相信很多人在炒茄子的時候都會遇到一個問題，茄子太吸油，操作不當，味道就會大打折扣。
油太多，吃起來太膩？
教你這樣做茄子，一家老小都愛吃。
1.首先準備1-2根黑茄，不喜歡吃皮的可先去皮，然後從中剖開切小塊兒備用。
2.將切好的茄子放入盆中加入適量的清水泡著，並加入一小勺鹽可以防止茄子氧化變黑。
3.準備一小塊兒瘦肉，洗淨後切小丁，用少許鹽，薑末，生抽醃製備用。
4.準備配料，鹽，青椒（不喜吃辣椒的可不加，喜辣的可換成愛吃的辣椒），姜蒜末，小蔥，雞精，生抽，蠔油等。
5.鍋中熱油，放入姜蒜末炒香，然後放入肉丁炒至變色，接著加入一小碗清水。煮開後將茄子從盆中撈出並將水分擠幹而後放入鍋中烹煮。同時用鹽，雞精，生抽，蠔油按照自己的口味調製調料並將其放入鍋中翻炒。中小火燜煮10-15分鐘左右即可。出鍋前3分鐘用少許紅薯粉調成芡汁然後放鍋中大火收汁即可。
這樣不需要很高的操作技術做出來的茄子清爽可口，不油膩，實為下飯佳品。是喜歡茄子的朋友們的一個上佳選擇哦。
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