檸檬小蛋糕食材：
（成品6-8個）
雞蛋2個
砂糖50g
無鹽奶油（融化）15g
低筋麵粉（過篩）60g
檸檬皮適量
檸檬巧克力（融化）150g
檸檬小蛋糕下午茶料理的做法：
1.雞蛋+砂糖隔水加熱並打發，加熱至約37度且砂糖溶化，從熱水上移開
2.接著打發至蛋糊會留下攪拌的紋路
3.取蛋糊一匙與融化的無鹽奶油拌勻後，倒回蛋糊中再次拌勻
4.加入過篩的低筋麵粉60g，攪拌均勻
5.加入適量檸檬皮，攪拌均勻
6.將模型刷上一層融化的無鹽奶油，並撒上一層面粉
7.將麵糊倒入模型中，放入預熱好的烤箱，上下火170度約烤12-15分鐘
8.蛋糕脫模放涼後，淋上融化的檸檬巧克力、撒上少許檸檬皮，待檸檬巧克力凝固即完成檸檬小蛋糕
8.享用檸檬小蛋糕
Tip：
1.步驟1加熱至約37度，大約是洗澡的熱水溫度
2.檸檬皮綠色或黃色皆可
3.無鹽奶油和檸檬巧克力可微波或隔水加熱至融化
4.成品大小約為5x7cm
分享到:
閱讀更多 少爺胖叔 的文章
