一塊“內涵滿滿”的小餅
光夾餡就有金沙奶黃、麻糬、芝士...
咬下一口是怎樣的體驗？
鹹蛋黃、芝士等多種美妙味道在口中撞擊
口感也柔軟中帶著Q彈！
完全不輸萬年網紅蛋黃酥呀~
芝士麻薯金沙小餅
材料
參考量：可做12個麵包
（如果吃不完，可以減半操作喲~）
<table><tbody>步驟
製作麵包：
①麵包部分材料除黃油外全部放入廚師機，鹽和酵母不接觸，然後慢速（凱伍德廚師機1-2檔）攪勻成麵糰。
②中高速（4檔）攪打成光滑麵糰，韌性強勁。
③加入室溫軟化黃油，慢速攪打至黃油完全融入麵糰。
④然後開高速攪打至出手套膜。
⑤放入噴了油的塑料大盆裡，28度、80%溼度第一次發酵1小時（如無發酵箱，家庭發酵法請見文末的小貼士哦）。
⑥取出麵糰翻面放回塑料盆中，繼續28度、80%溼度發酵30分鐘。
（在第一次發酵和翻面發酵期間，開始做奶黃和麻薯）
製作奶黃：
①奶黃配料中的雞蛋和糖、牛奶、淡奶油攪勻。
②熟鹹蛋黃搗碎，加入上一步混合均勻。
③把所有的粉類過篩加入液體混合物中攪勻。
④然後倒入小奶鍋中，加入黃油，一直開小火，邊加熱邊攪動液體，直到變成粘稠狀，小心糊底。
TIP：這裡要嘗一下味道鹹淡，如果覺得甜度和鹹度不夠，可以加鹽加糖哦~因為要做麵包夾餡，所以這裡不要太淡，否則做好後面包吃起來味道會不夠喲~
⑤倒入大碗中放冰箱晾涼。
製作麻薯：
①麻薯配料中除馬斯卡彭的其他部分，全部混合攪勻。
②蓋上保鮮膜，隔熱水蒸20分鐘左右，直到麻薯液完全凝固呈半透明狀。
③取出放在大碗中攤開，放冰箱晾涼。
繼續製作麵包：
①翻面發酵結束的麵糰，取出，等分成12份。
②每份滾圓後，排好蓋上保鮮膜，室溫鬆弛15分鐘。
③把晾涼的麻薯和奶黃取出，同時準備好馬斯卡彭，全部各分成12份。
④然後把每份麵糰擀開成圓形，先包上麻薯、再放上奶黃、再放上馬斯卡彭，一起包起成圓形麵糰。
⑤放在抹了油的烤盤上，之間分開一定距離，35度、80%發酵45分鐘。
⑥在發酵快結束前10分鐘左右，提前將烤箱預熱至190攝氏度。
⑦然後在烤盤上鋪一張烤紙，蓋上另一個烤盤（為了在麵包烘烤時形成餅狀），放入預熱好的烤箱中層，以190攝氏度烤25分鐘左右即可出爐~
TIP：如果不想烤成小餅狀，不蓋烤盤也沒問題！烤出來就是普通小圓麵包的模樣~
TIPS
①沒有發酵箱的同學，可以用烤箱當成發酵工具。方法如下：
-將烤箱用最低溫加熱約3分鐘後關閉，確保溫度在30度左右，但不超過50度（否則酵母會死），將一小盆熱水放入烤箱中，用來保溫並維持溼度，然後將需要發酵的麵糰放入烤箱。
-發酵中，需要隨時注意溫度變化，如果溫度降低，可稍微開最低溫加熱，讓溫度升至適當溫度，並更換熱水，維持烤箱內的溫度&溼度，注意麵糰膨脹狀態，直到發酵完畢。
②做好的麵包室溫20度密封保溼可存放2天，做好晾涼立刻冷凍，可以存放1-2周，取出後解凍，放入烤箱用120-150度左右復烤3-5分鐘即可。復烤時用噴霧器在烤箱內與麵包表面噴點水，麵包烤後會比較不幹哦！
烤好的小餅
表面色澤就足夠金黃誘人
撕開能看到麻糬微微拉絲~
切開來看側面
白色的芝士
金黃色的鹹蛋黃奶黃餡
些許透明有光澤感的麻糬
餡料極其有誠意~
咬下一口
唔~鮮香裡透出香甜~
柔軟有Q彈軟糯！
太好吃了哇~~
甜品製作&攝影：CONY
看完教學，接下來幹啥？
那必須是立馬動手做完交作業呀！
快掃描圖中二維碼
把你的美膩甜品作業跟我們分享吧~
幸運入選的優秀作業
麼麼麼麼噠！（比心）
凱伍德KVC5100美顏廚師機
才顏兼備的廚房優選
凱伍德KVC5100
櫻花粉 / 天空藍
這款機器是i烘焙特約定製版
跟其他傳統機型不一樣的是
選擇了玻璃缸
連拍照都更上鏡了有木有！
而且結實到不用擔心玻璃缸會摔碎的程度
1200W的功率
加上最新超靜音馬達
中高檔 運行時
噪音大約在75分貝左右
低檔運行則在70分貝以下
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如果你對這個數字沒什麼概念
那麵包機或者飲水機工作時的聲音
大約就是這個分貝數
新款馬達是不是減噪效果超讚？
簡直解決了之前我們對美貌的東西總是不實用的一切顧慮
這款 KVC5100
不僅是凱伍德近百年來罕見的彩色機型
更一舉拿下德國紅點和iF兩項全球重量級設計大獎
可以說是非常威猛了~
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