商丘傳統特色小吃

羅陽豆腐乾，又稱張家豆腐乾，是河南省商丘市睢縣的傳統特色小吃，起源於清朝順治年間，距今已有三百多年的歷史。羅陽豆腐乾以大豆為主要食材，輔以桂皮、良姜、丁香、八角、花椒、精鹽等佐料，經過十多道工序製作而成。做好的豆腐乾呈深褐色，加上配料，可製作多種菜餚。吃起來軟硬適中，五香俱全，鮮美可口，令人回味無窮。

南瓜豆沙糕，是河南省商丘市的傳統特色小吃之一。製作時，將南瓜上鍋蒸熟搗成南瓜泥，加入少量麵粉混合，倒入酵母粉揉成南瓜麵糰發酵，另取麵粉加入水、酵母揉成麵糰發酵。兩種發酵好的麵糰擀成長方形面片，上下放在一起，將豆沙餡抹在面片上，捲成一個長卷，用刀切成大小一致的小段，放入蒸鍋中再發酵半小時，加熱蒸熟即可。

利民羊肉湯，是河南省商丘市虞城縣利民鎮的傳統特色小吃之一。羊肉湯選用當地山羊為原料，先用羊骨、油熬製老湯，放上花椒、丁香、草果、白芷、辣椒、小茴香等作料，放入鮮羊肉熬煮，肉熟後撈出待用。食用時，把羊肉切成薄片，放在碗中，用沸湯沖刷三遍，加入味精、香菜、蔥花等調料，然後加入鍋中的沸湯即成。吃起來味道鮮美，清香可口。

水激饃，原名水浸饃，是河南省商丘市的傳統特色小吃之一，主要原料是硬麵饅頭和白糖。製作方法是將饅頭切成寸許長，指頭般粗細的饃錠兒，幹後放入四十度左右的熱水中浸透，再放入滾油中炸成金黃色，撈出迅速放入提前備好的稀糖汁中，經兩三秒鐘後撈出。因糖汁中有水，所以稱為水激饃。成品色澤鮮豔，吃起來外焦裡嫩，香甜可口。