本文写于2020疫情期间，让我们认识到，健康不是生活问题，是生命问题。
我是傅康，中国营养学会会员，国家健康管理师，这是我的第321篇原创。
人体必需的营养素有40-50种,其中三大营养素起着至关重要的作用,而且人体对三大营养素的需求量也比其他的营养素高。
作用1：在体内分解,产生能量
人体进行各项活动都需要消耗能量。这些能量主要源于糖类、脂质、蛋白质这三大营养素。
这些营养素进入人体后,经燃烧产生ATP(三磷酸腺苷)。由于ATP不能直接供人体使用,会再次分解,同时释放出能量。于是,我们就把营养素在体内转化成能量的过程称为能量代谢。
作用2：成为特定的能量来源,是构成人体的物质基础
糖类是体内的主要供能物质,它具有脂质和蛋白质所没有的特征。比如,糖类是大脑组织所需能量的唯一来源。（来生酮教出来走两步）
- 糖类是脑组织和神经系统所需能量的唯一来源。
糖类易被人体消化和吸收,能量转化最快。糖类经分解后转化为葡萄糖进入血液(血糖),随后被输送到全身细胞。因大脑和神经系统所需的能量只能由葡萄糖提供,因此糖类是脑组织和神经系统所需能量的唯一来源。
糖类还有这样的功能:
- 作为储能物质储存能量
- 是身体的组成部分
- 维持体温恒定等
常见的碳水类食物
- 脂质是主要的储能物质
储存在皮下及内脏周围的脂肪组织中,还是构成血液及脑组织的重要成分。
脂质是体内的主要
储能物质少量的脂质就可以释放大量的能量。而多余的能量也可转化为脂肪储存在体内。同时,脂肪也具有维持体温、保护内脏的功能。
脂质还有这样的功能：
- 是细胞膜和核膜的组成成分
- 提高对脂溶性维生素的吸收
- 维持体温恒定等
常见优质的脂质食物
- 蛋白质是肌肉、内脏、皮肤等人体组织的重要组成部分,人体处于饥饿状态时,蛋白质可为身体提供能量。
蛋白质是构成肌肉和内脏器官的重要组成部分
蛋白质能为人体提供能量,但这并不是蛋白质的主要功能。蛋白质最重要的生理功能是构成肌肉、内脏等身体组织。蛋白质还具有运输功能。如我们经常提到的高密度脂蛋白(HDL)就是由载脂蛋白和磷脂构成。HDL可与胆固醇结合形成高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C),可以将胆
固醇从周围组织运送到肝脏进行代谢。
蛋白质还有这样的功能:
- 提高免疫力
- 合成酶、激素
- 合成神经递质等
常见优质的蛋白质类食物
营养Tips：
糖类和碳水化合物究竟有什么区别?
碳水化合物包括可以在体内消化的营养素(糖和淀粉)和不能在体内消化的膳食纤维。糖类可以为人体活动提供能量,而膳食纤维不能为人体提供能量。但是,膳食纤维对人体健康有着很重要的作用。
- 每1g糖类和蛋白质在体内代谢可以产生约4kcal的能量
- 每1g脂质在体内代谢可以产生约9kcal的能量。
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