Domaine Robert Chevillon的故事始於20世紀初，Symphorien Chevillon開始以自己的名字在Nuits-Saint-Georges種植葡萄。此後，酒莊逐步發展起來。家族的每一代人都為酒莊添置一些一級園，其中最重要是自1960年代初以來Robert Chevillon的一系列購置。1990年，他的兩個兒子Denis和Bertrand（家族第五代）開始與父親一起管理Robert Chevillon酒莊。自2003年Robert退休以來，兄弟兩人全權接管酒莊。與Henry Gouges相似，Chevillon酒莊擁有令人難以置信的陣容，包括8個種植著老藤的夜聖喬治一級園，總面積近13公頃。酒莊釀造非常誘人且有漂亮果味的葡萄酒，適合年輕時飲用，同時也擁有很棒的陳年潛力。酒莊的釀造非常傳統：100％去梗發酵，對葡萄進行冷浸和緩慢的發酵，並在橡木桶中陳年18個月，其中一級園使用25-30％是新橡木桶。最終的結果是結構立體，果味漂亮，優雅，精細和複雜的葡萄酒。
目前Robert Chevillon最好的三個一級葡萄園的藤齡都超過了80年。其中Les Cailles和Les Saint Georges的葡萄藤都種植於第一次世紀大戰之後，經歷了近100年的歲月洗禮。他們家的另一個優質一級園“Les Vaurains”的葡萄藤種植於1920年，其中的0.25公頃地塊上還種植著19世紀的老藤，十分珍貴。這幾塊葡萄園的老藤佳釀也成為了Domaine Robert Chevillon的標杆作品。
我們將於5月舉辦一場Robert Chevillon平行品鑑，屆時歡迎關注本公眾號發佈的詳細信息。瞭解酒單或預定席位請掃描文末二維碼。
Domaine Robert Chevillon酒莊檔案
一級園
Les Saint-Georges 0.64公頃
Les Chaignots 1.53公頃
Les Bousselots 0.65公頃
Les Vaucrains 1.55公頃
Les Cailles 1.18公頃
Les Perrières 0.53公頃
Les Pruliers 0.61公頃
Les Roncieres 1.09公頃
村級園
Rouge 3.27公頃
Blanc 0.13公頃
大區級
Bourgogne 1.67公頃
以下是Jasper Morris MW對Domaine Robert Chevillon部分酒款的評價：
2014, Nuits St Georges Les Cailles 1er Cru, Domaine Robert Chevillon
93分
明亮的顏色。甜美愉悅的香氣，一些覆盆子的果香和一點胡椒味。在口中酒體比較豐滿完整，一些黑色水果的果味，比較收斂緊緻。
2016, Nuits-St-Georges Les St Georges 1er Cru, Domaine Robert Chevillon
94分
深紫色的酒液，非常成熟的果香，但現在還稍有些封閉。與“Les Cailles相比，味蕾上的肌肉感更明顯，濃郁豐富的水果香氣席捲整個口腔。可以感覺到一些桶味，與集中的果香達到了很好的平衡。
2016, Nuits-St-Georges Les Vaucrains 1er Cru, Domaine Robert Chevillon
95分
酒液的中心呈深黑色，邊緣為紫色。酒香輪廓分明，集中度很高，香氣極具高級感。以黑色水果為主導，濃郁風度，還帶有一些非常成熟的覆盆子和一絲紅醋栗的果味。這款酒極具深度和層次感，陳年潛力驚人。五星好酒！
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