醉川味小盤菜火鍋
對我個人而言辣辣的牛油鍋底才是火鍋的靈魂。火紅的鍋底看著都讓人食慾大增，約三兩好友，吃的熱氣騰騰，滿臉通紅，痛並且快樂著。
火鍋吃的就是氛圍，吃的就是朋友、家人在一起親密無間，其樂融融。
在我看來，火鍋可不是什麼人可以隨便一起吃的。關係不到位的不吃，人數也至關重要，少啦不熱鬧，多啦吃起來很麻煩。4、6組合最好，成雙成對的誰也不會冷落了誰，更於火鍋的氛圍融洽。鴛鴦鍋是個了不起的存在，誰也不必遷就誰的口味。
平哥的美食日記
在川渝地區的麻辣火鍋有清油火鍋和牛油火鍋，清油和牛油的火鍋炒料、高湯是一樣的，只不過在炒料後配料成湯鍋時，一個用牛油一個用清油而已，那麼牛油火鍋和清油火鍋到底都有什麼區別呢？
區別
1.用料方面
清油火鍋主要是菜籽油。清油火鍋顧名思義，主要原料以菜籽油、餈粑辣椒、郫縣豆瓣、漢源青花椒、紅花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等製作的新派火鍋。它猶如當年的鴛鴦火鍋一樣，在火鍋的技術革新與創新上做出了重大的突破。
牛油火鍋主要是動物油。牛油火鍋是一種火鍋湯底，主要的原料有牛油、靈草、茴香等。記得牛油一定要熬製表面無泡沫，整個熬製過程需要2-3小時，熬製要小火慢熬，並不停地攪拌。
2.凝固
一般情況下，動物油的底料吃過或者靜置一段時間就會凝固，因為牛油（或者其他動物油）會在冷空氣環境下迅速凝固在容器或者食用的餐具上面。
而清油火鍋的菜籽油是植物油，一般不容易凝固
3.口感
清油火鍋清爽不餬口，味道的持久感比較強，回味芳香悠長而不厚重
牛油火鍋膩口感強，不過涮的食物也更醇香，回味更厚重一點
清油火鍋更清爽一些，牛油則更厚重一些。從健康角度來說，所以說，兩者也各有利弊，看個人的喜好了吧！
反正無論是吃什麼飯、選什麼鍋底，最重要的是開心啦~吃好玩好，這樣才對得起自己的胃吶！你覺得呢？
豆汁兒豆花兒
對於大多數人來說，一提到火鍋大家首先想到的還是牛油火鍋。根據從業20多年的行業經驗，以及餐飲業的數據顯示，吃牛肉火鍋的人遠遠要多於事情有火鍋的。
牛油火鍋
牛油火鍋底料主要配料，牛油，辣椒，郫縣豆瓣，花椒，香辛料，冰糖，醪糟，姜，蔥，大蒜，豆豉。
牛油火鍋的醇厚主要是靠純牛油的油脂香，往往決定牛油火鍋的品質主要牛油是關鍵，即便是同樣的火鍋底料配方不一樣的牛油，生產出來的牛油火鍋底料口味都會有很大的差別。
清油火鍋
清油火鍋底料的主要配方，除了他的油脂和牛油火鍋不一樣，其他的配料幾乎相同。清油火鍋一般都採用菜籽油，也可以很適當的添加色拉油。
由於植物油的厚重感沒有動物油脂醇厚，它的香味主要還是靠香辛料和農副產品，來提清油火鍋底料香。
也不是所有地方的人都喜歡吃牛油火鍋油，在西北地區清油火鍋銷量往往比牛油火鍋要好。由於地域不同氣候不同。有的地方覺得吃牛肉火鍋油太重太膩，然後受不了。
總結
雖然吃牛油火鍋的人比吃清油火鍋的人多，這也並不代表清油火鍋就不好吃就不好，現代人越來越重養生，清油火鍋是綠色健康低脂肪的代表火鍋。
以上僅個人見解，如有不妥歡迎下方評論區留言討論，每天都在這裡分享傳播川菜火鍋文化以及餐飲經驗，希望大家能夠愉快的交流。瞭解更多的火鍋知識，請搜索:蜀八爺巫建。
蜀八爺巫建
你好！很高興回答你的問題。
你覺得清油火鍋底料好吃，還是牛油火鍋底料好吃呢?為什麼？
瑩瑩的回答是牛油鍋底更好吃。
正所謂蘿蔔青菜，各有所愛，做為一名地道的四川人火鍋肯定是瑩瑩的最愛，想想都流口水，嘿嘿......每次出去吃火鍋我都會點牛油鍋底，總覺得牛油的鍋底比清油鍋底吃起來香味更濃，味道更爽。
那麼牛油鍋底和清油鍋底到底有什麼區別呢？
首先我們來了解牛油火鍋底 料。
牛油鍋底裡的油是從牛身上提取並熬製而成的。
牛油最大的特點，就是香味濃郁。平時聞到的火鍋店內誘人的香氣，就是牛油的功勞，牛油能很好地附著在菜上，使食客在品嚐的時候能感受到牛油的濃郁。
牛油與清油最明顯的不同點就是，牛油在冷卻後會快速凝固，所以如果看到滴在桌面上的油漬凝固了，那這份就是牛油火鍋哦！
其次我們瞭解清油火鍋底料。
與牛油不同，清油多由菜籽油等植物油製成，健康不上火，可謂老少皆宜。
清油火鍋比起牛油有兩大特點：
