快看30秒
大家好，我是出乎小鎮九妹，一個愛酒，喜歡的小女子，喜歡酒的朋友請關注我，很高興回答你的問題。
這幾天我相繼回答了海底撈漲價問題和海底撈因為漲價道歉的問題，我本人是一個吃貨，也是海底撈的忠實粉絲，海底撈吃的就是服務，菜品每家都差不多。
說海底撈的有一本書《海底撈你學不會》裡面都說了答案：
1、海底撈用人原則簡單，就是不怕吃苦的好人；海底撈就是這樣一個舞臺，在這個舞臺上，沒有學歷、沒有背景、沒有專長的農民工，只要能肯幹、能吃苦、忠於企業和不斷進步，就能成為海底撈的幹部和骨幹，他們就能在城裡買得起房子，他們就能改變命運，他們入職培訓每一天的第一句話就是：雙手改變命運。
2、把員工當家人，什麼東西同家邊在一起，中國人就玩命了，只要想辦法讓員工把公司當成家，員工就會把心放在顧客身上，如何讓員工願意幹這份工作，只要員工願意幹，用心幹，我們就贏了。心理學揭示：當人用心的時候，大腦才能創造；當心裡沒有負擔時，大腦的創造力最強。人做事一定要先用心，後動腦，心指揮腦袋。
3、對人的尊敬是信任，信任的唯一標誌就是授權，海底撈一線的普通員工有給客人先斬後奏的打折和免單權。要讓員工的大腦起作用，還必須給他們權力，如果沒有給基層員工的大面積授權，怎麼可能一桌桌的抓到客人？如果把員工的心留下，再把權力交給員工，員工的腦袋就開始創造了。我們只是努力創造讓員工願意工作的環境，結果創新就不斷湧現出來了，沒有想到這就是創新。員工的積極性不僅取決於創新和成就感，還取決於他對部門發展的參與程度。
4.海底撈的晉升機制，是新員工—合格員工—一級員工—優秀員工—領班—大堂經理—店經理—區域經理—大區總經理—海底撈副總經理，海底撈沒有空降的高管，都一步步內部升上來的，並且不看學歷，有一些高管是初中學歷。
說句簡單的話，現在大公司的高管都是名校畢業的，只有海底撈不是，其實可以想想如果我是一個學歷不高的人，進入海底撈，我就有希望升到高管的位置，有這種可能我為什麼不好好服務顧客呢？
這就是海底撈服務好的原因，每個員工都當自己是海底撈的老闆，哪有老闆工作不拼命的呢？
出乎小鎮
對於海底撈此次的漲價道歉事件，談一些個人的看法。
其實現階段很多行業都出現了漲價現象，對於漲價幅度來說，海底撈漲價約6%，不算離譜，不過有顧客反映，在漲價的同時，菜量出現了縮水，這個就是不能被接受的了。
現價段疫情還沒有過去，很多人收入都受到了影響，而且大家心裡對在外就餐還是有些顧慮的，所以餐飲行業現階段用慘淡經營來形容一點也不為過，為了保證利潤，很多商家選擇了漲價，對於消費者來說，你有漲價的權利，我有不去的權利。
對於海底撈此次的道歉事件，個人認為主要是有三個方便考慮：
1.重新塑造口碑，海底撈以服務聞名，也是其賴以生存的根本，但是此次漲價事件對其聲譽造成了不小的影響，會造成很多客戶的流失，所以急需扭轉這種局面。
2.告知客戶我們有外賣自提業務，而且折扣力度很大，以期吸引客戶
3.借道歉事件可以登上熱搜，極大的增加了品牌的知名度，是一次很好的廣告宣傳。
以上為個人對此次事件的看法，歡迎討論，謝謝
遇見美食胖三斤
1企業文化
海底撈企業文化理念核心點是以服務取勝。
價值觀：倡導雙手改變命運。
目標：保證顧客滿意度達到品牌塑造目的
2人事培訓
海底撈在人事培訓方面花費大量資金，加入海底撈之前必須得經過人事培訓。首先挑選認可海底撈企業文化理念人員，提前給你打預防針說明情況在海底撈工作非常辛苦，淘汰退縮者。然後給你畫一個偉大的藍圖，堅持就是勝利前途十分光明。通過比同行平均薪資水平高20% ，挑選來自三四線城市農村進城打工者提高員工滿意度。從而達到給顧客提供更好的服務。
3門店選擇
人事部培訓完後就會把員工送到門店進行雙向選擇，員工可以在這段時間適應工作環境，覺得不適合自己可以離職，同時門店也會在這段時間考察員工工作是否積極，態度怎麼樣能否達到海底撈選人標準，不合適直接退回人事部，這個時候差不多十個人中會留下二三個左右，可見淘汰率是相當高，3個月後基本上進來的人30個能留下來兩三個就不錯了。
4福利待遇
包吃包住，每天四頓，有時提供水果。宿舍離門店非常近，住的都是高檔小區。有Wi-Fi有空調有電腦有電視機，還有洗衣機、熱水器。每個月發一包洗衣粉，宿舍還提供只捲紙。每天都有宿管阿姨來宿舍打掃衛生。床單被罩每個月阿姨都會清洗一次。
每月四天休假，有最低保障工資，工資按計件計算多勞多得。公平公正的環境老員工欺負新人工的事情比較少。門店員工收到尊重。
5工作流程
門店所有員工的工作都有完整的流程和操作規範，員工上崗必須考取相應的證書，持證上崗。不按照流程操作處罰非常嚴重。每個員工都有監督舉報權互相監督互相敦促，及時指正員工錯誤之處。
6根據員工特點選擇不同崗位
前堂服務員要求積極陽光、熱情大方、動作乾淨利落能達到眼觀六路耳聽八方，能快速分析，顧客潛在需求做到個性化服務。根據顧客不同需求提供不同的服務，臉上經常能看到笑容，出現顧客不滿意能及時授權讓顧客帶著滿意回家，語言動作表情協調一致，能快速準確提供服務。
不把自己認為好的服務強加給顧客，把顧客的每一件小事當成自己的大事來完成。再不打擾顧客前提下，提供熱情大方的服務。
後堂員工要求勤勞肯幹，嚴格按照流程操作。菜品能夠快速準確地送達顧客手中。
6處罰與獎勵
每天早上管理層都會有一個培訓，總結前一天工作情況。發現問題，解決問題。表現好的按表現程度，提供口頭表揚獎勵現金獎勵飲料。
對錶現不好工作狀態不佳的員工情況提供口頭批評罰款降級甚至直接開除。
總公司每個月都會有神秘嘉賓暗訪，巡查每個門店經營情況和顧客滿意度。每個月都需要評比按門店情況進行打分排名，不合格的門店降級，店經理扣除獎金罰款甚至撤職。
7重視顧客投訴
每個門店每天都會查看網上的顧客投訴情況，發現投訴及時回訪店經理親自打電話進行回訪，解決顧客投訴問題提供解決方案讓顧客達到滿意。
