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今天我给大家分享一个超级快速将湖南熏干牛肉炖烂的办法。又软又香贼好吃😋
1，你需要把熏干牛肉焯水，加料酒、姜片、花椒。这一步可以去腥，去脏（熏制过程的碳灰），利于切片或块。
2，准备姜片、干辣椒🌶️、大蒜、花椒。油热放入冰糖炒出糖色，再将切片或切块好的牛肉煸炒出香味。然后烹入料酒和生抽，最后放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒炒出香味。然后将这些倒入电饭煲，加入适量与肉平齐的开水，放入八角桂皮等香料，再放入适量的食盐和蚝油。
3，电饭煲开启煮饭，有炖牛蹄筋功能的可以用这个，40分钟。煮饭功能就煮两遍，约40分钟。然后开盖就可以吃了。超级无敌巨好吃！
琼花的日常
牛肉作为一道补益佳品，不但味道好，营养也是非常的全面的啊。很多人都知道牛肉不是那么好做的，特别是在家里炖牛肉的话就是不容易炖烂的，那么怎么才能把牛肉在家也做的超级好吃的呢？今天教大家几个技巧，在教大家一道酱牛肉的方法，绝对的值得收藏。
牛肉软烂又好吃5个技巧：
1、记得要选择肥瘦相间带着筋的牛肉，比如适合炖煮的牛腩和牛腱子；
2、清洗牛肉：买回来的牛肉最好在清水中浸泡2小时以上，将牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的时候一定要和冷水一起入锅，出锅洗时用温水，这样肉才不会因为温度差变硬。
3、切牛肉都觉得是很简单的步骤，但其实也是有一定的讲究的，在切牛肉的时候一定要先找好牛肉的纹路，然后刀垂直于牛肉的纹路纵向切，切成3cm左右大小为最佳， 切的时候一定要记住不要顺着纹路切哦。
4、在炖牛肉时可以加一些啤酒进去，因为啤酒中的酶能使牛肉中蛋白质分解，这样做出的牛肉味道会更加鲜美。
5、炖牛肉时候如果遇到中途要加水怎么办，记住此时如果需要中途加水就一定要加开水哦，当然最好是在炖之前就把水一次性加够。
酱牛肉
食材准备：
牛腱子 1000克，八角 3粒，香叶 4片，桂皮 一块，姜 6片，葱段 6段，料酒 40克，糖 10克，老抽 60克，生抽 30克，花椒 1克
做法步骤：
（1）牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
（2）继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
（3）另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
（4）然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
（5）再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。
（6）然后倒入各种调料，大火煮开，然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
（7）酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
（8）凉透后切片
专注饮食花样与营养
牛肉怎么烧才能烂？
必须推荐西红柿炖牛腩，这道菜是有一次坐飞机的时候吃的，因为牛肉炖很烂留下来深刻印象，回来就自学了。现在很多人都喜欢吃西红柿炖牛腩这道菜，牛腩的肉香配合西红柿酸酸的口味实在是太美味了，但是这道菜很多人在家都不会做，今天就给大家介绍一下自己在家做这道西红柿炖牛腩的方法，方法简单，味道更棒，出锅连汤都不剩，希望大家会喜欢。
第一步：先将牛腩切成厚一点的片状，然后再按照这个厚度切成长条，最后切成立方体的小块状就可以了。西红柿先从中间切开，再将根挖出来，切成小块状。
提示：西红柿切的越小块味道会越好哦。喜欢把西红柿去皮的朋友也可以先去皮后再切块。
第二步：姜切片、葱要斜刀切成葱段，蒜用刀背拍一下就可以了，然后将这些调料和香叶、八角、桂皮放到一起就可以了。
第三步：锅中倒入少量的水，下入牛腩块，最后加入一勺料酒，将水煮开之后用勺子撇去血末再煮一会儿，煮好了之后捞出来放入凉水盆当中过下凉。
提示：煮牛肉块的时候要冷水下锅，这样才能够将牛腩中的血水全部焯出来。
第四步：锅中倒入少量的油，将香料和葱姜蒜下入锅中来回煸炒，等到香料微微发黄了之后再倒入西红柿块，炒出汁。
第五步：西红柿炒出汁后下入牛腩，翻炒几下后加入一勺料酒、一勺耗油、两勺生抽和少量的酱油，炒出来调料的香味之后将一瓶啤酒倒入锅中，再加入一勺盐、一勺胡椒粉和半勺白糖，倒入高压锅中炖。
提示：用啤酒炖牛肉可以让牛肉炖的又鲜又嫩，比用开水炖好吃多了。
没有高压锅或者在家不会用高压锅的朋友们也可以用普通的锅炖，大约需要炖三四十分钟才会好。
第六步：高压锅上汽之后（高压锅上面的“小帽子”动了说明上汽了，要改小火炖）改小火要再炖10分钟再关火，快炖熟的时候要将高压锅上面的“小帽子”拧开，让它放气。
第七步：牛腩炖好了之后将高压锅盖打开，这个时候西红柿炖牛腩就已经做好了，将它倒入汤碗中就可以了。😄
