本期導讀：4月“倒春寒”，女性要多吃這兩樣食材，做成點心，越吃氣色越好
春季這天就像是小孩子的臉，說變就變。前兩天還烈日當空，可以穿著短袖滿街跑。昨天突然飛沙走石，飄起雪花來。帶著女兒下樓取個快遞的功夫，就給我倆都凍得上牙打下牙。
回家女兒就說想吃棗糕，這個必須安排。因為大棗和紅糖可是我家一年四季都常備的食材。尤其是在這個忽冷忽熱的春天，女性多吃這兩樣食材補血暖身，再合適不過了。棗糕這種小點心，製作方法簡單，不容易回縮，香甜軟糯，滿屋飄香。做甜品做早餐都是很好的選擇。
棗糕是一款中式糕點，做法並不像戚風蛋糕那樣複雜，也不容易失敗。我的這種做法中和了海綿蛋糕和古早蛋糕的優點，口感更是軟糯香甜，不粘不膩，吃過的朋友都吵著要學。下面我們就來看看具體的製作過程吧。
【中式經典紅糖棗糕】
準備食材：（6寸的用量）
紅棗（去核）100g，雞蛋3個，低筋麵粉100g，紅糖（或者黑糖）40g，玉米油30g，堅果碎適量
開始製作：
第一步、紅棗去核之後稱出100g，放入托盤中，蓋上保鮮膜，放到蒸鍋上蒸15分鐘左右，待大棗全部蒸軟之後就可以關火了，將托盤取出，不用倒出盤子中的水，與紅糖混合攪拌至紅糖全部溶解，放在一旁晾涼。
第二步、晾涼之後將紅糖和大棗的混合物倒進破壁機，加20g左右的水，攪打成泥。打成泥之後用篩子篩一下，這樣做出的蛋糕更細膩。過篩之後將玉米油倒入棗泥中，攪拌均勻備用。
第三步、準備一個無水無油的盆，將雞蛋打入盆中。雞蛋可以提前在溫水盆中浸泡一下，提高溫度，這樣比較容易打發。或者在打蛋盆外面放一個溫水盆，也可以加速全蛋打發。
第四步、使用電動打蛋器打發全蛋，全程不需要放入任何食材，將雞蛋打發到下圖這種提起打蛋器紋路久久不消失的狀態就可以了。打發全蛋大約需要15到20分鐘，蛋液大約膨脹4到5倍，所以打發雞蛋時要準備一個大一些的碗。
第五步、將低筋麵粉過篩，倒入蛋糊中，用翻拌的手法攪拌均勻。製作棗糕時建議使用低筋麵粉，這樣做出的蛋糕更加鬆軟。
第六步、將蛋糊的1/3倒入棗泥中，用翻拌的手法攪拌均勻，再將棗泥糊全部倒回蛋糊中，翻拌均勻，倒入模具中。
第七步、烤箱預熱170度，將蛋糕模震兩下，表面撒上堅果碎，放入烤箱中下層，烤35到40分鐘，出鍋後不需要倒扣，直接晾涼脫模就可以了。
廚房小貼士，昕寶叨叨叨
1、紅糖一定要放在棗泥中嗎？可以直接加到雞蛋中嗎？
可以。糖加入雞蛋中是可以使打發更順利的，因為糖本身有穩定作用。但是紅糖特別容易結塊，可以用料理機打成糖粉之後加入雞蛋中打發，或者直接買紅糖粉加入蛋中打發。
2、不是低溫更容易使雞蛋打發嗎？
不是的。製作蛋糕時要看是全蛋打發還是分蛋打發。全蛋打發時需要一個溫暖的環境才能使全蛋打發得更快。分蛋打發時，冷藏過的雞蛋，蛋清打發時更穩定，製作出的蛋糕內部組織更漂亮。棗糕是需要全蛋打發的，所以要給雞蛋提供一個溫暖的環境。
3、大棗一定要過篩嗎？
不一定。大棗用破壁機打過之後就已經很細膩了，直接使用也是可以的，過篩可以過濾掉沒有打碎的棗皮，這樣製作出的棗糕口感更細膩。
4、烤箱一定要預熱嗎？我的烤箱沒有預熱鍵怎麼辦？
一定要。烤箱一定要預熱，這樣烤箱內部的溫度才更均勻，烤出的食物不容易燒焦。烤箱一般都沒有預熱鍵，只要把溫度調到你想要的的溫度，打開烤箱空燒，剛開始加熱管變紅，等加熱管再次變黑時就是預熱好了。全程大約15到20分鐘。
昕寶小結：
賣棗糕的大街上隨處可見，有很多還是買一斤送半斤，非常令人心動。但是買回家的棗糕總沒有看著那麼好吃，吃一小塊就膩了，這款棗糕無添加放心吃，香飄四溢，吃幾塊都不膩。喜歡的話要點贊哦，您的鼓勵是我最大的動力。
我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。
閱讀更多 昕寶廚房 的文章
