“金池湯城，沃野千里”的“天府之國”，簡直是給吃貨們提供了愛吃的藉口。
作為一個土生土長的四川人，如果一定要說有什麼是我吃了這麼多年還沒有吃膩的食物，那一定非土豆莫屬。
土豆在四川那是相當有地位。
四川地區地形地貌豐富多樣，地表起伏大，勤勞的四川人民便根據當地的地形地勢，種植不同的農作物，用四川話來說，“壩頭中水稻，山上種洋芋”，據爺爺講，那時候每到收穫的季節，村裡就組織大家拿出自己種的玉米土豆來交換水稻，也就是大米。
爺爺那段艱苦的歲月已經過去，但是我對土豆的熱愛依舊，從小吃到大的麻辣炸土豆、酸辣土豆絲、還有土豆時蔬混煮。
麻辣炸土豆也有一個江湖名詞：狼牙土豆
做法非常簡單：
1、土豆去皮，切成你喜歡的樣式；
2、冷鍋下油，鍋裡稍稍冒泡時倒入土豆，慢炸；
3、準備一個適當時撈出土豆（根據個人喜好，喜歡吃軟一點的就多炸一會，喜歡吃硬一點的就少炸一會兒）
4、放入鹽、生抽、醋、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻，還有炸土豆的靈魂——蒜水，（喜歡辣的可以放小米椒，調料根據個人愛好來放）
酸辣土豆絲
材料：
土豆、青紅椒、幹辣椒、蔥等
做法：
1、將 土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3、炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
土豆時蔬混煮
材料：土豆、黃瓜、四季豆
做法：
1、土豆、黃瓜去皮切塊，四季豆去莖
2、鍋中加入水、拍點姜，翻入幾粒花椒，
3、放入食材煮熟調味即可。
這個非常簡單，把這三樣時蔬一起煮也是因為它們成熟收穫的時間基本一致，煮好後再準備點蘸水，基本就是我童年難忘的美味。
在我們生活水平不斷提高的今天，我們已經不再需要吃土豆來充飢，但是那段歲月，美好而又特別。每當我再吃到這些菜，它不再是簡單的土豆，更是一種情懷。
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