穿越迷雾93924936
你好，很高兴回答这个问题。
要使制作完成的草莓酱既好吃保质期又长，那就离不开三个因素：制作方法、储存容器和储存方式。
（图片来源于网络）
草莓酱的制作方法很简单，就是用浓糖熬制：
1.取新鲜草莓2斤，洗净后用淡盐水浸泡15分钟
2.用清水再次清洗干净，去蒂后放入容器内，加入250克白砂糖，稍稍拌匀后腌制1个小时，草莓变得微微软烂出水即可。
3.用勺子将草莓彻底压烂（此步骤不建议用破壁机，因为会把草莓纤维打的太烂，做好的草莓酱没有口感）
4.将草莓连同糖水倒入不粘锅中，先用中火煮开，再转小火慢慢熬制，直至草莓酱变得粘稠（期间需用橡皮刮刀不停搅拌以防止粘锅）
5.出锅前滴入数滴新鲜柠檬汁，（新鲜柠檬汁有抗氧化的作用）（图片来源于网络）
储存容器的选择：
因为草莓酱是酸性的，所以建议使用玻璃带盖器皿。玻璃器皿在使用前一定要高温蒸煮消毒，然后倒扣自然晾干（可以取一个筷子沸水煮过后，顶在玻璃器皿底部使之倒扣，再把筷子固定好）
储存方式
草莓酱装入器皿后要立即拧好盖子，然后放入冰箱保鲜层即可，随吃随用。一般可以保存个十来天没问题。注意：开过盖子后的草莓酱请尽快食用完！
以上就是我个人的建议，希望对你有帮助
如果您有不同的建议，欢迎在下方评论区一起讨论。如果您认可我的建议，请帮忙转发和点赞噢！(^_^)
民以食
草莓酱现在到处可以买到，题主既然选择自己制作，肯定是对商品草莓酱的食品安全不放心，自己制作肯定不会添加防腐剂等添加物，所以一定要权衡每次制作草莓酱的量，小缪建议一周制作一次，一次够使用一周即可，下面我就以500克草莓原料来回答题主的问题。
主要材料：草莓500克、淀粉10克、冰糖30克、柠檬半个、密封罐一个。
制作步骤：
1:反复在加入的淀粉水中清洗草莓两到三次，草莓上的泥巴、霉点等必须去除（草莓尽量选取成熟度高的，这样出水多）；
2:草莓去蒂，去蒂后加入温淡盐水浸泡一段时间，取出后沥水备用；
3:在做1、2步骤的同时，将冰糖加少许少许水加热溶化，或者直接粉碎成细小颗粒状备用，没条件的可以选择白糖，小缪一般不建议。
4:草莓切块或者粉碎机里粉碎，粉碎机粉碎较浪费无法控制颗粒大小，小缪建议草莓切块，对半切或者切成小块，草莓块前面切的细小点，后面加火炖时搅拌会轻松点。
5:将草莓块放入锅中，准备好的冰糖粉加入草莓中，将柠檬榨汁后的汁液加入到草莓中，草莓、冰糖粉、柠檬汁一起均匀搅拌，动作完成后盖上保鲜膜静置十五分钟；
6:上火炖，视情况是否加水（小缪选择成熟度高的草莓就不加水），先大火炖制沸腾，后小火慢炖，边炖边均匀搅拌，草莓酱很好炖，草莓收水后很快变得粘稠，一直搅拌到果胶释放后和果肉合为一体非常粘稠搅拌费劲即可关火。
7:密封罐在罐装草莓酱前需温水泡段时间，杀菌消毒沥干后，待草莓酱放凉后和密封罐温度差不多时罐装入瓶，密封后放入冰箱冷藏。
注意事项：
1:这种方法制作的草莓酱一般能使用一个星期左右，前提是每次使用汤勺一定要注意杀菌消毒沥水后挖取，挖取后及时密封；
2:保质期一个星期只是参考，往往两到三天食用效果可能更佳，算是一个最佳食用期吧；
3:好东西可以和更多人一起分享，制作一次草莓酱时间也不长，一个小时可以制作完成了，随做随吃较好。
