中國歷史上有兩個風格截然不同的朝代：一個是濃墨重彩、處處奢華的大唐盛世，另一個是低調文藝、清雅淡如菊的宋朝。
三三一直認為開放且包羅萬象的唐朝應該是歷朝歷代中最懂吃最會吃的，結果追看了《清平樂》後才發現凡事只看表面遲早會被打臉原來是真的！
宋朝才是中國歷史上吃貨屆的槓把子，每一集《清平樂》三三不是順著時間線在看，而是在期待這一集會出現哪些美食，下一集又會有啥吃的，哎~作為一個吃貨看《清平樂》是不是有點自虐。
據說今天我們南方人習慣吃米，北方人習慣吃麵，就是在宋代形成的飲食格局，還有今天的一日三餐也是宋代養成的習慣，在此之前人們大多一日只吃兩餐，就連今天飯店用的菜單也是起源於宋代，之前的朝代都是店小二報菜名，看來宋人在吃方面真是下足了功夫。
《清平樂》第一集僅圍繞官家就出現了十幾種美食：七寶擂茶、酥餅、蜜餞李子雪花糕、炙羊肉、肘花，燻魚，魚蓉粟米羹，吐蕃豬肉……舌尖上的男人除了官家還有誰！
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其中蜜餞李子雪花糕，讓三三想起兒時吃的粘米鬆糕，反覆看《清平樂》第一集視頻，我越來越篤定這應該就是粘米鬆糕。
粘米粉混合糯米粉佐以水調製，再過篩得到蓬鬆的米糕，中間夾上紅糖，甜而不膩，雖然沒有蜜餞李子做裝點但也有十分相似。
今日就借《清平樂》與大家分享這道粘米鬆糕的具體做法，不用羨慕舌尖上的官家，跟著三三學做糕點，您也可以在舌尖上跳舞。
【原材料】：大米350克、糯米、150克、水180克、白糖粉80克、紅砂糖、桂花幹
把大米和糯米用料理機打成如下圖這樣的粉狀（粘米鬆糕最讓人著迷的口感就是蓬鬆黏牙，所以糯米粉不能用水磨的湯圓粉）。
350克粘米粉、150克糯米粉、80克糖粉裝入盆中倒入180克清水（邊到邊攪拌，最後的狀態呈現出一小團一小團的狀態就可以啦）。
用篩網把溼的小糰子過濾得到蓬鬆的米粉（一定要用粗網篩，細網篩太費時費力）。過篩這一步非常重要，鬆糕是否蓬鬆最關鍵的就是過篩這一步！
一塊溼的紗布鋪在蒸籠中，再倒入米粉，米粉只可平鋪不能壓實，一旦壓實米糕會喪失蓬鬆感。（紗布溼的即可不能滴水）再鋪一層紅糖粉最後再鋪上米粉，這樣就做成了夾層糕。
最後再蓋上一片溼的紗布，這是為了不讓米糕表面變幹。，上鍋大火蒸30分鐘即可（一定要趁熱把紗布揭開不然冷卻後紗布就不容易揭下來了）。
可以撒上桂花幹，用乾果裝飾，三三用的是蔓越莓幹，《清平樂》中的蜜餞李子雪花糕就完成了。
【三三有話說】：這款粘米鬆糕的做法三三採用的最原始的做法，儘量還原舊時的做法，但有幾點還是需要再囉嗦一下：
1、糯米粉不可用水磨湯圓粉替代，水磨粉會讓米糕失去蓬鬆感；
2、米粉過篩的過程不可省略，切記要用粗樣網篩，細篩太耗時；
3、米糕的底部要墊溼紗布，上面也要用溼紗布覆蓋；
4、紗布要趁熱揭開，如果揭不開用涼水拍打後再揭，切米糕把刀抹上涼水再切，好切不粘刀！
歷盡千帆依舊懷有一顆少年心，
以赤子之心烹人間至情美味！用簡單食材調生活百態！
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