杏又名杏果、甜梅、叭達杏、杏實、杏子，為薔薇科植物杏或山杏的果實。其果肉、果仁均可食用。是中國北方的主要栽培果樹品種之一，我國大部分地區均產，西北、華北和東北各地分佈最廣。果實呈圓、長圓或扁圓形，果皮多金黃色，向陽部有紅暈和斑點。果肉暗黃色，味甜多汁，初夏成熟。杏果肉黃軟，香氣撲鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。在春夏之交的果品市場上佔有重要位置，深受人們的喜愛。我國最早的醫書《黃帝內經.素問》就把杏列為五果（杏、棗、李、慄、桃）之一。
生長在杏樹枝在成熟甜杏果實或
杏的營養價值
杏肉不僅味美色豔、香氣宜人，還含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。杏仁的營養更豐富，含蛋白質、粗脂肪、糖類，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。鮮杏含有豐富的碳水化合物，鉀，維生素A，維生素P，檸檬酸，番茄烴等十幾種營養成分。果肉含糖、蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸及維生素C。苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙、杏仁油。杏中還含有豐富的維生素B17。
1、維生素E
杏仁富含維生素E，有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
2、類黃酮
未熟果實中含類黃酮較多，類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。
3、維生素B17
杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，並且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康、的細胞無任何毒害。
4、胡蘿蔔素
杏子胡蘿蔔素含量很高，能夠很好地幫助人體攝取維生素A。
5、維生素C
杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。
鮮杏
6、纖維素
杏還含有豐富的纖維素，對改善腸部運動緩慢十分有效。
7、維生素A
杏含有豐富維生素A，有防止夜盲症和視力減退的作用。杏子中特別含有維生素A原，在果品中僅次於芒果。
8、鋅
杏中還有豐富的鋅，鋅是體內數十種酶的主要成分。對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力，提高智能。鋅還有促進淋巴細胞增殖和活動能力的作用，對維持上皮和粘膜組織正常、防禦細菌、病毒侵入、促進傷口癒合、減少痤瘡等皮膚病變,及校正味覺失靈等均有妙用。
9、鉀
杏仁富含的鉀元素可以有效調節人體血壓。
杏的熱量
量單位熱量(可食部分熱量)
1個杏(50克，可食部分42克)17大卡
標準(100克)
每100克杏的熱量僅含36大卡的熱量。鮮杏含水量85%，含有較低的熱量，又是鉀含量較高的一種水果，減肥時適量食用可緩解鈉攝入過多造成的水腫。
成熟的杏子用樹葉
杏的功效與作用
杏果有良好的醫療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。
果肉味甘酸、性溫，歸肺、大腸經。具有潤肺、止咳定喘、生津止渴的功效，可用於胃陰不足、口渴咽乾等症。杏仁味微甜者，為甜杏仁，味辛、甘、性溫，可潤腸、止咳、補氣。杏仁味微苦者，為苦杏仁，味辛、苦、性溫、有毒，入肺、大腸經。可止咳、平喘、潤腸。
1、預防慢性病
杏能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。
2、預防心臟病
杏含有類黃酮，有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。
3、抗癌
杏能防癌治癌，經常食用具有保健作用。據國外報道，位於太平洋上的斐濟國，從未發現過癌症患者，專家認為與食杏有關係。
4、止咳平喘
苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可以治療肺病，咳嗽等疾病。
5、用於消化不良、便秘
熟杏2個，每回吃飯前吃下可以緩解消化不良，甜杏仁蒸熟後還能治便秘。
6、止咳平喘、滋潤肺部
苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。
美味杏背景
7、保持身體健康
鮮杏的維生素C含量很高，這是另一種抗氧化劑，有助於身體吸收鐵。但杏乾和罐裝杏子會失去大部分這種營養素。但是，無論採取哪種形式的杏子，都可以獲得大量鐵和鉀，這是維持神經和肌肉功能必要的營養成分，它們有助於維持正常血壓和平衡體液。
8、有益眼睛
經常食用鮮杏或者杏幹可以預防夜盲症，用杏仁熬水洗眼可以治療紅眼病。杏仁還能治療眼翳膜遮障。
9、治瘡
適量杏仁搗爛可以用於治療鼻中生瘡、疥瘡和諸瘡不愈。
10、用於消化不良、便秘
熟杏2個，每回吃飯前吃下可以緩解消化不良，甜杏仁蒸熟後還能治便秘。
杏注意事項
一般人群均可食用杏仁。
急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌症及術後放化療患者，頭髮稀疏者尤其適宜食用；
產婦、幼兒、病人，特別是糖尿病患者，不宜多吃杏或杏製品。
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