惹众怒！餐饮企业每6分钟倒闭一家 美团却抽成26%？首度扭亏后 这家5000亿的龙头麻烦了……
编者按：猝不及防，美团再次成为众矢之的。
文|原载于证券时报，资讯世界
01
佣金高达20%以上
中国烹饪协会发布的《新冠肺炎对中国餐饮业影响报告》显示，疫情防控期间，餐饮服务堂食量大幅减少，有的企业寄希望于外卖外送业务。其中23%的餐饮企业在春节期间继续提供外卖外送业务，但效果并不明显。91%的餐饮企业表示，平台的佣金费率并没有优惠，2%的企业则表示，平台的佣金费率还有所提高。
多家受访餐饮商家告诉中国商报记者，美团外卖目前对大型连锁餐饮和中小型餐饮分别收取18%和23%的佣金，远高于其他平台。并且美团点评规定，商家一旦同时入驻饿了么外卖平台，佣金费率则上浮3%-7%。上述排他性规定使得广大餐饮企业难以承受。
针对美团点评佣金过高的问题，近期，全国范围的餐饮商家开始群起而攻之。
2月18日，重庆市餐饮商会等四个餐饮相关行业协会联合发布《关于餐饮外卖平台全面降佣的建议函》，呼吁美团、饿了么等外卖平台减免佣金。
2月20日，四川省南充市火锅协会以公开信形式向南充市政府举报美团存在突然提高佣金、垄断经营及不正当竞争两方面问题。同日，河北省饭店烹饪协会发布《致电商平台的公开信》，呼吁美团、饿了么等外卖平台降低外卖佣金费率。
2月22日，云南省餐饮与美食行业协会发布《云南省22万余家餐企致美团外卖等平台的公开信》，希望外卖平台降低外卖佣金费率，文中提及，“餐饮企业与外卖平台一直相互依托”“皮之不存毛将焉附？”
2月24日，山东省饭店协会、山东省级涉餐饮协会及16市行业协会，代表全省37万余家餐饮企业，向美团、饿了么等外卖平台公开发布《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的公开信》。信中指出：“线上外卖平台高额佣金费率的巨大压力，让餐饮企业苦不堪言、雪上加霜。”
截至目前，身陷风暴眼的美团点评并未对上述公开信和举报信作出回应。
4月10日，广东省餐饮协会发布一则《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》，称收到几百家餐饮企业的各类投诉，直指美团外卖的垄断和高佣金之举让众多餐饮商家不堪重负。疫情下外卖成了餐饮业唯一的营收来源，但美团涉嫌实施垄断定价，“新开餐饮商户的佣金最高达26%”。
忍无可忍，广东省餐饮协会向美团提出，立即取消独家合作限制等其他垄断条款，且直接减免整个疫情期间广东省内所有餐饮商户外卖服务佣金5%或以上。
投资界获悉，这是广东餐饮协会在3月10日向美团发函未得到正式回复后，再次提出的书面交涉意见。事实上，此前已有四川、重庆、山东、云南等多地餐饮协会公开“喊话”美团，要求降低佣金。
这一次，餐饮业与外卖平台存在已久的“积怨”被彻底点燃，也将美团这家市值超5000亿元的巨头推至风口浪尖。
02
垄断的代价：
广东几百家餐饮企业投诉美团
2020年初，一场疫情让餐饮、旅游、酒店等诸多行业面临生存危机，无法堂食对于餐饮企业来说可谓晴天霹雳，而外卖也成为了商家们的救命稻草，不管曾经做不做外卖，如今都走上了外卖的战场，餐饮企业前所未有地依赖美团和饿了么打开外卖市场。
美团研究院在2月对3.2万家餐饮商户进行调查，并在2月14日发布《新冠肺炎疫情对中国餐饮行业的影响》报告。报告显示，目前营业的商户中，53.6％外卖收入占到营业收入的一半以上，其中高达42.9％的商户外卖收入占比超过70％。
市场环境陡变，美团除了快速上线“安心送”和“无接触配送”，联合银行为个别餐饮企业提供贷款外，一些行为引起了全国各地大量餐饮商家的不满。
广东省餐饮协会在致美团外卖的联名交涉函中表示，协会已经陆续收到广东省内几百家餐饮企业针对美团外卖的各类投诉，表达出对美团外卖诸多行为的强烈不满。
