民以食為天，大偵探們也不例外。在偵探女王阿加莎克里斯蒂的作品中，大偵探們雖然忙於破案、忙於揪出兇手，但偶爾也會在吃喝上分心少許。筆者一時興起，整理統計了波洛系列和馬普爾小姐系列裡出現過的美食，在文字間享受了一次英倫美食之旅。
美好的一天的開始從美好的早餐開始，這個系列文也從早餐開始講起。
書中提到過的早餐有雞蛋、燻肉（《羅傑疑案》）培根、咖啡（《ABC謀殺案》）等等，如果再加上燻肉、香腸，就是一頓豐盛的早餐了（《黑咖啡》）
波洛的朋友兼助手黑斯廷斯上尉是典型的英國人，所以他喜好的早餐是傳統的英國式的——燻肉、雞蛋和果醬（《懸崖山莊奇案》）。就讓我們先看看，英國人的早餐桌上有什麼好吃的。
一、培根
培根是英式早餐必不可少的食物，原意是煙燻肋條肉（即方肉）或煙燻鹹背脊肉，英文是bacon，詞首字母換成大寫便是Bacon，大名鼎鼎的英國哲學家培根了。
其實，培根的做法與中國的煙燻臘肉極其相似，簡單說，是將豬肉洗乾淨，切成條，用鹽和香料醃製後，再以煙燻法增加香味。吃之前，要將培根切成片，稍微煎一下。油脂香氣滋滋蔓延開，不管配合煎蛋，還是吐司，或者麵包，都令人食指大動。
培根也有很多種分類，有英式、美式、意式、加拿大式等區別。阿婆是英國人，她筆下的培根想必應當是英式培根。英式培根採用的是豬的背脊肉，油脂少，瘦肉多，吃起來很柔嫩，有馥郁的煙燻豬肉香味。
美式培根採用的是豬腹部，也就是我們常說的五花肉的部分。這一部分的豬肉油脂多，吃起來香氣十足，煎出來的培根油那可是寶貝，大多用於炒菜或者煎蛋，大家可以想象一下醇厚的口感。
意式培根叫pancetta，烹製方式是烘乾不採用煙燻。在豬肉醃製後，慢慢烘乾。水分被烘乾後，豬肉被捲成卷，捆住成圓柱，吃的時候切成薄片，通常與白葡萄酒搭配。
加拿大培根則會用玉米麵和鹽水調出麵糊，包裹在豬肉的表面，做出來的培根肉汁充足，味道獨特。
二、熱巧克力
比利時大偵探波洛的早餐卻是歐洲大陸式的，麵包卷或者蛋糕卷+熱巧克力。資深粉絲都知道，波洛的最愛是熱巧克力，嚴格說來，熱巧克力屬於甜品，但因為故事裡，波洛的早餐總是會出現熱巧克力的身影，所以我把熱巧克力歸在早餐篇裡。
很多人分不清熱巧克力和熱可可，查閱資料後，我們可以知道，熱可可不含有，而熱巧克力含有可可脂這種高熱量物質。鑑於這種食物能波洛的灰色小細胞提供了不少能量，所以我們可以認為，熱巧克力就是熱巧克力，而非熱可可。
雖然黑斯廷斯上尉認為，波羅的熱巧克力是黏糊糊香噴噴的，白給他一百英鎊也不會嘗上一口。但是，熱巧克的做法的確簡單，讀者們不妨一試——牛奶加熱後，放入巧克力碎屑不斷攪拌，巧克力完全融化後，關火倒入白砂糖拌勻即可。
除了直接飲用，還可以在熱巧克力上加鮮奶油，不知道是怎樣的香醇口感。在《第三個女郎》裡，波洛在奧利弗夫人家喝下午茶，他喝的就是大杯熱巧克力，頂端滿是泡沫狀的鮮奶油。據阿婆的外孫回憶，阿婆酷愛凝塊奶油，她的打字機旁時放著奶油，一邊寫一邊吃。相信凝塊奶油給阿婆帶來了不少靈感。不過，凝塊奶油的脂肪含量為55%—60%，本人實在不敢嘗試。
