有人說，世界上有兩個美食大國：中國與法國。
其實這麼說也不無道理，畢竟中國菜系與法國菜系同被列入世界三大菜系。而剩下的一個土耳其菜系，其實主要是面向清真國家。
而中餐與法餐，一個吸收千年精華，一個追求精緻完美。
對於法餐，有人說，去了法國，最不容錯過的三大將就是：紅酒、奶酪和甜品。
今天我們就來看看，這三大將到底有多重要！
紅酒
提起紅酒，我想不論哪裡的人腦海裡想到的都是法國吧！但法國紅酒又為什麼能夠享譽全球呢？
在知乎上，有人是這麼分析的：
從歷史方面分析：公元前600年左右，希臘人帶著葡萄籽和種植技術來到了法國；公元前51年葡萄樹種植在高盧地區進行；公元3世紀，葡萄酒市場供不應求，開始大規模的葡萄酒釀製；中世紀時，法國的葡萄酒已成為主要的出口貨物。
從制度方面分析：拿破崙三世制定了嚴格的葡萄酒等級制度，將法國的所有酒莊氛圍5個等級，保證了酒莊釀製葡萄酒的品質，這個制度沿襲至今，被其他很多國家效仿，成為保證葡萄酒品質的法律保障。
從先天性來分析：法國的獨特地理位置造就了好的葡萄酒生產。法國的葡萄品種十分豐富，為葡萄酒釀製提供了有利條件，另外它的氣候、土壤、溼度、管理技術和釀造技術都為法國釀製葡萄酒提供了好的環境。
奶酪
法國奶酪聞名於世，在法國人的餐桌上，也絕對少不了奶酪。在法國，光是通過官方規定的奶酪種類就有 345 種，每塊奶酪都有獨特的個性，無怪乎有人曾說在法國，從1月1日到12月31日，每天都可以吃到不一樣的奶酪。
奶酪的本質是由氣候，地理環境，牧草，牛羊的不同來決定。而奶酪質地風味，則微妙地受到酵母、容器、製作方式、熟成的時間等條件的影響。
在靠海的諾曼底，牛羊吃了略有海鹹味的牧草，誕生了與眾不同的乳製品，內陸牧草稀少的地方便以山羊奶酪聞名。
牛羊在春夏期間吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛，牧農家除了加工飲用，也製作成各式奶酪，以便儲藏過冬。每逢秋季，便是奶酪慢慢變黃的時間，美食家公認這時候的奶酪質地最好，口感也最迷人，香甜美味，欲罷不能。
甜品
去過法國的人都知道，那裡的人對甜品的迷戀和追求，有時到了無以復加的地步。無論是慕斯、馬卡龍、舒芙裡，還是拿破崙、歐培拉、瑪德琳，亦或是舒芙蕾、勃朗峰、閃電泡芙，都讓人們有著難以忘懷的魔力。
在法國，一個最普通的城市中一條最普通的街道上，一家最普通的小甜品店裡的甜點都會讓你覺得異常的香甜可口。
除此之外，更有近兩年在國內也非常火熱的麵包，法棍與羊角麵包同樣讓人們喜愛非常。法棍之於法國，就相當於米飯之於中國。
那裡的人們，對於傳統手工業有一份特別的堅持，嚮往於追求藝術的極致，因此，用手藝締造出了一個全球不二的烘焙帝國！
就連法國人自己也說：只消一方上好的農莊奶酪，再搭配一杯葡萄佳釀及一塊剛出爐的麵包，即是人間至高無上的享受。
看來，這三大將無論如何有機會也要一起嘗試一次，不知道蔡瀾的【死前必吃菜單】裡，有沒有把它們算進去。
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