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金華菜品原料生態、品質優良、時令鮮明、組配科學；烹飪方法古樸傳統，突顯原料本味，以燒、蒸、燉、煨、炒、炸、煲等見長；菜點口味香濃醇厚、食求滋補，介於辣與不辣之間，漸西漸辣，味域變化相對集中，主要有鹹鮮、鹹辣、鹹甜、醬醃等味型；菜點製作工藝與造形主體突出，簡潔大方，古樸典雅，並與地方民俗結合形成浙中特色。
金華飲食文化可溯源到萬年之前的上山文化。豆、稻米和陶製器皿是養育婺州人民最基本的生活要素，代代相傳，延續著純樸的鄉土野食，沉澱了眾多歷史典故、人生禮儀、民風習俗、生活習俗等。
在金華飲食文化流傳的歷史長河中，受道教文化、徽商文化影響頗深。如道教主張以茯苓、松子、木耳、菌芝及各種野菜代替忌食的魚肉葷腥，產生大仙素包、金華饅頭等一系列富有道教色彩的經典美食。烹飪典籍對金華美食影響久遠，浦江吳氏《中饋錄》所記載的“豆豉方”影響著金華菜點的醬色、醬味；蘭溪李漁《閒情偶寄》中闡述的“五香面”至今仍是蘭溪、金華等地的麵食特色。
歷史上的醫學家在一定程度上推動了飲食滋補特性，義烏朱丹溪和客居金華的王士雄對不少金華名特產作了食補、食性評價，因而火腿、豆豉、南肉、南棗、佛手、山楂、烏魚等被金華人民廣泛吸收利用。金華美食一路秉承兼融並蓄、匠心服務的精神，傳遞著一方美味與文化。
金華最具代表性美食
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金華胴骨煲
金華胴骨煲是金華人的傳統美食，七十年代末改革開放，路邊攤胴骨煲開始慢慢發展成煲莊，其香味濃郁，味道醇厚，營養豐富，深受大眾的喜愛。金華胴骨煲在杭州、上海等省內外城市也享譽盛名，亦有一批有眼光的餐飲人在多地開金華胴骨煲莊，生意火爆。
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蜜汁火方
火腿既是珍貴的食品，又是一種高檔滋補和藥膳食品，在《本草綱目》、《隨自居飲食譜》和《紅樓夢》及《射鵰英雄傳》中都有記載描述。蜜汁火方取自於金華火腿俗稱火腿心的部位。金華火腿是中國三大名腿之一，據民間傳說，金華火腿始於宋代，有將抗金名將宗澤當作祖師爺之說。
金華火腿的色、香、味、形“四絕”堪稱火腿中的極品，以至於南宋時期列為貢品。1915年的國際巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎。
推薦品嚐點：金華國貿景瀾大飯店
金華蘿蔔肉圓
蘿蔔肉圓被賦予團圓和平安的含義，而在金華人口口相傳的傳說中，蘿蔔肉圓的來歷還與在金華得道成仙的黃大仙有關。在金華北山盤前村一帶，原產有鮮美爽口的白蘿蔔。相傳有一年，外來的一條惡龍在北山呼風喚雨引起山洪，北山上的肥土被刮盡。村民們種下蘿蔔後，蘿蔔不會變大，並且又幹又癟，味同嚼蠟。當時，尚在金華北山道觀的黃大仙得知此事後，用“吹灰成土”術，把香灰引來，鋪滿整個北山山坡谷地，讓村民繼續種蘿蔔。從此種下蘿蔔後，所有的蘿蔔不僅白淨光滑，肉質細密，還脆嫩多汁，香甜可口。
為感謝黃大仙賜方施法教村民種蘿蔔之恩，金華一帶城鄉百姓用北山蘿蔔做出各式佳餚慶賀，而蘿蔔與肉丁的結合流傳最廣。蘿蔔肉圓因此成了金華慶祝節日的飲食習俗，一是對黃大仙賜恩於民的感謝紀念；二是祈求保人平安，增人福壽。
推薦品嚐點：金華百老匯
方前饅頭
方前饅頭始於磐安縣方前小鎮，她的獨特之處是用“白藥”作酵母。此“白藥”非藥店裡的雲南白藥，而是由一種當地稱之為“辣蓼”的野草製成。“辣蓼”的學名是“蓼子草”。每到夏天，方前的荒灘野地、房前屋後隨處可見“辣蓼”的蓬勃身影。隨手扯上一把，曬乾備用，到了農閒時節，將“辣蓼”入罐，煎中藥般熬成汁，濾淨後拌入米粉或穀粉，搓捏成一個個雞蛋大小的圓球。這種“白藥”曬乾後硬邦邦的，有一絲淡淡的酒香，系方前農家常備之物，隨用隨取。方前饅頭現已成為當地最負盛名的小吃，每次美食節都極受歡迎。
推薦品嚐點：磐安始豐大院
永康肉麥餅
相傳遠古黃帝在永康城南14裡之石城山鑄鼎時，曾用麥粉裹碎肉在青銅板上烤餅來果腹，由此在永康流傳。這是永康最負盛名的名點，也成為永康人的一道不可缺少的美食。
推薦品嚐點：浙江品麗周食品股份有限公司
蘭慶雞子餜
