做零售的都知道選品的重要性，選品其實就是選消費者，這個和選址就是選流量都是一個邏輯。便利店面積不大，但追求高坪效和高利潤的特性，決定著對商品定位的關注度較高。而商品品種和商品陳列是最直接的展現，這個內在的驅動力，遠遠不是門店高大尚的裝修效果可比的。
門店空間的有效利用
很多便利店從外面看很像全家、羅森等連鎖品牌，LOGO和風格十分接近。等到進店卻不是那麼回事了。你會感覺原本就不大的便利店，要不很擁擠，要不很空曠，而這種擁擠和空曠，又不是貨架的佈局造成的。
顯而易見，是商品單品數量以及商品陳列規劃出現的問題。
1、單品數量不足影響業績
商品數量不足，是很多便利店存在的問題。經常看到某些單品陳列面在3個以上，也就是沒有足夠的單品數進行陳列。便利店可以做3000支單品，但因為缺少商品只做了1500個。
商品少了一半意味著什麼？是沒有足夠的商品提供給消費者，或者說，便利店為消費者提供的服務缺失。
便利店的客群雖然年輕化，但白領、上班族、生活補充、流動客群、學生都不少。太少的商品很難滿足不同消費者需求，這樣門店的銷售不會高。
在商品組織方面，便利店需要有更合理地規劃。需要考慮如下幾點，並依照順序梳理：
門店動線佈局、經營品類規劃、經營品牌規劃、經營單品選擇、商品陳列落位、以及消費者及市場需求反饋，從而篩選商品。
便利店看重坪效，有限面積創造的價值越高，說明運營能力更好。當然，商品不是簡單的擺放，還需要系統數據地聯合分析，不斷調整。無法滿足消費需求的實體店無法存活。
2、便利店不需要量販式陳列
有些便利店在收銀處、入口處出現量販式地堆，擺放一種商品，形成了一個促銷區域，顯得十分突兀。這還不是重點，主要是便利店追求單品管理，要的是絕對坪效最大化，在便利店用個一平米的地方做單品量販促銷，是超市的玩法。
便利店是解決消費者便利性和即得性需求，給予顧客的是服務，顧客享受的是滿足需求的體驗。從獲得服務的滿足感。而價格並不是消費者在意的。
或許便利店通過系統銷售數據，覺得某個商品賣得很好，從而做了促銷地堆便於銷售。不過對便利店業態來說，這反倒是一種傷害。
便利店寸土寸金，每一個商品和位置都是創造利潤的點，促銷地堆並不能帶來實質的流量，便利店不是超市，超市追求商品價格的敏感度。
事實上，這種店堂和陳列空間的無效利用， 結果就是對便利店成本的無形拉高。
商品數量和陳列規劃的能力，以及對此的正確認知，決定著便利店的業績。
商品需要精心組織
1、商品選擇要基於業態特徵
便利店可以滿足應急性需求，應急性有小包裝、便攜性、方便使用的特點。即便社區消費者購物，也是做為生活補充所需，比如小包裝調味品、酸奶烘焙、速凍水餃、便當早餐等。
包括米麵糧油等，所有大包裝商品只會在超市出現，而便利店是不需要的。這其中還包括捆綁的促銷裝商品。
從業態成本來看，便利店運營成本是高於超市的，包括房租、人工、設備設施所有攤銷。超市可以做多品類大規模單品促銷，單品量販，從而實現高週轉的利潤累計，靠量抵消成本。
便利店根本做不到大量銷售，便利店需要高坪效完成盈利，這個基礎是商品選擇和服務增值。從這點來看，便利店銷售促銷裝，價格沒有競爭力。即使價格有了競爭力，銷量也做不起來。
便利店出現上述情況，一是經營者搞不清便利店和超市的分別，二是認知不清後的有錢就賺邏輯。這種經營模式，也是很多做便利店的，掙錢很少的原因之一，其實是不懂行。
2、便利店缺貨影響服務
對於單店便利店而言，商品進銷存管理有一定難度。採購時都需要整箱進貨，以最小包裝陳列和銷售，庫存又是零散狀態，再加上數千個單品管理，往往管理不善出現缺貨。前面也提到過商品數量不足的危害。
連鎖便利店缺貨管理相對較好，由於具備物流配送中心可以集中採購、拆零配送、庫存統一管理。尤其拆零配送可以一日多次對連鎖店配貨，甚至不需要整件配送，這樣缺貨的概率大大下降，是業績的保障。
便利店缺貨管理需要完善這幾點：
- 要有完善的進銷存系統，實現對商品流通過程的全監控，掌握一切經營數據。
- 商品資料建檔準確，從供應商到商品信息，每一個要素都需要精準，才能確保數據及庫存準確。
- 運用數據做好經營分析，對暢銷滯銷品、週轉率低下品等進行管理，同時管理缺貨和資金使用。
- 店面陳列細緻完善，要依據銷售數據管理陳列和庫房。
運營好的便利店商品陳列都是單隻排面，庫存影響小，重點在於缺貨管理。庫房庫存與陳列庫存的合計是整體庫存，影響週轉率和業績。
減少與超市爭奪客源
便利店周邊有社區超市、大賣場並不鮮見。畢竟業態和定位不同，滿足消費者的需求也不一樣。因此眼饞超市的流量可以理解，但不可取。以便利店的規模、單品數和人員職能，是很難走量販式經營的，根本無法支撐。
在商品選擇上，很多品牌都是成系列的，這一系列可以在大賣場陳列銷售，在便利店只能選一款。比如士力架，在便利店賣單隻就可以了，在超市可以銷售桶裝的。可口可樂在便利店賣個1.5升的已經是極限，大超可以賣2.5升。
在便利店接近3000支單品的管理中，除了門店功能和品類規劃，每一個品類，每一個品類下的品牌，每一個品牌下的單品，都是精選出來的，大多是都是一兩個單品就夠了，甚至有些都不需要經營，這還得是消費需求的。
對便利店來說，不要偏離定位和服務，給自己客群最好的體驗。不與超市爭奪客源做好自己才不會跑偏。
當然，便利店在國內是有一些新變化的。新物種的生鮮便利店、數字化便利店等新型便利店和傳統的、7-11等原教旨便利店有很多不同，但它們的功能屬性沒變。
總之，門店空間利用、商品的精選、客群的錯位和深耕都是便利店基本的能力。在現今便利店風口時代，出現很多需要提升、創新的新模式和新思維，都是很好的，便利店經營也需要與時俱進。
我十分欣賞任正非在學習IBM時的理念，採用了“先固化、再僵化、再優化”的原則。對很多便利店經營者而言，首先是知道便利店是什麼，之後才有基於此的創新，重要的是在這個過程中既提升了認知，又能找到如何面對競爭的方法。
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