老孫家的黔江雞雜
你好，很高興回答你的問題。
我都是在超市買的大盤雞料。3斤雞肉用一包100克的大盤雞料。
首先把雞肉剁小塊，在準備配料和麵，猶豫我不喜歡吃麵條就沒放，土豆切滾刀塊，洋蔥切小方塊，芹菜切斷，蔥姜適量。把切好的雞肉下鍋焯水，然後撈出控幹。起鍋燒油，放入蔥姜，然後放入雞塊炒一會放入大盤雞料，少許鹽，和十三香翻炒，加入適量清水，最後依次放入配菜炒至斷生。放入適量雞精即可出鍋。
個人做法，有不足之處，望各位指點。[呲牙]
不吃草的小楊
您好，我是祥哥。很高興能為您解答。
我們家經常做大盤雞，現將經驗分享給您。
首先要準備材料：
1、生長週期在6至8個月的剦雞一個；
2、五花肉半斤；
3、大蔥兩根；
4、配菜（黑木耳、土豆、萵筍等，也可以加入自己喜歡的配菜）適量；
5、姜、八角、幹辣椒、花椒一些；
6、油、鹽、料酒、生抽、蠔油適量。
接著進行清洗和切配，雞肉殺好斬小塊，五花肉切成1公分小塊。大蔥和一些配菜清洗乾淨切大塊備用。
然後進行炒制。熱鍋下油鹽下八角和姜爆香放入五花肉炒至出油，依次放入大蔥花椒、幹辣椒和雞肉塊佐入料酒翻炒至雞肉分泌出肉汁，再佐入生抽加入土豆塊拌勻加入沒過雞肉的開水，蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘。開蓋放入黑木耳再蓋好鍋蓋燜煮5分鐘。最後放入萵筍片拌勻佐入蠔油收汁即可出鍋。
大盤雞葷素搭配，味道濃郁，老少咸宜。趕緊做起來吧！
希望我的回答可以幫助到您，謝謝！
祥哥養生
你好，很高興回答你這個問題。新疆大盤雞它既有雞塊、蔬菜，還有面食，可是說是營養、味道都非常豐富。下面我來分享一下如何做大盤雞。
一、首選我們準備好食材：
材料：整雞、土豆、青椒、洋蔥、小蔥、姜、蒜、啤酒、鹽、醬油、料酒、冰糖、花椒、大料、桂皮、郫縣豆瓣醬、皮帶面
二、做法步驟：
1、將整雞剁成小塊，鍋中加水燒開，將雞肉放入開水中焯一下，撈出備用。
2、將土豆去皮後洗淨切塊，青椒切塊、洋蔥切塊。
3、鍋中放油，加入冰糖，開小火使冰糖慢慢融化，融化後，放入雞塊翻炒。
4、加入料酒、醬油翻炒均勻後，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮翻炒，再放入郫縣豆瓣醬和啤酒，加水燉一小時。
5、 將皮帶面煮好放入大碗中備用。
6、 在雞肉鍋中放入切好的土豆燉10分鐘左右，再放入洋蔥和辣椒。
7、最後放入適量的鹽，收汁後，倒入煮好的皮帶面上即可。