雞子餜色香味形兼備，是金華蘭溪一帶的地方特色小吃。據說李漁偏愛雞子餜，尤其是雞子餜中的蔥餡雞蛋，李漁更是喜愛。李漁本認為，蔥、蒜、韭穢人齒頰乃至腸胃，不宜多吃，曾有“絕三物不食”之戒。後來，他破了戒。
相傳有一年新春，李漁忽患風寒，鼻塞涕流，頭痛腰疼，臥床難起。妻妾們按民間偏方做了碗蔥白湯給他吃，以散風祛寒。李漁嫌味重且臭，執意拒食。三天過去，病仍無起色，急得一家人團團轉。愛姬小喬生性聰慧，她想，李漁平常每天喜歡吃一餐麵食，又有愛吃雞蛋的習慣，就如此這般做蛋餡餜，並填入了許多蔥花。誰知陣陣清香很快吊起李漁的胃口，喬姬趁熱一口一口喂他吃。睡眼惺忪的李漁，只覺越吃越入味，開胃又通鼻，竟未察覺餡中的蔥末。一覺醒來，經蔥性一發散，李漁風寒盡散，病很快就好了。喬姬才將如何讓他祛風寒的事，說了個原原本本，李漁從此改變了對蔥蒜與韭的看法，在《閒情偶寄》飲饌部中寫下了“然亦聽作調和”的折中語。
朱蘭慶研製的蘭慶雞子餜，與李漁當年所喜愛的蔥蛋餜一脈相承，只是在工藝等方面作了改進，使之成為一種品牌，已躋身蘭溪十大名小吃行列，由此可告慰先賢。
推薦品嚐點：蘭溪蘭慶雞仔餜
東陽土雞煲
東陽土雞煲又稱東陽瓦罐雞，是民間傳統的滋補名品。傳說清朝嘉慶年間，東陽鄉下有一戶窮人家，只有母子倆相依為命過苦日子。有一年，老母積勞成疾，臥床不起，不思飲食，日子一久形體消瘦，眼看性命難保。兒子憂心如焚，想母親辛苦一生，難得有好食物進口，便上山採了一些栗子，又捉了只雞宰了，準備燒給母親吃，可到要燒時，鍋子破了，兒子只得用一隻泯坯瓦罐來燒。沒想到燒熱後，雞肉特別香，老母聞到後頓起食慾，吃下後，病體漸有起色，半月後，康復如初。後來經制作方法上的改進，這用泥坯瓦罐燒成的雞，就成了現在的“東陽土雞煲”。
推薦品嚐點：東陽富嘟酒店
豆腐皮雞蛋
浦江豆腐皮文字記錄在元宋明初清代《浦江鄉言雜字》有豆腐皮的工藝流程：選料——浸泡——磨漿——過濾——燒漿——撈皮——晾皮——包裝。浦江一帶產婦坐月子都是豆腐皮加雞蛋燒製成一道菜作為主要食物。
推薦品嚐點：浦江紅巖飯店（大王潭農家樂）
東河肉餅
東河肉餅源於義烏東河村，該村最早被記載於明宣德年間，距今已有580餘年史。正如義烏民諺“東河谷、柳村屋”所讚美的，據考古發現東河村物產豐富，這為東河肉餅的產生奠定了物質基礎。據宋代食譜《吳氏中饋錄》記載“夾肉雙層麥餅”一套製作肉餅的配方，也可印證東河肉餅的歷史與傳承。
推薦品嚐點：義烏城西街道珍珍小吃店
宣平豆腐圓
宣平在歷史上獨立成縣，當時商賈興旺，加之泉水純潔，家家戶戶都做鹽滷老豆腐，故而才有了宣平豆腐圓。在肉餡中灑入適量的精鹽、雞精、醬油、料酒，攪拌均勻，漬2～3個小時，使之入味。在豆腐中加入適量雞精、精鹽、少量水，搗碎成糊狀，狀態至剛好可以黏結成團為宜，再放到麵粉碗中旋轉，入鍋慢火煮透。
推薦品嚐點：武義富臨湘酒店
金華土湯圓
金華土湯糰，金華百姓逢年過節招待親朋好友的佳品。其形狀似圓球，又多一個尾巴，有團圓和富餘之意，既象徵團團圓圓又表示年年有餘。明代著名抗倭大將戚繼光在金華、義烏招兵時，老百姓用湯糰犒勞戚家軍，但是當時民間芝麻、白糖珍貴稀缺，金華老百姓就地取材，用冬筍和豆腐乾融和作餡，製成了這種質樸又營養的點心。
推薦品嚐點：金華鄉村大院
白切鵝肥肝
本菜屬“洋為中用”菜品，法國美食的代表，和魚子醬、黑松露一起被譽為世界三大美食，是法式大餐中頂尖菜之一。上世紀九十年代初，中法友好對口支援引入中國，科技部將該生產項目落戶永康。本菜食材100%本地生產，且創國內兩項最早：生產鵝肥肝國內最早，鵝肥肝食材在中餐中使用國內最早。
推薦品嚐點：永康賓館
雙味宣蓮
宣蓮產於原浙江宣平縣，現屬於武義縣柳城畲族鎮，是浙江省的名貴特產。據《宣平縣誌》記載蓮籽名藕實，始種清嘉慶年間。宣平蓮籽是清朝貢品，是中國三大名蓮之一。據載，清嘉慶年間，浦江有個祝老大，躲債到宣平西聯下塘村，開出幾畝稻田。第二年，田裡長出一朵荷花，香氣撲鼻，子實也香氣沁人。從此他就以種蓮為業，之後官親回京又奉獻皇帝，皇帝讚賞宣蓮，下詔官府每年進貢十二擔，之後宣蓮身價百倍。後來十里荷花農莊的師傅們發展了宣蓮菜點，兩種口味的組合成為經典菜品。
推薦品嚐點：武義十里荷花景區
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