疫情没我们想象的那么简单，疫情所造成的影响也不会短期消散。抗疫中，备受冲击的生鲜行业业态可能会发生改变。
2020年，Covid-19的蔓延侧面推动了零售杂货新鲜农产品需求的激增，但围绕餐饮服务、物流、宏观经济和劳动力可用性的挑战构成了持续的威胁。
国外超市生鲜产品几乎被抢完
目前疫情严重的国家消费者仍继续囤积食品，其中生鲜产品需求很大。同时全球国际航空、航运紧张和国内的物流同样受限都为生鲜贸易增大了挑战。另一方面劳动力能否满足供应链运转和不可抗力索赔的增加可能是该行业面临的最大威胁。
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生鲜零售业需求激增
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曾经对卫生纸、洗手液和瓶装水等物品的抢购现在已经变成了对包括农产品在内的所有食品的抢购。随着餐饮服务和学校关闭变得越来越普遍，家庭餐饮消费增加，零售食品需求也迅速增长。餐饮服务对生鲜农产品的需求基本已经停止，但商超等零售采购正在弥补这一需求。
据IRI称，截至3月15日的一周内，零售杂货店的新鲜农产品总销售额同比增长34%。新鲜水果和蔬菜的销售额同比分别增长27.3%和40.6%。
围绕水果、蔬菜和坚果的“健康光环”也可能是一个积极因素，网上销售和杂货配送业务也大幅增长。这种情况可能会导致零售商永久性地加大对在线营销渠道的投资，以满足对一些消费者消费趋势的转变。
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出口需求、贸易和物流
美元波动是个问题
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虽然边境关闭和人员旅行限制继续扩大，但食品价值链的功能被认为是至关重要的，因此不受此类限制。然而，物流复杂化已经出现，其他经济力量也在发挥作用。有报道称，过去三个月，集装箱货物运输出现放缓，尤其是2月时正处在疫情高峰期的中国。最近的报告显示，物流限制已经达到顶峰，。
对美国出口的潜在拖累是美元的快速走强。自3月9日以来，美元指数已经上涨了7%。随着全球经济衰退迫在眉睫，资金正涌向避险货币。这将产生比冠状病毒更持久的影响。关税和强势美元是阻碍出口需求的强大力量。
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劳动力:最大的潜在约束
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无论农场、渔场、加工厂还是超市、餐饮等商店员工的安全和可用性是一个关键问题，以当下报道来看美国疫情最为严重，美国农业多年来一直普遍缺乏农业劳动力，所以这一切都是在已经充满挑战的背景下发生的。
为了帮助应对这一挑战，美国农业部正与劳工部合作，允许已经在美国、签证即将到期的2A工人留在美国，并根据需要转移到其他农业岗位。此外，农业团体正积极与政府合作，以确保即使是需要面谈的2A签证也能得到有效处理。
全球新鲜农产品的一个关键问题是农场以及包装和分销部门员工的安全和可用性。种植者和包装者必须处理招聘的额外成本，以及与所需的社会距离相关的措施，如额外的轮班、清洁等。
在美国，来自墨西哥的季节性劳动力存在不确定性。
澳大利亚和新西兰非常依赖来自太平洋地区的人和背包客来收获和包装新鲜农产品。
在欧洲，种植者几乎完全依赖来自欧盟内外国家的移民工人。劳动力短缺的一个可能的解决方案是从其他行业招聘学生或人员，如旅游业和酒店业，他们由于Covid-19危机而失业。在欧洲，种植者正试图集体组织罗马尼亚工人绕过边境检查的包机。
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不可抗力的索赔可能增加
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由于全球Covid-19爆发以及随后世界各国政府的回应，农产品以及许多相关商品的购买者越来越有可能声称发生了不可抗力事件，从而使他们无法履行合同。产品已经发运或交付，但没有付款，这显然造成了最大的风险。不可抗力索赔事件的增加最有可能发生在国际贸易中，特别是考虑到政府对全球食品服务行业的限制。
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全球生鲜农产品领域问题:不确定性增多
