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大家好，我是出乎小镇九妹，一个爱酒，喜欢的小女子，喜欢酒的朋友请关注我，很高兴回答你的问题。
这几天我相继回答了海底捞涨价问题和海底捞因为涨价道歉的问题，我本人是一个吃货，也是海底捞的忠实粉丝，海底捞吃的就是服务，菜品每家都差不多。
说海底捞的有一本书《海底捞你学不会》里面都说了答案：
1、海底捞用人原则简单，就是不怕吃苦的好人；海底捞就是这样一个舞台，在这个舞台上，没有学历、没有背景、没有专长的农民工，只要能肯干、能吃苦、忠于企业和不断进步，就能成为海底捞的干部和骨干，他们就能在城里买得起房子，他们就能改变命运，他们入职培训每一天的第一句话就是：双手改变命运。
2、把员工当家人，什么东西同家边在一起，中国人就玩命了，只要想办法让员工把公司当成家，员工就会把心放在顾客身上，如何让员工愿意干这份工作，只要员工愿意干，用心干，我们就赢了。心理学揭示：当人用心的时候，大脑才能创造；当心里没有负担时，大脑的创造力最强。人做事一定要先用心，后动脑，心指挥脑袋。
3、对人的尊敬是信任，信任的唯一标志就是授权，海底捞一线的普通员工有给客人先斩后奏的打折和免单权。要让员工的大脑起作用，还必须给他们权力，如果没有给基层员工的大面积授权，怎么可能一桌桌的抓到客人？如果把员工的心留下，再把权力交给员工，员工的脑袋就开始创造了。我们只是努力创造让员工愿意工作的环境，结果创新就不断涌现出来了，没有想到这就是创新。员工的积极性不仅取决于创新和成就感，还取决于他对部门发展的参与程度。
4.海底捞的晋升机制，是新员工—合格员工—一级员工—优秀员工—领班—大堂经理—店经理—区域经理—大区总经理—海底捞副总经理，海底捞没有空降的高管，都一步步内部升上来的，并且不看学历，有一些高管是初中学历。
说句简单的话，现在大公司的高管都是名校毕业的，只有海底捞不是，其实可以想想如果我是一个学历不高的人，进入海底捞，我就有希望升到高管的位置，有这种可能我为什么不好好服务顾客呢？
这就是海底捞服务好的原因，每个员工都当自己是海底捞的老板，哪有老板工作不拼命的呢？
出乎小镇
对于海底捞此次的涨价道歉事件，谈一些个人的看法。
其实现阶段很多行业都出现了涨价现象，对于涨价幅度来说，海底捞涨价约6%，不算离谱，不过有顾客反映，在涨价的同时，菜量出现了缩水，这个就是不能被接受的了。
现价段疫情还没有过去，很多人收入都受到了影响，而且大家心里对在外就餐还是有些顾虑的，所以餐饮行业现阶段用惨淡经营来形容一点也不为过，为了保证利润，很多商家选择了涨价，对于消费者来说，你有涨价的权利，我有不去的权利。
对于海底捞此次的道歉事件，个人认为主要是有三个方便考虑：
1.重新塑造口碑，海底捞以服务闻名，也是其赖以生存的根本，但是此次涨价事件对其声誉造成了不小的影响，会造成很多客户的流失，所以急需扭转这种局面。
2.告知客户我们有外卖自提业务，而且折扣力度很大，以期吸引客户
3.借道歉事件可以登上热搜，极大的增加了品牌的知名度，是一次很好的广告宣传。
以上为个人对此次事件的看法，欢迎讨论，谢谢
遇见美食胖三斤
1企业文化
海底捞企业文化理念核心点是以服务取胜。
价值观：倡导双手改变命运。
目标：保证顾客满意度达到品牌塑造目的
2人事培训
海底捞在人事培训方面花费大量资金，加入海底捞之前必须得经过人事培训。首先挑选认可海底捞企业文化理念人员，提前给你打预防针说明情况在海底捞工作非常辛苦，淘汰退缩者。然后给你画一个伟大的蓝图，坚持就是胜利前途十分光明。通过比同行平均薪资水平高20% ，挑选来自三四线城市农村进城打工者提高员工满意度。从而达到给顾客提供更好的服务。
3门店选择
人事部培训完后就会把员工送到门店进行双向选择，员工可以在这段时间适应工作环境，觉得不适合自己可以离职，同时门店也会在这段时间考察员工工作是否积极，态度怎么样能否达到海底捞选人标准，不合适直接退回人事部，这个时候差不多十个人中会留下二三个左右，可见淘汰率是相当高，3个月后基本上进来的人30个能留下来两三个就不错了。
4福利待遇
包吃包住，每天四顿，有时提供水果。宿舍离门店非常近，住的都是高档小区。有Wi-Fi有空调有电脑有电视机，还有洗衣机、热水器。每个月发一包洗衣粉，宿舍还提供只卷纸。每天都有宿管阿姨来宿舍打扫卫生。床单被罩每个月阿姨都会清洗一次。
每月四天休假，有最低保障工资，工资按计件计算多劳多得。公平公正的环境老员工欺负新人工的事情比较少。门店员工收到尊重。
5工作流程
门店所有员工的工作都有完整的流程和操作规范，员工上岗必须考取相应的证书，持证上岗。不按照流程操作处罚非常严重。每个员工都有监督举报权互相监督互相敦促，及时指正员工错误之处。
6根据员工特点选择不同岗位
前堂服务员要求积极阳光、热情大方、动作干净利落能达到眼观六路耳听八方，能快速分析，顾客潜在需求做到个性化服务。根据顾客不同需求提供不同的服务，脸上经常能看到笑容，出现顾客不满意能及时授权让顾客带着满意回家，语言动作表情协调一致，能快速准确提供服务。
不把自己认为好的服务强加给顾客，把顾客的每一件小事当成自己的大事来完成。再不打扰顾客前提下，提供热情大方的服务。
后堂员工要求勤劳肯干，严格按照流程操作。菜品能够快速准确地送达顾客手中。
6处罚与奖励
每天早上管理层都会有一个培训，总结前一天工作情况。发现问题，解决问题。表现好的按表现程度，提供口头表扬奖励现金奖励饮料。
对表现不好工作状态不佳的员工情况提供口头批评罚款降级甚至直接开除。
总公司每个月都会有神秘嘉宾暗访，巡查每个门店经营情况和顾客满意度。每个月都需要评比按门店情况进行打分排名，不合格的门店降级，店经理扣除奖金罚款甚至撤职。
7重视顾客投诉
每个门店每天都会查看网上的顾客投诉情况，发现投诉及时回访店经理亲自打电话进行回访，解决顾客投诉问题提供解决方案让顾客达到满意。
