用料
鸡蛋2个 低筋面粉45克 糖30克 牛奶20克 酸奶20克 玉米油10克 泡打粉3克 配料淡奶油50~100g 细砂糖5~10g 枫糖浆适量
舒芙蕾松饼的做法
1.蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。
2.粉类材料过筛加入，搅拌均匀。
3.细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。
4.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
5.拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
6.锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者甜品勺取适量步骤5入锅中。（一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺）
7.盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
8.淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发。
9.煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。
小贴士
淡奶油吃多少打多少，我用的是手持搅拌棒，这个机器就是在需要少量打发淡奶油时使用它最合适。
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