#廣東省特色農產品#今天給大家介紹一下廣東的特色農產品，羅坑茶。
曲江區羅坑樟市兩鎮，處於大東山餘脈裡。羅坑，四周山屏環繞，中部低矮平坦，形成一個神奇的聚寶盆。樟市與羅坑相鄰，山勢從西南向東北傾斜，形成一片寬闊的水沖積平原，一直伸展至北江畔。在大東山餘脈這片區域，出產了一個獨特的高山茶品，韶州古茶之羅坑茶。
韶關南嶺腹地西南面，有一條從西北向東南走勢的大東山脈，它連綿三百多里，自連州、陽山向乳源、曲江延伸，山脈有數十座海拔千米以上的高山，奇峰突兀，峭石嶙峋，澗壑縱橫，森林密佈，是粵北野生喬木古茶樹生長的聚集地。
羅坑茶種植生產歷史悠久，據唐代陸羽所著《茶經》記載：“嶺南茶產於韶州。”1999年出版的《曲江縣志》中記載：“羅坑茶：為羅坑鄉瑤族地區特有產品。生長於海拔千米左右的深山中，又稱高山雲霧茶。具有色澤柔光、香氣濃郁清長、味甘色清的特點，耐於沖泡，有‘七泡有餘香’之譽。”
“如朴茂之士，真性自然殊俗”，來評價羅坑的優良生態環境，因森林資源豐富，植被保存完好，羅坑山區目前已發現
百年以上樹齡的古茶樹4萬多棵，其中樹齡達800~1000年左右的古茶樹也不在少數。被評為“廣東十大茶鄉”。
羅坑地處中亞熱帶溫溼性季風氣候區，土質肥沃，平均氣溫為20.4℃。山區高山雲霧的氣候，有利於形成更多的茶多酚、芳香化合物等物質成分，造就了羅坑茶獨特的茶香。
因此，羅坑茶呈現出其它低山茶園和幼齡茶樹無法媲及的茶香，如木甜花香、果甜花香、木甜杏仁香等芬芳，韻味更加悠長。尤其是木甜杏仁香羅坑茶，入口醇滑，杏仁香鮮爽獨具特色，韻味悠長。
在茶葉品種、種苗上，羅坑茶選擇優良的韶關曲江羅坑茶本地野生品種，古樹是珍貴的茶葉種質資源，羅坑茶形條曲烏黑，茶湯晶瑩紅亮，茶香濃郁厚實，茶味清醇回甘，餘味持久不散，茶湯經宿而色味不變的特點，兼具茶藥的功能。
羅坑茶，採用古法手工製作，當地山民口手相授，代代相傳。其
真性自然，獨為一品。羅坑茶大致有兩種製法：蒸青炒製法：蒸青
先將茶青攤開晾曬，減少茶青的水分，再將鐵鍋的水燒至沸點，把茶青放進蒸籠蒸燻8至10分鐘；揉捻。茶青出籠後，裝入土布袋紮緊袋口，反覆揉捻，先輕後重，揉壓結合，至茶青完整均勻成條狀，再攤放在茶簸裡靜置；發酵。
燒熱鐵鍋，見鍋面起灰沙呈灰白色狀，將茶青投入鍋裡邊炒邊轉，邊拋邊壓，拋壓結合，炒至六成幹出鍋，待水蒸氣消散，茶青降至常溫，放入茶籮蓋上溼布，發酵5至6小時；乾燥。用足火將鐵鍋燒熱，把茶葉投放入鍋裡，邊炒邊翻，聽見茶葉在鍋裡“噼啪”反覆作響，炒至九成五幹出鍋；退火氧化。毛茶制好後，裝入茶袋掛在灶房的樑上60至90天，讓茶葉退火，自然氧化。
殺青炒製法：殺青
用大火燒熱鐵鍋，見鍋面起灰白呈微紅色狀，鍋面溫度在180至200攝氏度之間，將茶青投入鍋裡殺青5至7分鐘。邊炒邊轉，邊拋邊壓，先拋後壓，拋壓結合，至茶青柔軟呈青黃色，青草味消失即出鍋；揉捻。趁熱將茶青裝入土布袋紮緊袋口，反覆揉捻，先輕後重，揉壓結合，至茶青完整均勻成條狀，再攤放在茶簸裡靜置；發酵。
燒熱鐵鍋，見鍋面起灰沙呈灰白色狀，將茶青投入鍋裡邊炒邊轉，邊拋邊壓，拋壓結合，炒至六成幹出鍋，待水蒸氣消散，茶青降至常溫，放入茶籮蓋上溼布，發酵5至6小時；乾燥。用足火將鐵鍋燒熱，把茶葉投放入鍋裡邊炒邊翻，聽見茶葉在鍋裡“噼啪”反覆作響，炒至九成五幹出鍋；煙燻陳化。毛茶制好後，裝入茶袋掛在茶寮的樑上，將火堂燃燒的柴炭用柴灰覆蓋，任其煙熏火燎陳化。
羅坑茶製作，有一個特別的工藝，即翻炒或翻蒸翻炒。當地山民有個習慣，在茶葉出售前，先將茶葉取出，再翻炒一次。或用蒸籠將茶葉蒸軟，裝入布袋反覆搓揉，使茶形更緊實成條，再用足火將茶葉炒幹。
羅坑茶在加工工藝上，還融入了瑤族同胞製茶“因子”，精工“鑄造”出原生態好茶。
沖泡方法：適合80-90℃的水溫，溫壺後取茶6-8g,第一次6秒，後續每泡累加5-8秒，濃度可依人喜好酌量增減沖泡時間。
羅坑茶對預防和控制高血壓、高血糖、脂肪肝等有特殊功效。
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