“有客無酒，有酒無餚，月白風清，如此良夜何！”一場吃喝，有人無酒，沒趣；有酒無餚，寡味。喝酒的時候有了下酒菜，就增添了一份篤悠悠的閒情。如果問大家最愛的下酒菜是什麼？那恐怕“一千個讀者心中有一千個哈姆雷特”。宋人蘇舜欽拿《漢書》下酒，清人寶竹坡拿《離騷》下酒。不過話說回來，喝酒吃菜不過圖個舒心快樂，民國時那些老饕們的“下酒菜”下起酒來，才真的解饞。
張學良的“錯菜”
張學良家有位廚師叫王寶田，燒得一手好家常菜，此人有一道拿手好菜叫“錯菜”。每當深秋霜雪降臨時，王寶田都會把各種新鮮蔬菜切碎，用蝦油浸泡，入壇密封，醃製幾個大瓦壇的錯菜，再在第二年春天取出，給張學良解酒下飯。這道菜的特點是清脆香酥、嫩綠開胃，張學良稱其為遼菜中小菜的代表。
梁實秋的“青蛤”
近代著名吃貨梁實秋先生曾在《雅舍談吃》中提到了一種小菜——青蛤。
“北平山東餐館裡，有一道有名的菜‘熗青蛤’。所謂的青蛤，一寸來長，殼面作淡青色，平滑潔淨，肉微呈黃色，在蛤類中比較最具乾淨相。做法簡單，先在沸水中燙過，然後掰開貝殼，一個個的都仰列在盤裡，灑上薑末、胡椒粉，即可上桌，為上好的佐酒之物。”
魯迅的“豆製品”
魯迅先生愛吃，已經愛吃到我不知道用哪一種下酒菜來概括他的口味。同時他也好酒，總是呼朋喚友，每吃必喝。他和郁達夫喝酒的次數最多，郁達夫曾描述：“他對於菸酒等刺激品，一向是不十分講究的。他的量不大，但卻老愛喝一點。”
廣和居的炒腰花、辣魚粉皮、砂鍋豆腐，還有西長安街龍海軒的拿手菜軟炸肝尖都是魯迅喜愛的下酒菜。他在小說《在酒樓上》還提到了幾樣：（辣醬要多的）油豆腐、茴香豆、凍肉和青魚乾。
油豆腐，即滷煮油豆腐。周作人在《魯迅小說裡的人物·酒樓》中說，這種油豆腐長二寸，闊一寸，淡黃色，俗稱長油豆腐。先在白水中煮至八九分熟，加入鹹鹵，再煮至軟糯。酒店的滷汁是一般家庭難以複製的，因為酒店菜餚品種多、檔次高，蒸煮後的汁水質地就更為稠厚入味。嘴刁的魯迅也吃過泰升酒店的其他招牌菜，可還是對每塊才3枚銅元的油豆腐情有獨鍾，想來喝一口甘甜的紹酒，咬一口飽含鮮滷的油豆腐，是一種很愜意的體驗吧。
茴香豆是一種很親民的小食，像孔乙己之類有錢買酒、無錢買菜的人也能吃得有滋有味。其製法雖簡單，卻也有講究：必須是挑揀過的青色幹蠶豆。以前還得加點孟山都的糖精（不加糖）。另外，醬油要好，曾有兒歌唱道：“謙豫同興好醬油。”只有這兩個牌子的醬油味道才更鮮美。如今茴香豆的製作不如從前認真，而外地人點此物大多是為了應景，吃了一次難有第二次。但魯迅對此物，一來有感情，二來老友相見，自有不少話要聊，而茴香豆最能消磨時間，一口酒、幾粒豆，正好暢敘舊情。
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