茶友們對紅茶的傳統認知，會認為紅茶的最佳適飲期為三年。儲藏超過了三年，大多數紅茶的香氣和滋味就會明顯變差，部分紅茶具有的鮮味也沒了。因此，大多數紅茶不能久存。但是，在老楊玩茶的13年中，卻發現了幾款“越陳越香”的紅茶，在存儲得當的情況長期存儲轉化能夠提高紅茶的口感與香氣，並且形成特有的魅力。
“正山小種”，老茶更好喝
正山小種
福建武夷山是桐木的正山小種紅茶是世界紅茶的始祖。18世紀末清朝的中後期，創制於武夷山市桐木地區。正山小種紅茶隨著海上萬裡茶路風靡全世界，征服了歐洲宮廷。“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱 WUYI BOHEA，是中國茶的象徵。
與中國的其他紅茶不同，傳統正山小種紅茶製作需要用松煙熏製萎凋和松煙乾燥，還需要在揉捻後在鐵鍋中炒制“過紅鍋”。獨特的煙燻萎凋、乾燥工藝使得正山小種紅茶產生的特有的松煙香。但是，剛製作煙燻正山小種，火氣大，煙味濃，煙香與茶香分離，香氣和口感都未進入最佳適飲狀態。精心密封存儲兩三年以後，火氣消退，松煙香與茶香逐漸融合，香氣與茶湯滋味融合，茶香落湯，即香水味融合，逐漸轉化出桂圓香，此時的正山小種紅茶才逐漸進入最佳適飲期。
正山小種
煙燻工藝的水平在很大程度上決定了正山小種紅茶後期轉化的品質。松煙燻透才能保證在長期陳化中越陳越香，桂圓果香、松煙香不散。目前，市場上許多松煙熏製偏輕的煙小種紅茶在剛製出來的頭幾年，香氣滋味尚可，久存則香氣減弱，口感易下降，無法保證越城越香。想要收藏正山小種紅茶喝老茶的茶友，在收新茶時一定不要為了圖轉化快收“浮煙茶”，最好收藏工藝到位的新茶。
正山小種陳年老茶的口感受到貯存環境的影響，會形成不同的口感特徵。溫度高、溼度高的南方地區，正山小種轉化的速度快，5年左右的陳茶就能形成桂圓香，10多年的老茶就能形成迷人的“酸梅湯”味。相對乾燥北方地區，正山小種轉化的較慢，湯感較南方薄一些，也不會形成“酸梅湯”味，但是香氣轉化更高楊、純正，不易產生雜味。
雲南日曬紅茶，不一樣的感覺
雲南曬紅
雲南日曬紅茶最近幾年風靡茶圈，很多朋友喜歡這一包含了自然氣息的紅茶。雲南曬紅的起源說法不一，有人認為起源於太和甜茶，有人認為起源於民國就有的傳統工藝，有人認為是近些年才出現的新工藝等。
雲南曬紅工藝紅茶在加工工藝上獨具特色，與中國其他知名紅茶不同，在最後一道乾燥工序上採取的是最自然的日曬乾燥法。日曬乾燥最大程度保留了茶葉中的活性，為茶葉香氣和滋味的轉化奠定了基礎。日曬乾燥工藝使得日曬紅茶具備了與普洱茶相似的後期轉化屬性，能夠“越陳越香”。
雲南曬紅
雲南曬紅茶是典型的“隔年香”，具有類似普洱茶越陳越香的特點。剛完成加工的日曬紅茶普遍具有青澀味，香氣、口感不是最佳狀態，像茶中的“醜小鴨”。經過一年陳化後，香氣口感會有明顯的提升，青味褪去，花香揚起，茶湯甘甜。曬紅存放幾年後，還會產生陳香，別具特色。
陳化良好的雲南曬紅香氣深沉凝練，茶香多以花香、蜜香為主，果香也較為顯著。湯色紅濃透亮，入口香甜回甘，水路寬，具有軟、濃、厚、滑的特點。口感苦澀，均衡度好，生津快，耐泡度佳，有山野韻，茶氣感受明顯，優質者可品飲十道茶湯以上。製作精良、選料特殊的曬紅茶還可以呈現出類似玫瑰花香等獨特的香。
桐木關老樅野茶，韻味天成
桐木關老樅野茶
