北方人愛吃麵食，就愛吃餃子，一個星期不吃都想得慌，我是一名北方人，有切身體會，長時間沒吃餃子，總覺得飯菜裡缺點什麼，吃什麼都不香，見到餃子後，能比平常的飯量增加幾倍，餃子就是這麼好吃，特別是自己親手包的餃子，那更叫一個香。外面的餃子，要麼貴，要麼不合口味，餃子餡也就來來回回那麼幾種，還是自己做的好，餡料隨意，還吃的不貴。
想要包的餃子好吃，會拌餃子餡是關鍵，比如拌好的餃子餡聞起來不香、味道太淡、吃起來有怪味等等，若這種餃子餡包成餃子，餃子包的再漂亮，也沒有人願意吃，特別是餃子餡裡，這2樣東西不要加，若是加了想好吃都難，身邊有不少朋友會放，導致餃子吃起來不香，還有怪味，太難吃了。
今天給大家分享一下如何拌好餃子餡，學會後，再也不用買餃子吃了，想吃了自己包，剛提到的2樣東西，生活中很常用，那就是五香粉和料酒。不論拌什麼餡，這2樣東西不要加，否則餃子吃起來不香，還有怪味！下面給大家說一說。
首先是料酒，我們都知道料酒有去腥的效果，平常有肉的時候，都會用些料酒，而做肉餡餃子的時候，一些人怕肉有腥味，就會在拌肉餡的時候添加料酒，導致餃子吃起來有怪味！記住不管做肉餡餃子，還是素餡餃子，料酒都不能放，放了會很難吃，料酒的使用時，是經過加熱揮發之後，散掉腥味，但餃子餡已經被包在餃子皮裡了，煮熟後，腥味散不出去，那麼吃的時候，就會有腥味和料酒的味融合在一起，非常難吃。
其次是五香粉，做肉餡的時候，還可以少放一點，不過也儘量不要放，而做素餡餃子更不能放了，放了的話，餃子餡吃起來發苦，味道不香，做素餡餃子的時候，我們儘可能少放調味料，放少許白糖和香油就可以增加鮮味和香味，別的調味料增加多了，反倒讓餃子餡難吃，起到反效果，當然還有十三香和五香粉屬於一類，也儘量不放。
現在懂得為什麼不能放料酒和五香粉了吧？記住後，今後無論拌什麼餡，不放這2味料，餃子會比之前香好多！
我家最近愛吃這素餡餃子，省錢又好吃，比肉都香，它是雞蛋胡蘿蔔餡的，不知道你吃過沒有？以前我倒沒有做過，有了孩子後，想讓孩子多吃胡蘿蔔，就想了這個辦法，沒想到拌成餡，做成包子或者餃子，孩子都吃得香，一次能吃不少，省了不少事兒。
準備好食材，雞蛋、胡蘿蔔、木耳、香蔥。
雞蛋打散後，在鍋中炒碎，再將胡蘿蔔去皮擦成細絲，剁成碎末，胡蘿蔔絲要儘量細，切的碎小，包的時候才容易包，木耳泡發洗淨，切成碎末。喜歡吃口感豐富點的話，還可以添加一些粉絲。
鍋中加入少量食用油，燒熱後，將除了雞蛋以外的胡蘿蔔、木耳等食材倒鍋中，稍微翻炒一下，關火後，倒入雞蛋，再加入一些食鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、香油，攪拌均勻，這樣餃子餡就拌好了，白糖的量非常少，可以起到提鮮的作用，味道會變得很好吃。
最後包成餃子，煮著吃，蒸著吃，都很不錯呢，一點不膩口，這種餡料真是百吃不厭。沒有吃過這種餡的朋友，可以試試看，或者將它作為包子餡也好吃。
閱讀更多 天天上熱榜 的文章
