清明之後的4月，是我最愛的季節，不僅天氣逐漸回暖，而且有各種新鮮的食材出來。最近正大量上市的便是蠶豆和豌豆了，前幾天豌豆還標價10元錢5斤，整整一大包，雖然家裡人不多，但對於特別熱愛的我來說還是提了一大包回去，剝完之後豌豆仁整整都有3斤多重。這兩天每當路過賣豌豆的小攤，看到價格直接變成2元錢一斤了，簡直是熱愛豌豆者的福音。
4月的新鮮豌豆，口感軟糯味道鮮美，是冷凍豌豆所不能比擬的，再不吃真是虧了。
豌豆作為春天最物美價廉的一種食材，含有大量的胡蘿蔔素和葉黃素，因此能夠保護眼睛，尤其適合經常熬夜、眼睛疲勞乾澀或者視力模糊的朋友食用。而且豌豆是維生素K的極佳來源，在人體對鈣質的吸收過程中發揮著重要的作用，對骨骼健康至關重要。
我一直認為豌豆與香菇簡直就是絕配，不管是從營養、口感還是顏值上都無可挑。香菇是一種高蛋白、低脂肪的健康食品，是天然食物中維生素D的重要來源之一，而維生素D可以促進鈣的吸收。而且香菇是天然的“鮮味劑”，香菇和豌豆一起烹飪，香菇的鮮味和豌豆的清甜一起釋放出來，再加上一個土豆，一點點蠔油，簡單燜一燜鮮到流口水，做好之後連湯汁帶菜一起澆在米飯上，一份【三丁蓋澆飯】便做好了，連吃3碗都不過癮，難怪網友說：這也太費米飯了吧！
【三丁蓋澆飯】
食材：鮮香菇（5個）；新鮮土豆（1個）；豌豆仁（100g）;小米辣（1個）
調料：2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1小勺豆瓣、1勺鹽
製作方法：
1、今年的新鮮土豆已經上市了，洗淨土豆表面的泥巴之後，用刀輕輕掛去表面的那一層薄皮，然後切成小丁。切好的土豆用清水沖洗一遍，再用清水浸泡2分鐘。
2、切去香菇根部的那一小塊帶泥土的部位，然後將香菇蒂摘下，用清水將香菇蓋和香菇蒂沖洗乾淨。分別將它們切成顆粒狀。小米辣切末備用，豌豆仁用清水洗淨瀝乾水分備用。
3、鍋內倒油，油熱後加入一點點豆瓣醬炒出紅油和香味，然後倒入土豆丁進行翻炒。
4、加入豌豆仁和香菇丁一起翻炒均勻。
5、向鍋中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油和1勺鹽翻炒均勻至菜品上色，接著計入一碗開水燜煮6分鐘。
6、加入切好的小米辣翻炒均勻，再燜煮2分鐘。這一步如果是不愛吃辣椒的人可以將小米辣換成不辣的辣椒，既增加香味又提色。
7、取2勺澱粉放入蘸碟碗中，然後加入適量的清水兌成水澱粉，倒入鍋中進行勾芡，開大火收汁至湯汁濃稠即可。
8、用圓形小碗盛一碗米飯，壓實之後，倒扣在盤子正中間，然後將做好的菜餚連湯汁一起澆在米飯上即可。
【小伊有話說】
1、燜煮的時間跟土豆切塊的大小以及個人喜歡的口感有關，如果喜歡土豆軟糯、粉粉的入口即化的口感，可以多煮兩分鐘，這樣湯汁也會更濃稠。
2、辣椒的加入可以根據自己的喜好來決定，如果家中有小孩或者自己不愛吃辣椒，則可以換成不辣的品種，但不可不加，以免減少香味和成色。
如果你下班回家，沒那麼多充足的時間製作豐盛的菜餚，可以試試這道【三定蓋澆飯】，8分鐘就出鍋，食材搭配還營養。如果你喜歡我的文章，歡迎點擊【收藏】、【轉發】或者【分享】，如果有問題或者不同的意見也可以在評論區留言討論。關注我，讓我們一起發現美食之美！
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