如今人們愈發對烘焙感興趣，自己做個蛋撻、烤個餅乾、做個蛋糕在網上曬曬成品，那成就感相當足，但是喜歡烘焙的吃貨們，首先就要了解種類繁多的烘焙原料，那麼你知道奶油、奶酪、芝士、黃油……這些食物區別在哪嗎？看完真漲知識了。
奶酪是統稱，是牛奶發酵而來，10公斤牛奶才能濃縮1公斤奶酪，可想而知奶酪的營養價值是相當高了。奶酪是由遊牧民族發現的，他們機緣巧合發現牛奶變酸後經過數日會結成塊狀，味道變得非常濃郁，於是就有了奶酪。
芝士也是奶酪的一種，還叫乾酪，起司，它也有天然和加工之分，最大的區別就在於它們裡面的乳酸菌是否是活的，加工後的芝士乳酸菌已被全部殺死。不同的乳酸菌，不同的發酵時間能做出不同口味的芝士，但是無論哪種口味，它的營養都很高，45克的芝士相當於240ml全脂牛奶的營養。
奶油也是統稱，在國人眼中，奶油就是蛋糕上面的裝飾，冰糕中的原材料，是將牛奶的脂肪濃縮而成，但是在國外奶油還有牛油的叫法。當然不是國人吃火鍋的那個牛油，是牛奶中提取的油脂，牛油中含有大量的硒、酪酸對腸胃非常有益。
黃油的香甜是任何人都抗拒不了的，曲奇餅乾就是大量黃油製作而成，22-25升牛奶才能生產出1公斤黃油，它的油脂含量是相當高了，所以熱量也很高，如果正在減肥的你還是遠離它。但是黃油中的有益於視力的VA含量很高，10g黃油就能滿足孩子日常VA需求量的15%，它還是VD的源泉。
酥油也叫白奶油，一般做點心的時候用的比較多，像蛋撻皮，就為了能起酥皮，吃起來有層次感。但是油脂含量很高，熱量也很高，不宜多吃。
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