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Covid-19已经在全球迅速扩散。避免病毒进一步传播的措施正在通过需求、劳动力供应、物流和总体经济状况影响全球生鲜农产品行业，但是潜在的影响会因公司而异。
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长期经济影响为生鲜行业后期带来制约
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已经颁布的减缓冠状病毒传播的措施，如餐馆关闭和活动取消，对全球经济产生了重大影响。荷兰研究经济研究预测2020年全球国内生产总值增长率为0.7%，而在没有Covid-19的情况下为2.9%。对于新鲜农产品企业来说，影响将主要通过消费者支出、劳动力可获得性、物流和贸易的变化来传递。
由于Covid-19的扩散，2020年预计各国GDP增长将下降。
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消费者的转变
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在欧洲、北美和新西兰，餐饮服务对新鲜农产品的需求实际上已经停止，需求正在迅速放缓。但新鲜农产品的总销量预计将保持在冠状病毒爆发前的水平，甚至有所增加，因为与家庭外餐相比，家庭内餐包含更高比例的水果和蔬菜。
2020年3月中旬，美国的新鲜农产品零售额同比增长超过30%，而冷冻水果和蔬菜的销售额同比增长超过100%，因为在家囤积和吃东西变得越来越普遍。
此外，根据尼尔森公司的数据，网上销售和杂货配送业务也大幅增长。在中国当2月份病毒蔓延时，通过在线平台叮咚、美菜、盒马等生鲜农产品销售额同比都有200-300%的增长，这可能会对冠状病毒危机之外的购物行为产生影响。
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餐饮服务及其供应企业损失严重
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提供餐饮服务的企业受到了封锁的严重影响。这其中很多企业很难更换客户群体，因为他们有不同的要求。不同国家的餐饮销售在新鲜农产品销售总额中所占的比例差异很大。据估计，欧洲约为20%，澳大利亚和新西兰约为25%。
并非所有承压的餐饮销售都转向了食品零售。而垂直农业所受影响会更大，因为许多这样的农场都高度接触当地的餐饮服务客户。迫于这些困难的市场环境，种植者正在寻找替代的销售渠道，如运送蔬菜盒或通过免下车直接从农场销售。
向海外销售新鲜农产品的企业必须应对由边境关闭、港口封锁、航班取消和其他问题造成的挑战，世界各国越来越多地关闭边境，而边境，手续会延误运输时间，导致额外费用。一些国家突然出现的高零售需求也导致了较高的运输成本。
形势的不确定性和潜在的新挑战正在影响市场。例如，在Covid-19在中国爆发后不久，就有报道称海运集装箱短缺，但这种情况在3月份有所改善。仍然麻烦的是航班中断，导致了一些特定项目的问题，如高档进口水果、海鲜等产品。据报道，自Covid-19爆发以来，海鲜产品、热带水果等全球贸易产品的价格波动极大。
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新冠给全球生鲜行业的教训和启示
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在这样一个快速变化的形势下，很难预见事情在中长期会如何发展。Covid-19危机对企业的影响程度将取决于产品类型、客户、目的地国家和供应渠道。与向附近市场供应基本新鲜农产品的公司相比，依赖外国劳动力和出口市场的公司通常风险更大。企业必须通过降低可变成本、决定继续(或停止)哪些活动、寻找新的市场机会等方式对当前形势做出快速反应。
同时面对后期的消费挑战，生鲜企业也应该更加注重合作、共享。
从长远来看，高档生鲜产品如一些水果、海鲜、以及相关海产预制产品和某些浆果，甚至在流行病警报结束后也会继续受到影响。然而，口味、方便和健康仍将是这些产品的强劲、积极的需求驱动因素。因此，便捷、健康、安全的饮食方式可能会变得更加重要，有益于整个生鲜产业。
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