“食不厭精、膾不厭細”

魯菜起源於齊魯山東，是中國傳統八大菜系中唯一的自發型菜系，魯菜歷史悠久、技法豐富、難度高、功力深，居八大菜系首位。

春秋戰國時期，齊魯餚饌便嶄露頭角，以牛、羊、豬為主料，還善於製作家禽、野味和海鮮。在西周、秦漢時期，魯國都城曲阜和齊國都城臨淄，都是相當繁華的城市，飲食行業盛極一時，名廚輩出。加上儒家“食不厭精、膾不厭細”的精神的浸潤追求，終成魯菜系洋洋大觀。明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。

魯菜講究以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產，多數菜餚要要用蔥薑蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜餚，更是以擁有濃郁的蔥香為佳，如蔥燒海參、蔥燒蹄筋；喂餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥薑蒜。海鮮類量多質優，異腥味較輕，鮮活者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用姜醋佐食；魚翅、海參、幹鮑等高檔原料，質優味寡，必用高湯提鮮。能夠吃到地道的魯菜，是人生的一大享受。

下面給大家介紹八道經典魯菜之一罈子肉

罈子肉是濟南名菜，始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放入壇中慢慢煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食後，感到非常適口，故名壇子肉。

嘴饞的小夥伴快跟著小編一起學學罈子肉的做法吧！

食材：五花肉600克、冰糖60克、肉桂、蔥姜、醬油、鹽。

做法：

1.把五花肉清洗乾淨，切成小方塊。

2.蔥切段，薑切片。

3.把切好的肉塊放入罈子中，加入冰糖，肉桂，蔥段和薑片，倒入適量的醬油，撒上適量的鹽，加入沒過肉塊的清水。

4.把蓋子密封嚴實，大火燒開，小火慢燉1個小時，燉至湯香肉爛即可。

5.稍微涼一下，直接端著罈子上桌即可。

罈子肉在燉的過程中肉香滿屋，實在是太饞人了。燉好了罈子肉，大家顧不上熱，一人夾一塊，肥而不膩的口感，入口即化，實在太美味了，讓人越吃越想吃。舀一口湯澆在米飯上，濃香的湯汁濃縮了五花肉和香料中的精華，拌飯吃實在太美味了。就這一道菜就收買了大家的心，吃倒最後連湯都不剩了。