“食不厌精、脍不厌细”

鲁菜起源于齐鲁山东，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系，鲁菜历史悠久、技法丰富、难度高、功力深，居八大菜系首位。

春秋战国时期，齐鲁肴馔便崭露头角，以牛、羊、猪为主料，还善于制作家禽、野味和海鲜。在西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食行业盛极一时，名厨辈出。加上儒家“食不厌精、脍不厌细”的精神的浸润追求，终成鲁菜系洋洋大观。明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

鲁菜讲究以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；鱼翅、海参、干鲍等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。能够吃到地道的鲁菜，是人生的一大享受。

下面给大家介绍八道经典鲁菜之一坛子肉

坛子肉是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入坛中慢慢煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，故名坛子肉。

嘴馋的小伙伴快跟着小编一起学学坛子肉的做法吧！

食材：五花肉600克、冰糖60克、肉桂、葱姜、酱油、盐。

做法：

1.把五花肉清洗干净，切成小方块。

2.葱切段，姜切片。

3.把切好的肉块放入坛子中，加入冰糖，肉桂，葱段和姜片，倒入适量的酱油，撒上适量的盐，加入没过肉块的清水。

4.把盖子密封严实，大火烧开，小火慢炖1个小时，炖至汤香肉烂即可。

5.稍微凉一下，直接端着坛子上桌即可。

坛子肉在炖的过程中肉香满屋，实在是太馋人了。炖好了坛子肉，大家顾不上热，一人夹一块，肥而不腻的口感，入口即化，实在太美味了，让人越吃越想吃。舀一口汤浇在米饭上，浓香的汤汁浓缩了五花肉和香料中的精华，拌饭吃实在太美味了。就这一道菜就收买了大家的心，吃倒最后连汤都不剩了。