不止是广东省，在疫情初期，四川、重庆、云南、山东等地的餐饮协会已向美团外卖发出公函或公开信，称其在疫情期间突然提高餐饮商家外卖佣金。
03
“各地餐饮商家苦美团久矣”，
美团冤枉吗？
广东省餐饮协会表示，美团外卖在广东餐饮外卖市场的份额高达60-90％，已达到《反垄断法》规定的市场支配地位，正因为处于垄断地位，美团外卖对餐饮企业涉嫌垄断定价，收取高额外卖佣金，新开餐饮商户的佣金最高达26％，大大超过广大餐饮商家忍受的临界点。
根据外卖第一课数据，餐饮商家在外卖平台上每进行一笔交易，根据不同的服务方式，平台将采用不同的提点方式，如选择独家专送，平台提点为10-18％，选择双平台专送，平台提点则会提高至15-23％（表1）。
按照交涉函所说，美团的高额佣金现象一直存在，且直到疫情期间，美团外卖仍未有实质性改变，导致了餐饮企业的不满甚至愤怒。微博网友对交涉函的评论中，有许多商家表示，目前美团的提点最高甚至能达到30％，而且每年都有增加；美团外卖发展之初，用4％的低提点吸引商家入驻，在逐渐掌握客源，垄断市场后，提点也水涨船高。
美团点评2019年业绩公告显示，餐饮外卖业务的收入为548.43亿元，占总收入的57％，同比增长43.78％，餐饮外卖业务的交易金额3927亿元，同比增长38.9％。作为美团点评的支柱业务，餐饮外卖收入的大幅增长为此次美团点评扭亏为盈做出了巨大贡献。外卖收入中的重要组成部分佣金收入为496.47亿元，同比增长38.99％。
从2015年至今，美团点评的餐饮外卖佣金收入和交易金额都有巨大的增长。用佣金收入与交易金额相除，可以大致估算出美团餐饮外卖业务的整体佣金率，从2015年的1.1％暴增至2019年的12.6％。不过可以看到，2017-2019年，美团的佣金率没有大的上调，目前其2020年一季度报未出，疫情期间佣金率上浮下调的幅度并不可知，但从美团的强势来看，餐饮商家可能没有多少讨价还价的空间。
在收入和佣金率快速增长的同时，美团点评餐饮外卖业务的毛利率也获得了高速增长，2019年餐饮外卖业务的毛利率为18.7％，而2018年为13.8％，2015年至今毛利率从-123.7％快速翻正并提升（表3）。同时，每单餐饮外卖业务的平均价值同比增长1.8％，毛利率和单笔外卖业务平均价值的增长来源应当离不开佣金的提高。
有趣的是，在美团点评2019年业绩公告中提到了疫情期间美团外卖对餐饮商家的支持，表示已免除武汉地区所有餐饮外卖商家的佣金，直至该市封城结束为止。此外，美团已向全国的优质餐饮外卖商家返还部分佣金，用于日后的在线推广与营销。
美团的说法与各地餐饮业协会的说法有较大差距，也许优质外卖商家的数量过于有限吧，难以改变行业对于美团高佣金的普遍感受。
在公开函中，广东餐饮协会与美团进行交涉，呼吁美团外卖立即取消独家合作限制等垄断条款，直接减免广东省内所有餐饮商户外卖服务佣金5％或以上，并重点扶持广东百强餐饮企业、钻石酒家企业、米其林餐厅及省、市、区餐饮协会会员企业。
同时，广东餐饮协会代表旗下餐饮企业对美团提出了警告。水能载舟亦能覆舟，疫情发作以前，餐饮企业对美团外卖是能忍则忍；疫情期间及以后，众多餐饮企业挣扎在存亡线上，若美团继续坚持原有做法，则无异于杀鸡取卵，将逼迫广大餐企不得不采取包括法律行动、扶持新平台等措施对美团外卖进行反击甚至抛弃！如美团在4月17日前拒不回应交涉意见，并调整策略，广东省、市、区餐饮协（商）会将联合全省各地餐饮企业、全国各地餐饮协会采取进一步维权行动!
04
1.3万家餐饮企业倒闭，
无法涨价，活路在哪儿？
如果餐饮企业能通过涨价的方式，将压力传导到下游消费者身上，或许事情也不至于这么激烈。但是，疫情影响的不仅是餐饮企业，也有荷包空空的消费者。涨价，很难。
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