武夷山金駿眉、正山小種愛茶人所熟知，桐木村的老樅紅茶知道的茶友就不是很多。桐木村地處武夷山脈南麓、九曲溪源頭，是武夷山國家公園核心區域。老樅野茶是採用桐木村海拔1400米以上野放型奇種老茶樹的茶青原料精製成的。這些生長在原始森林內的老茶樹,天生天養，吸收天地的精華，是最佳的製茶原料。因此，桐木村老樅野茶茶湯香氣具備了原野氣韻，香氣高純，花香濃，其中具有獨特的木質香、竹葉香、苔蘚香，。老樅野茶幹茶外形粗壯，色澤烏黑油潤，茶湯橙紅透亮，杯壁顯金圈。數泡後顯花香、果香，香氣持久，滋味醇厚飽滿，湯感順滑，回味甘甜，高山韻明顯。老樅野茶在茶湯中具有木質味、苔蘚味，也就是老茶客口中的“樅味”。
桐木關老樅野茶
老樅野茶的陳年茶口感更佳，三年後花果香、木質香不減，香茶氣上揚，有穿透力，形成透鼻香，口感醇厚，滋味清新甘甜 ，樅味顯著，野韻悠長，茶氣足。老樅野茶的香氣不及新茶，但是韻味更好，茶味更足，茶氣對身體的衝擊感更強。部分陳茶還會有讓人很舒服的微酸感。
老樅野茶的採製不易、品質高，市場售價僅次於金駿眉，歷來受到桐木村當地茶農的重視。每年一度的“桐木紅茶交流節”即桐木村鬥茶賽上，專門設有老樅野茶的獎項。福建省評茶協會會長、桐木村鬥茶賽評委練紅專曾經這樣評價桐木關老樅野茶：“桐木最有喝頭，最能體現桐木山場特點也最難審評的是老樅野茶。”
九曲紅梅，很詩意
九曲紅梅
提到杭州的茶，絕大多數茶友馬上就會聯想到“西湖龍井”。但是在綠茶皇后的故鄉卻有著一款富有詩意的紅茶——九曲紅梅。
九曲紅梅，原產於杭州龍塢雙靈鎮雙浦村大塢山，是一種擁有百年曆史的中國功夫紅茶。據傳說清朝末年，從福建武夷山遷徙到龍塢的閩北人，帶來了紅茶的製作技藝，在杭州製作紅茶出售。這些福建茶人為了紀念老家九曲溪，將其取名“九曲紅”。因此茶有梅花香，所以後來就正式命名為“九曲紅梅”。
九曲紅梅外形條索緊結，細若髮絲，彎曲如鉤，抓起來互相勾掛呈環狀，條索披滿金色絨毛，色澤烏潤，香氣芬馥，滋味濃郁，湯色湯色洪亮，葉底紅豔如花朵。最特別的是，九曲紅梅茶具有優雅的“冷梅香”。九曲紅梅誕生以來，深受愛茶人的喜愛。弘一法師曾經寫詩讚美：“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”。當代茶聖吳覺農也為之著迷，評價為“杭州之紅茶，色香味亦極優，惜價值太高。”
傳統九曲紅梅茶在製茶工藝中，重萎凋輕發酵，為紅茶的長期保存與轉化奠定了工藝基礎。九曲紅梅老茶中的陳香有一種溫潤祥和的氣息，茶湯更加醇厚，滋味更為豐富，別具特色。目前，已經有一些資深茶友品鑑和收藏九曲紅梅的老茶。
老紅茶存儲的竅門
老茶的保存是茶友們在藏茶時最關心的問題，紅茶的保存也不例外。以老楊最近玩老紅茶的經驗，紅茶的保存最好有一定的數量，並進行集中密封保存。存茶的環境一定要乾燥、無異味，並好天氣適度通風。有條件的茶友建議建立恆溫恆溼的技術倉。
老紅茶目前尚處於部分資深茶友的小眾玩法狀態。大多數茶友還沒有對其深入瞭解。老紅茶的茶性溫和，具有一定養胃的保健功效，尤其適合女性、老人、腸胃虛弱的茶友飲用。有興趣的茶友可以因地制宜，尋找一些工藝好、存儲好的老紅茶品飲，沒準能找到別樣的樂趣。
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