惹眾怒！餐飲企業每6分鐘倒閉一家 美團卻抽成26%？首度扭虧後 這家5000億的龍頭麻煩了……
編者按：猝不及防，美團再次成為眾矢之的。
文|原載於證券時報，資訊世界
01
佣金高達20%以上
中國烹飪協會發布的《新冠肺炎對中國餐飲業影響報告》顯示，疫情防控期間，餐飲服務堂食量大幅減少，有的企業寄希望於外賣外送業務。其中23%的餐飲企業在春節期間繼續提供外賣外送業務，但效果並不明顯。91%的餐飲企業表示，平臺的佣金費率並沒有優惠，2%的企業則表示，平臺的佣金費率還有所提高。
多家受訪餐飲商家告訴中國商報記者，美團外賣目前對大型連鎖餐飲和中小型餐飲分別收取18%和23%的佣金，遠高於其他平臺。並且美團點評規定，商家一旦同時入駐餓了麼外賣平臺，佣金費率則上浮3%-7%。上述排他性規定使得廣大餐飲企業難以承受。
針對美團點評佣金過高的問題，近期，全國範圍的餐飲商家開始群起而攻之。
2月18日，重慶市餐飲商會等四個餐飲相關行業協會聯合發佈《關於餐飲外賣平臺全面降傭的建議函》，呼籲美團、餓了麼等外賣平臺減免佣金。
2月20日，四川省南充市火鍋協會以公開信形式向南充市政府舉報美團存在突然提高佣金、壟斷經營及不正當競爭兩方面問題。同日，河北省飯店烹飪協會發布《致電商平臺的公開信》，呼籲美團、餓了麼等外賣平臺降低外賣佣金費率。
2月22日，雲南省餐飲與美食行業協會發布《雲南省22萬餘家餐企致美團外賣等平臺的公開信》，希望外賣平臺降低外賣佣金費率，文中提及，“餐飲企業與外賣平臺一直相互依託”“皮之不存毛將焉附？”
2月24日，山東省飯店協會、山東省級涉餐飲協會及16市行業協會，代表全省37萬餘家餐飲企業，向美團、餓了麼等外賣平臺公開發布《關於強烈呼籲外賣平臺全面降費的公開信》。信中指出：“線上外賣平臺高額佣金費率的巨大壓力，讓餐飲企業苦不堪言、雪上加霜。”
截至目前，身陷風暴眼的美團點評並未對上述公開信和舉報信作出回應。
4月10日，廣東省餐飲協會發布一則《廣東餐飲行業致美團外賣聯名交涉函》，稱收到幾百家餐飲企業的各類投訴，直指美團外賣的壟斷和高佣金之舉讓眾多餐飲商家不堪重負。疫情下外賣成了餐飲業唯一的營收來源，但美團涉嫌實施壟斷定價，“新開餐飲商戶的佣金最高達26%”。
忍無可忍，廣東省餐飲協會向美團提出，立即取消獨家合作限制等其他壟斷條款，且直接減免整個疫情期間廣東省內所有餐飲商戶外賣服務佣金5%或以上。
投資界獲悉，這是廣東餐飲協會在3月10日向美團發函未得到正式回覆後，再次提出的書面交涉意見。事實上，此前已有四川、重慶、山東、雲南等多地餐飲協會公開“喊話”美團，要求降低佣金。
這一次，餐飲業與外賣平臺存在已久的“積怨”被徹底點燃，也將美團這家市值超5000億元的巨頭推至風口浪尖。
02
壟斷的代價：
廣東幾百家餐飲企業投訴美團
2020年初，一場疫情讓餐飲、旅遊、酒店等諸多行業面臨生存危機，無法堂食對於餐飲企業來說可謂晴天霹靂，而外賣也成為了商家們的救命稻草，不管曾經做不做外賣，如今都走上了外賣的戰場，餐飲企業前所未有地依賴美團和餓了麼打開外賣市場。
美團研究院在2月對3.2萬家餐飲商戶進行調查，並在2月14日發佈《新冠肺炎疫情對中國餐飲行業的影響》報告。報告顯示，目前營業的商戶中，53.6％外賣收入佔到營業收入的一半以上，其中高達42.9％的商戶外賣收入佔比超過70％。
市場環境陡變，美團除了快速上線“安心送”和“無接觸配送”，聯合銀行為個別餐飲企業提供貸款外，一些行為引起了全國各地大量餐飲商家的不滿。
廣東省餐飲協會在致美團外賣的聯名交涉函中表示，協會已經陸續收到廣東省內幾百家餐飲企業針對美團外賣的各類投訴，表達出對美團外賣諸多行為的強烈不滿。
不止是廣東省，在疫情初期，四川、重慶、雲南、山東等地的餐飲協會已向美團外賣發出公函或公開信，稱其在疫情期間突然提高餐飲商家外賣佣金。
