最近几年吃海参的人越来越多了，一是因为人们的收入提高了，更加的注重养身了。二是现在生活压力大，大家的体质是越来越弱了，需要多的吃海参滋补，能够增强体质延年益寿的。
现在大家的收入提高了，吃饱了也就更注重养生了。因为经济基础决定上层建筑，这是自古以来的定律。当然了海参是很好的东西，维生素丰富、蛋白质、氨基酸都特别的多。
海参吃的好的话，能够补血补气的，提高免疫力得。一般青少年、体质弱的、动手术的都应该多吃些海参的。有了海参的滋补能够很好的恢复体质的。
但是呢我们都知道日常中买的海参都是干的，需要自己去泡发的。别犟，现在市面上几乎是买不到鲜海参的，因为海参打捞上来几个小时内必须得处理晾晒，要不然海参自带酶能溶解海参的。
不过呢我们在泡发海参的时候有几点是需要注意的，要不然泡发出来的海参容易烂掉。
1、海参泡发避油
发泡过程没有完全避油。发海参最/先要确认的一点就是整个操作过程都是完/全没有油的，因为海参中含有的自溶酶，在遇到油的情况下会让海参中的蛋白质加速溶解，会造成化皮的现象。
2、浸泡时没有及时换水。
前面海宝提到过，海参发泡的过程就是重新吸水的过程，因此需要及时换水，一般来说，8-12个小时就必须换一/次水。而且，发泡时的水温一般都在0-5℃之间，一旦超出这个温度，海参就容易自溶或者化皮掉渣。
3、海参品种的选择
现在市面上的海参比较多，杂七杂八的，劣质的也不少。很多外行是肉眼看不出来的。买海参的时候要遵循这样一个原则，海域、地域、品种。大家都知道南鲍北参，一般海参吃北方的，尤其是大连海域的海参，其中顶数黑玉参，口感好，泡发后又大又圆，营养丰富的。
黑玉参属于辽灰刺参的一种，口碑很好。
常食用黑玉参的话，能活血化瘀，养气补血，提高免疫力，不容易感冒。而且家里有糖尿病患者多食用黑玉参有利于康健的。
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