豆漿油條太油膩，饅頭稀飯沒胃口，麵包牛奶太無趣，不想早起的週末清晨，什麼才能拯救早餐荒的吃貨們呢？那必須是一道美味可口的蛋糕呀！今天要教大家做的這道草莓小四卷能夠喚醒你的每一個味覺細胞，快一起學起來吧！
Step1：做蛋糕肯定少不了雞蛋，首先要做的是將蛋黃和蛋清分離，分別盛裝在容器裡備用。
這裡為大家普及一下為什麼做烘焙的時候往往要分離蛋清和蛋黃，是因為蛋白中的蛋白質含量比蛋黃高，而且蛋黃中含有脂肪，分開打發才能有更好的效果哦！
Step2：分次加入10g白砂糖，將蛋清打到出現比較均勻的小泡後，再加入4-5滴香草精。
Step3：接下來就該打發蛋白了，用打蛋器高速打發，差不多打發至能夠掛起小彎鉤並且不掉落的狀態，然後蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏。
打發蛋白是通過高速的攪拌讓蛋白充氣對的過程，打發的程度和效果對蛋糕口感的影響是非常大的，所以想要將蛋白打發得更好，選對打蛋器很重要。
Step4：在蛋黃中加入30g白砂糖，然後再加入40克油攪拌均勻後，再倒入40克牛奶攪拌均勻。
Step5：向蛋黃中篩入40克麵粉，攪拌到沒有明顯乾粉的狀態。這個時候的蛋液裡有很多面粉，不用擔心，換打蛋器上，打40秒左右，將粉和蛋液混合均勻就可以了。
Step6：拿出冷藏的蛋白泡，先倒入三分之一蛋白泡至蛋糊中。切拌均勻後再倒入剩餘蛋白泡切拌均勻，注意力度哦！
Step7：在烤盤裡鋪上油紙，然後倒入混合蛋液，將表面抹平，震去大氣泡。烤箱180度預熱10分鐘，放入烤箱上下火烤15分鐘。
做烘焙怎麼能沒有烤盤呢！烤盤建議大家選擇不粘的，因為普通的烤盤在烤後悔粘鍋，清洗起來特別麻煩，如果是不佔烤盤，就省去了這些麻煩。
Step8：烤外皮的時候我們來處理內餡兒，用250克奶油加10克糖混合均勻。這裡根據個人口味，如果喜歡吃甜的可以多加些糖。
Step9：將淡奶油打發至固體紋路不消失，然後蓋上保鮮膜，丟冰箱冷藏。
Step10：蛋糕出爐啦！表面金黃的色澤是不是很誘人呢！
Step11：在蛋糕的中間塗滿奶油，四個邊留點距離不要塗哦！然後在靠近自己這邊堆上草莓粒。
Step12：鋪好奶油和果粒後就捲起來，卷的時候注意卷緊一點，然後放到冰箱裡冷藏半個小時定型。
Step13：然後取出切成小段，就可以開吃啦！
切蛋糕和切豆腐可不一樣，用一般的菜刀切的話很有可能會把蛋糕壓癟，所以需要有一把專業的麵包刀哦！
鬆軟的蛋糕包裹著奶油和草莓果粒，一口咬下去，酸甜可口又解餓，滿滿的幸福感有木有！享受美食的過程，同時還能過一把親手烘焙的癮，簡直是週末的一大快事，吃貨朋友們快試試吧！
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