03
“各地餐飲商家苦美團久矣”，
美團冤枉嗎？
廣東省餐飲協會表示，美團外賣在廣東餐飲外賣市場的份額高達60-90％，已達到《反壟斷法》規定的市場支配地位，正因為處於壟斷地位，美團外賣對餐飲企業涉嫌壟斷定價，收取高額外賣佣金，新開餐飲商戶的佣金最高達26％，大大超過廣大餐飲商家忍受的臨界點。
根據外賣第一課數據，餐飲商家在外賣平臺上每進行一筆交易，根據不同的服務方式，平臺將採用不同的提點方式，如選擇獨家專送，平臺提點為10-18％，選擇雙平臺專送，平臺提點則會提高至15-23％（表1）。
按照交涉函所說，美團的高額佣金現象一直存在，且直到疫情期間，美團外賣仍未有實質性改變，導致了餐飲企業的不滿甚至憤怒。微博網友對交涉函的評論中，有許多商家表示，目前美團的提點最高甚至能達到30％，而且每年都有增加；美團外賣發展之初，用4％的低提點吸引商家入駐，在逐漸掌握客源，壟斷市場後，提點也水漲船高。
美團點評2019年業績公告顯示，餐飲外賣業務的收入為548.43億元，佔總收入的57％，同比增長43.78％，餐飲外賣業務的交易金額3927億元，同比增長38.9％。作為美團點評的支柱業務，餐飲外賣收入的大幅增長為此次美團點評扭虧為盈做出了巨大貢獻。外賣收入中的重要組成部分佣金收入為496.47億元，同比增長38.99％。
從2015年至今，美團點評的餐飲外賣佣金收入和交易金額都有巨大的增長。用佣金收入與交易金額相除，可以大致估算出美團餐飲外賣業務的整體佣金率，從2015年的1.1％暴增至2019年的12.6％。不過可以看到，2017-2019年，美團的佣金率沒有大的上調，目前其2020年一季度報未出，疫情期間佣金率上浮下調的幅度並不可知，但從美團的強勢來看，餐飲商家可能沒有多少討價還價的空間。
在收入和佣金率快速增長的同時，美團點評餐飲外賣業務的毛利率也獲得了高速增長，2019年餐飲外賣業務的毛利率為18.7％，而2018年為13.8％，2015年至今毛利率從-123.7％快速翻正並提升（表3）。同時，每單餐飲外賣業務的平均價值同比增長1.8％，毛利率和單筆外賣業務平均價值的增長來源應當離不開佣金的提高。
有趣的是，在美團點評2019年業績公告中提到了疫情期間美團外賣對餐飲商家的支持，表示已免除武漢地區所有餐飲外賣商家的佣金，直至該市封城結束為止。此外，美團已向全國的優質餐飲外賣商家返還部分佣金，用於日後的在線推廣與營銷。
美團的說法與各地餐飲業協會的說法有較大差距，也許優質外賣商家的數量過於有限吧，難以改變行業對於美團高佣金的普遍感受。
在公開函中，廣東餐飲協會與美團進行交涉，呼籲美團外賣立即取消獨家合作限制等壟斷條款，直接減免廣東省內所有餐飲商戶外賣服務佣金5％或以上，並重點扶持廣東百強餐飲企業、鑽石酒家企業、米其林餐廳及省、市、區餐飲協會會員企業。
同時，廣東餐飲協會代表旗下餐飲企業對美團提出了警告。水能載舟亦能覆舟，疫情發作以前，餐飲企業對美團外賣是能忍則忍；疫情期間及以後，眾多餐飲企業掙扎在存亡線上，若美團繼續堅持原有做法，則無異於殺雞取卵，將逼迫廣大餐企不得不採取包括法律行動、扶持新平臺等措施對美團外賣進行反擊甚至拋棄！如美團在4月17日前拒不回應交涉意見，並調整策略，廣東省、市、區餐飲協（商）會將聯合全省各地餐飲企業、全國各地餐飲協會採取進一步維權行動!
04
1.3萬家餐飲企業倒閉，
無法漲價，活路在哪兒？
如果餐飲企業能通過漲價的方式，將壓力傳導到下游消費者身上，或許事情也不至於這麼激烈。但是，疫情影響的不僅是餐飲企業，也有荷包空空的消費者。漲價，很難。
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