江寒汀是當代海派花鳥畫第一人，是近現代海派小寫意花鳥最重要代表畫家，名列“海上花鳥四大名旦”之首。上世紀三十至四十年代，上海花鳥畫稱江寒汀、唐雲、張大壯、陸抑非為“四大名旦”和江南花鳥畫四才子。
他的畫筆墨老到，色彩明麗，形象生動，構圖穩健，對虛谷、任頤的畫風深有研究，偶爾仿製，幾可亂真，有“江虛谷”之稱。
為了畫好各類禽鳥，他在家中養了許多各種各樣的鳥，用來觀察鳥的顏色，動態。通過觀察，他對鳥的各種姿態都有了較深的瞭解，所以他筆下的禽鳥生動活潑。張大壯曾讚譽：“寒汀筆下鳥，天下到處飛”。
而他的《紅梅圖》也曾在人民大會堂懸掛過。
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