柠檬凤爪的用料
柠檬1只，小米辣2个，香菜少许，大蒜5，6瓣，鸡爪4只，尖椒半个，洋葱半个
柠檬凤爪的做法
步骤1
鸡爪四只，冷水下锅，煮10分钟
步骤2
小葱，小米辣，洋葱洗净备用
步骤3
柠檬表皮用盐搓洗后切片
步骤4
煮好后减掉指甲，过凉水，一直冲到水里没有油花 放在盆里，水过鸡爪冷藏1小时后拿出 剔骨的时候在鸡爪的背部大骨上和每个小爪上划一刀慢慢拿出骨头
步骤5
脱骨后的样子，再次用凉水冲净
步骤6
所有配料切好备用
步骤7
鸡爪切碎，加入在切好的所有配菜中 加入白醋，生抽，糖，盐，蒜末，鸡精 拌匀后放入冰箱冷藏1小时后 装盘前加入香菜段就可以了
步骤8
泰式酸辣凤爪
柠檬凤爪的烹饪技巧
这个凤爪好吃的关键，就在于冲水的这一步，一定要冲到完全无油花，爪爪冲好了，你想怎么拌都会好吃，才会有Q弹劲道的口感，如果你就是不会掌握调味，那切好配菜后加入蒜蓉辣酱拌着吃，都是完美下酒菜，怕浪费水不要做这道菜呀～
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