，大概打了五分钟左右。
3、打发的标准是黄油的颜色变浅了，面积膨大2倍，用打蛋头测试会有小弯角哦。 4、此时可以加入打散的全蛋液了，加蛋液的时候，要注意分三次加入，每一次都要完全融合再加下一次。加入全蛋液我是用1档打。
5、蛋液完全融合后，可以筛入低筋粉了，用刮刀切压播拌拌成细腻顺滑的面糊，判定面糊是否合格很简单，没有看到明显的颗粒，而且用刮刀翻拌的时候，没有感到很大的阻力，如果阻力大那就可以加少量牛奶或是清水稀释，但切记不要一次加太多水份，一边添加一边用刮刀翻拌，合适了就不要再加水了。 面糊的质量直接影响到做出的曲奇是否有漂亮的花纹。
6、选择菊花嘴的裱花嘴先放进裱花袋中，再将面糊放进裱花袋内，在烤盘上热锡纸，把面糊挤到锡纸上。
7、把面糊放进裱花袋也有同学蛮麻烦的，其实有个小技巧，先把裱花嘴放进裱花袋中，取一个比裱花袋的宽口小一点的碗，把裱花袋放到碗中，把宽口那一面翻出来，套在碗面上，就成了一个“裱花碗”了，把面糊像打饭一样打进裱花碗就非常容易啦。
8、挤面糊的时候，两手力量要均匀，将花嘴距离烤盘1CM高度，垂直角度稍稍用力就可以齐出面糊了。
9、面糊挤在烤盘上的形状就随个人喜好了，但注意看面糊的花纹是否明显清晰，表面是否有光泽，如果没达到，那还是重新回到打面糊的步骤再适量加面粉或是蛋液，总之多摸索几次就可以了。 1、烤箱预热180度，把曲奇放进烤箱烘烤15分钟左右，记得观察曲奇上色的情况，表面已经完全上色，就可以关火了，不要拘泥于时间，熄火后不取出再焖几分钟就可以了。 2、曲奇饼最好是做出来就直接送进烤箱烤，最好一盘烤完。 我家的烤箱才25L，这个量我必须要烤两盘，第二次烤的就明显没有第一盘那么漂亮了，有点开裂了，但味道还是很好的。