三、雞蛋
2017年，由肯尼思·布拉納執導並主演的最新版《東方快車謀殺案》上映。影片一開始，就用波洛近乎挑剔的選擇雞蛋的畫面開篇。
雞蛋也是英倫早餐中必不可少的，常見的吃法有荷包蛋、水煮蛋、炒雞蛋。至於哪種是"fried eggs"（煎蛋），哪種又是"scrambled eggs"（炒蛋），又或者是"poached eggs"（荷包蛋）、boiled eggs（煮蛋），可能要去英國親身實踐一下才行。
馬普爾小姐在《伯特倫旅館》裡，享用過一頓美好的早餐：茶、荷包蛋、現烤的麵包卷。很普通對不對？阿婆對荷包蛋有細緻的描寫——
"吐司上放著兩隻漂亮的荷包蛋，不是那種放在錫制杯子裡的、又小又圓、像子彈般堅硬的東西。"
"馬普爾小姐滿懷信心又小心翼翼地用刀切開了荷包蛋。果然沒有令她失望，黃澄澄的、濃厚的蛋黃溢出來。多麼完美的荷包蛋！"
荷包蛋也是很多讀者的最愛。做法上，有水煮和油煎兩種，油煎又分單煎和雙煎，有講究的還會在煎的時候，把荷包蛋對疊，形似荷包，故名荷包蛋。
單煎荷包蛋只煎一面，比較嫩軟，就是馬普爾小姐吃的這種，蛋黃沒有全熟，口感十分嫩滑。雙煎的荷包蛋，邊緣會焦化，口感很脆，也受到很多人的歡迎。
我發現煎蛋時，蛋白很容易散，解決方法有兩個，一個是買模具，網上有各種各樣可愛的煎蛋模具，也有煎鍋本就是可愛的形狀。第二個方法是把雞蛋先打在碗裡，油燒熱了再放，蛋白很快凝固成形，不容易散開。
本人獻拙
水煮蛋雖然帶個煮，但並不是我們吃的水煮蛋。在我看來，英倫水煮蛋只能是雞蛋在滾水裡洗個澡，蛋白蛋黃無法凝固，無法剝殼。這要怎麼吃？
英國發明瞭神器egg cracker，雞蛋立著就能吃。真講究！
在《弄假成真》，喬治爵士吃了一大份英式早餐，其中就有炒蛋。在英國的早餐桌上，炒雞蛋的做法與我們不太一樣，雞蛋打散後，加上黃油和牛奶，一起炒，最後形成蓬鬆的英式炒雞蛋，講究口感的蓬鬆。
四、其他早餐
在波洛的餐桌上出現過的，還有奶油麵包卷、奶油蛋糕卷、羊角麵包。波洛盛讚了那款搭配巧克力的奶油蛋糕卷。這家賣奶油蛋糕卷的這家丹麥糕點鋪是他逛到的第四家店，波洛認為，比旁邊的法國糕點鋪好。（可見，波洛不破案的時候，也是一名搜尋美食的吃貨）
在《伯特倫旅館》裡，旅館提供的英式早餐就更加豐盛了，不僅有雞蛋和燻肉，還有燻鹹排、腰子和燻肉、冷松雞肉、約克火腿等等。看著文字都能想象食物誘人的畫面。
《藍色特快之謎》裡，羅歇伯爵的早餐就很精緻了：一份鮮蔬蛋卷，一塊澆著蛋黃醬的上好牛肉，以及一份薩戈侖鬆餅。鬆餅也是常見的西點，我會在《麵點甜點篇》為大家詳細介紹。果醬也是吃吐司必不可少的輔料，我也會放在《麵點甜點篇》一起介紹。
（敬請期待下一篇《大偵探的吃與喝——阿婆筆下那些英倫美食（麵點甜點篇）》）
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