4:食用时可以添加葡萄干、蓝莓干等，食用效果更佳。
以上草莓酱制作方法仅供参考，具体操作时还需结合自身实际情况，不当之处或者大家有更好建议，欢迎评论指出。
小缪
黑糖草莓酱
用料
新鲜草莓500克
柠檬半个
白砂糖150克
红糖150克
盐水适量
黑糖草莓酱的做法
草莓用淡盐水浸泡半小时后，清洗去表面浮尘，用小刀切去蒂。处理好的草莓全部放入珐琅铸铁锅，同时倒入白砂糖和红糖。
开中火煮到糖融化，转大火，边煮边搅拌。
煮开后，撇去表面的浮沫。此后的大约5分钟内，液面会保持在比较高的状态，边煮边搅拌。
大约10分钟后，液面会开始慢慢降低，继续边煮边搅拌（搅拌可以防止锅中草莓酱飞溅）。
15分钟后，液面又会降低不少，锅中草莓酱慢慢开始变浓稠，继续煮到草莓酱颜色开始明显变深，变成有些胶质的透明状，散发出稍带点焦香的味道且越来越浓稠的时候，加入柠檬汁搅拌均匀，就可以关火了。我熬这锅草莓酱从煮开撇去浮沫开始算时间，总共用了18分钟。如果有烘培时专用的温度计，可以测温度，那就更方便了，锅内温度达到105℃的时候立刻关火就好了。
小贴士
1.做果酱不要用浅锅子，因为用大火煮的时候，果酱液面会升得比较高，容易溢出锅子。要边煮边搅拌，否则果酱在受热过程中会溅出。
2.选用小粒的草莓比较好，太大颗的做好后涂面包时会比较费力。用整颗草莓做出来的草莓酱，口感会更好，因为可以吃到大颗粒的草莓。加入柠檬汁可以让果酱的味道更香并且吃起来不甜腻。
3.如果做普通草莓酱，把配方中的红糖换成等量白砂糖就可以了。如果想要细腻润滑的草莓酱，可以事先把草莓用食物搅拌机搅打成草莓泥再熬煮。
4.果酱煮好后在锅里稍晾凉,准备一个耐热防爆的容器(最好用瓶装果酱吃完洗净的空瓶)，在果酱温度不低于85℃时装瓶盖紧，放在室温下凉透后冷藏保存。自己做的果酱没有防腐剂，可以放心食用，但是最好在一两个月内吃完，并且每次食用时要用干净、干燥的勺子挖取。
5.如果想要保存时间长一点，可以将煮好的果酱在高于85℃的温度下装入可以密封并且耐高温的玻璃瓶中，盖上盖子，放在锅中用高温隔水蒸20分钟后取出擦干瓶身，待完全凉透后冷藏保存。在真空的瓶子里(我用的就是瓶装果酱吃完洗净后的空瓶)可以延长存放时间，我想操作得当的话，放一两个月绝对没问题。
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知米味
先说草莓一定去蒂清洗，洗时加少许精盐，在煮草莓时的容器不能是铁制的，也不能是铝制的，出锅时加几滴柠檬计最好。
再说装草莓的容器最好是玻璃瓶，一定不要有水和油的瓶子，清洗干净后晾干，草莓酱.装瓶后要冷藏保存，取食用的勺子要干净，这样自己做的草莓酱就能更长时间保持不坏了！
阳光明媚9138
草莓素来有“水果皇后”之称，不仅味道鲜美，卖相好看，还具有丰富的营养价值。可谓是老少皆宜的水果。又因其好看的外表，深受小朋友的喜欢。 很多时候，需要草莓酱来做辅助食物。草莓不易保存，因此市场上卖的草莓酱良莠不齐。还是动手做的最让人放心。那么如何做干净卫生的草莓酱呢？ 首先需要一个耐热的容器，放入去炳洗净的草莓和食糖，草莓和食糖的比例按照人的口感来调节。再加入一些柠檬汁后，放入微波炉中5到6分钟，取出后搅拌均匀，就可以得到美味的草莓酱了！