1、吃完身上沒有較重的火鍋味
2、植物油不含膽固醇，健康且油而不膩
清油比起牛油來，是健康火鍋的擔當。清油含有大量不飽和脂肪酸、維生素E等有益元素，營養價值相比較牛油要來的高。
最後總結
所以牛油火鍋和清油火鍋最大的區別就是一個是動物油提取的，一個是植物油提取的。一個膽固醇高，但香味濃郁。一個油而不膩。
如果是你，你會選擇什麼火鍋底料呢？
希望瑩瑩的回答能夠幫助到你。謝謝！
瑩味美食
我是小靜。很高興回答你的問題，我的觀點如下：
1.先來說一下清油和牛油的不同，兩者的區別主要是底料的不同，清油用的是植物油，味道比較清淡一些，口味較重的配料也相對較少，牛油火鍋底料用的就是牛油了，屬於動物油，味道更加厚重，底料的香氣也比清油火鍋更加重。
2.至於哪個更好吃，每個人的口味不用，我是比較喜歡吃牛油老火鍋，吃著香氣很濃郁，重慶當地人也更喜歡牛油老火鍋，牛油的更加正宗。
3.想吃傳統的火鍋還是建議去吃牛油火鍋，我經常去的重慶花碼頭老火鍋就是傳統的老派火鍋，樓主說是情侶去，第一想到的就是他家，這裡的環境和服務很好，店裡的裝飾以花為主題，無論是情侶約會或者朋友聚會都是合適的，還有一方面就是無油煙的環境讓人感覺很舒適，聽服務員說是專門安裝的淨化油煙的設備，用不著吃一頓火鍋換一身衣服了，整體的用餐體驗性價比蠻高的。
小強小靜小生活
您好、很高興回答您的問題：清油火鍋底料好吃，還是牛油火鍋底料好吃？為什麼？我的答案如下：
牛油火鍋底料更好吃！
第一：我們先來了解一下兩種火鍋底料的去區別，首先說清油火鍋底料、清油火鍋底料也是辣湯底料的一種，清油指的是用素油或者色拉油、植物油為成份的火鍋底料油，所以稱為清油火鍋底料，麻辣鮮香、還吃！
第二：為啥我說牛油火鍋底料更好吃呢？主要就是在底料中採用的油脂是牛油🧈🐂製作而成的，牛油顧名思義就是牛身上的脂肪、用牛肉提煉的脂肪做過底料、味道更加濃郁噴香、香醇濃郁的牛油味道、加上去麻辣過癮的味道、簡直是絕配，美味！
第三：溫馨提示、牛油火鍋底料在使用時要小心噴濺、尤其是火鍋沸騰時，大家在家中涮火鍋一定要注意⚠️小心燙傷！
以上是我的回答、希望能幫到您。
家有1廚男
當然是牛油鍋底好吃，不為別的，一個字，貴。
悟道河悟道
牛油火鍋好吃。因為牛油火鍋的味道層次豐富，變幻無窮，能燙的菜品更多更豐富！
重慶良廚火鍋底料廠家
關於清油火鍋和牛油火鍋哪個更好吃的問題，我覺得還是看個人選擇吧！清油火鍋味道更清爽一些，牛油火鍋味道更厚重一些。如果從養生的角度說，清油火鍋要更好一些。不過非要我選擇一個的話，那麼我會選擇清油火鍋。
清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料，牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料。牛油會在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油則不容易凝固。清油鍋底清爽不餬口；牛油鍋底餬口、膩嘴感很強。
其實清油火鍋與牛油火鍋除了口感上的區別，一個口感厚重，層次分明，一個口感清爽，味更持久清香。最重要的一點，也是現代社會比較崇尚的一點，就是更健康。下面給大家介紹三點清油火鍋底料對比牛油火鍋的優點：
1、不拉肚子：人體對植物菜籽油吸收率達99%（不附著腸胃，易消化），脂溶性營養成分能夠被人體充分吸收；
2、不長胖：與牛油比，幾乎不含膽固醇；不飽和脂肪酸（調節血脂，改善血液微循環）很高僅次於橄欖油；
3、不長痘痘：含有磷脂及VE，保護皮膚還有一定延緩衰老的功效，對血管、神經、大腦發育也有幫助。
在這個脂肪攝入容易超標的現代社會，熱愛火鍋的同時，能夠兼顧健康，摯愛美味的時候，還能呵護腸胃，真的是太好了！
最後關鍵一點，吃牛油火鍋最尷尬的就是吃過之後渾身都是味道，好久遲遲散不下去，尤其對於愛美的女生們來說，那簡直就是一種折磨，而清油火鍋底料完全不存在這些問題，可以讓你心無顧慮，大快朵頤的大吃一翻！！！
川味兒江小辣
牛油火鍋底料！！
火鍋總的分類分為白湯湯底跟紅湯湯底
白菜青菜各有所愛
清湯寡水 平平淡淡
牛油熱烈 紅紅火火
只有牛油火鍋底料才能給你面紅心跳的感覺
