“有盐有味”的自贡，没有名酒，不无遗憾。
川南白酒产业的真正起步，是在改革开放之后，历史并不久远。而自贡错失了世纪之交的酒业发展良机，以致多年来只能徒羡邻家有酒业“金花”！
其实，自贡除了有盐卤，也是天然酿酒之地！
如今，自贡的白酒产业还会有戏吗？
答案是：当然有，而且是出大戏！
眼下，地处中国白酒金三角的富顺县，正在雄心勃勃地规划着酒业的发展。占全市白酒产量80%的富顺，要扛起自贡酒业大旗！
也许有人会问：与宜宾和泸州相比，自贡酒业落后太多，更没有名气——富顺酒业发展是否为时已晚？富顺的白酒如何与那些早已成名的“金花”们展开竞争？富顺将怎样在白酒金三角中占据一席之地？
优质酿酒原料生产基地
毫不夸张地说，人们今天喝到的泸州老窖、五粮液、郎酒、习酒，也许其中就有“富顺元素”。因为，这些酒企的部分生产原料就采自富顺。
富顺位于北纬28度，美丽的沱江贯穿全境。这里的气候、土壤和水质，适合种植高粱、水稻和玉米，因此，富顺历来就是产粮大县，也是优质酿酒原料基地。目前，富顺高粱种植面达13万亩，产量近5万吨，其中酿酒专用高粱示范基地达7万余亩。近年来，古蔺郎酒集团、泸州老窖集团、宜宾五粮液集团、贵州习酒集团等都会在富顺大量采购酿酒原料。
富顺县酒类行业商会会长赵剑波说，作为天然酿酒大窖池，富顺的青壳子洋高粱（俗称糯高粱）具有粒大、高产、出酒率高等特点，非常适合酿造浓香、酱香和清香型白酒。只是富顺高粱90%都被外地酒企采购，其价值显然没有被充分发掘。
每个乡镇都有酿酒企业
除了提供优质酿酒原料，富顺还有40余家酒类生产企业。上世纪八十年代中后期，富顺白酒曾创下年产上万吨、利税上千万的记录。即使在今天，富顺白酒的年产量也接近2万吨。而更令人惊讶的是，如今的富顺，每个乡镇都有酒厂，或是酿酒作坊。
翻开历史，盐与酒似乎是对孪生兄弟，古时重要的盐运驿站，往往也是产酒之地。长滩古镇，曾经的盐运中转地，沱江就在这里汇入长江。长滩现有四家白酒生产企业，白酒产量超过全县的2/3。不过，富顺白酒有很大部分是基酒，长期在为外地品牌做“嫁妆”。
位于怀德镇的戎春酒业，已于2011年在沱江对岸的长滩镇修建了新厂区。早在上世纪八十年代，戎春就曾荣获省优、部优和四川小巨人企业称号，并与沱牌、全兴等酒同时荣膺“四川名酒”，可惜戎春酒业曾中断发展10年。2019年，该公司生产粮食原酒6430吨，利税3840万元。据悉，曾以基酒生产为主的戎春，现已注重打造自身品牌，并有扩大产能计划，正与北京自贡商会展开战略合作。
同样位于长滩的泸蓉酒业，极有“个性”。该公司负责人说，目前，富顺白酒还无法与宜宾酒、泸州酒相比，富顺酒企只能实实在在地做好质量。据了解，该公司不仅坚持有机固态酿造，还不惜加大成本：“通常情况下，3.5斤高粱就能酿造1斤白酒，而我们要用7斤，甚至十多斤高粱来酿造，目的就是要保证粮食酒的纯度。”
富顺的白酒产业，有着雄厚的基础。
白酒发展迎来又一个黄金期
2018年，四川省委提出高质量打造“中国白酒金三角”，推动川酒振兴，并明确定位川南经济区重点打造世界级白酒产业集群。
今年1月1日，《产业结构调整指导目录（2019年本）》在全国正式实施。这对白酒行业来说是一大利好，意味着白酒生产不再受限制，只要有资金、有技术、有人才和酿酒条件，就可生产白酒。
又一个白酒产业的黄金时期到来了。面对大好政策，富顺当然不会袖手旁观。
目前，富顺已在长滩镇规划了近1500亩工业用地，要在此打造自贡酒业集中区。同时，富顺县酒业发展实施意见及酒业发展专项扶持政策也将很快出台。
如同沱江之水在长滩汇入长江，自贡白酒产业也将在这里扬帆起航。
白酒产业发展任重道远
据了解，富顺酒业发展的定位是，填补空缺，在生产传统的浓香型白酒的基础上，着力发展清香型白酒，其市场潜力同样巨大。目前，全县清香型白酒产量有1万吨左右，供不应求。
尽管形势大好，富顺酒业发展仍然任重道远。
没有大树可乘凉，富顺的酒企要“成材”，还有待时日。富顺县科经信局总经济师舒翼告诉记者，在招商引资的同时，富顺要做好对本地酿酒企业的扶持。在上一个酒业发展黄金时期，白酒企业可以散乱式发展，而现在，必须整合资源，走集约化、规模化和捆绑发展的路子，这也是富顺打造酒业集中区的原因所在。在白酒生产和营销上，富顺须借力四川轻化工大学等高校，通过校企合作，培养高端人才，开发特色产品，改进酿酒工艺。此外，扩大优质高粱产区，推广富顺白酒品牌等，都是面临的任务或课题。
根据目前的实际情况，富顺19户规模以下酒企将进行重组。县委、县政府在《关于融入成渝双城经济圈科技和工业高质量发展的实施意见》中明确提出，到2022年，全县将培育10亿元以上酒企6户，5亿元以上酒企6户，亿元以上酒企10户，规模以上酒企合计主营收入突破100亿元。
在采访最后，记者问道：经过若干年发展，富顺会不会培育出白酒“金花”？舒翼的回答很干脆：既然县委、县政府认准了方向，就一定会开足马力，乘势而上，迎难而上。未来的富顺，一定会有自己的白酒“金花”！（ 苏文 舒翼 陈家明）
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