蘿蔔丸子
蘿蔔丸子是山東省經典的特色名菜之一，屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入麵粉,加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子。作為一種油炸食品，在全國各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末啊香菜啊等作料，然後將油(食用油)燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。
蘿蔔丸子
主要食材
青蘿蔔
分類
家常菜，魯菜
口味
清淡
產地
山東
炸蘿蔔絲丸子的用料
青蘿蔔 1根雞蛋 1個麵粉 適量蝦皮 兩把花椒粉 一小勺鹽 適量蔥姜 適量花生油 較多
炸蘿蔔絲丸子的做法步驟
步驟 1
把蘿蔔洗淨後用擦絲器擦成細絲
步驟 2
擦好的蘿蔔絲加入適量的鹽醃製一會
步驟 3
醃製好的蘿蔔絲瀝乾水份，用刀把蘿蔔絲剁碎，但是注意不要剁的太碎影響口感。
步驟 4
在蘿蔔絲裡打散1枚雞蛋，加入淡幹蝦皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的雞精調味增鮮。不用再放鹽了，調味味道夠了。
步驟 5
所有食材攪拌均勻
步驟 6
再加入提前切碎的蔥薑末，這個時候就可以加入麵粉了（麵粉要一點點的加入，避免加多了蘿蔔餡會發幹，炸出來口感發粘不好吃）。
步驟 7
看見蘿蔔餡能用勺子挖成球狀的狀態就可以了，我喜歡先搓好球，這樣一起放油鍋炸火候好掌握。
步驟 8
炒鍋燒熱後倒入花生油，待花生油燒至六成熱時，可以用筷子試試，擦進油鍋裡冒很多小泡泡這個時候就可以下丸子了。
步驟 9
用大火定型後，再用小火慢慢炸至，這期間要用筷子輕輕翻動一下，避免粘到一起，看見蘿蔔丸子慢慢上色後，改成小火繼續翻炸
步驟 10
直至把蘿蔔丸子炸至兩面金黃色即可
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