培根芝士早餐包
這款小圓麵包的麵糰比較清爽,奶油和蛋的分量比普通布里歐許還少,麵包的口感卻還是相當輕盈柔軟,配上融化的芝士和煎得酥脆的培根一起吃,美味極了。
這是一款居家包,單吃或搭配培根、火腿或熱狗都非常合宜又美味。照著保羅搭配更是萬分美味,格魯耶爾芝士是「培根芝士早餐堡」的亮點,閃亮的格魯耶爾搭配煎香的培根和輕盈柔軟的麵包一起入口,如保羅所言「好吃得讓我不得不再點一份來解饞」。若要追究這包兒有啥缺點,缺點就是僅可自用不可販賣,因為格魯耶爾豪邁撒下去,成本豪邁加上去,端出去賣肯定〜老闆娘都哭了,除此之外〜做法簡單,美味無懈可擊吶。
【備料】
高筋白麵粉200g、鹽2g、細砂糖8g、全脂牛奶60g、蛋1個、冷水100g、無鹽奶油30g
【配料】
煎香的培根、刨碎的格魯耶爾Gruyere
將麵粉放入攪拌碗裡,把鹽和糖撒入碗的一側,酵母則加至另一側
加入牛奶、蛋和一半的水
以低速攪打直到所有材料混合成團,將剩餘的水分批加入,邊加邊攪拌直到變成溼軟的麵糰
注:不一定會需要用到所有的水(實作用了約165ml)
調至中速攪拌6-8分鐘,直到形成光滑有彈性的麵糰
加入軟化的奶油繼續攪拌4-5分鐘(期間要不時把沾黏在內側的奶油刮下來混合)
讓奶油與其他食材充分混合,完成的麵糰會非常柔軟
將麵糰倒入大碗,以布巾(保鮮膜)蓋好
在冰箱冷藏至少6小時,直到麵糰變硬,方便塑型
在撒了少許麵粉的工作臺上,將麵糰分成八等分,將每份麵糰揉成球形
將圓形稍加拍扁
將扁圓形麵糰對摺
接合邊緣
使之形成大約8*5公分的小圓柱
在大烤盤上鋪烘焙紙,把麵糰排至烤盤(彼此之間留些距離)
放入塑料袋中靜置1-2小時,直到變成兩倍大
在烤箱底層架一個帶邊烤盤一起預熱,預熱畢在烤盤裡注入熱水,將麵糰放入烤箱烘烤20-25分鐘,直到膨脹並且金黃上色,出爐後在網架上放涼
將培根切成適口大小後煎香
注 : 第二次試作培根整片煎香,再切細條。
將圓麵包縱向切開(不要切到底),將培根平均分配塞入麵包中
撒上刨碎的格魯耶爾芝士
放入烤箱烤5分鐘左右,直到芝士融化即可
【看圖說故事】
強迫症的日常,就是〜當成品接近書上,喜悅之情由然生起。
這款小圓麵包的麵糰比較清爽,麵包口感相當輕盈柔軟,配上融化的芝士和煎得酥脆的培根一起吃,美味極了。
融化的芝士
融化的芝士和酥脆的培根,一起吃!!!
【2019年試作】
薄脆皮+柔軟內餡+鹹香培根+奶香芝士,是銷魂等級的美味!!!
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