農業農村部日前發佈的《小龍蝦產業發展報告（2019）》，對風投資本進入其中的動態進行了完整的描述。據《報告》測算，小龍蝦產業去年總產值達3690億元，同比增長37.5%。
如此快速增長的市場，資本顯然不會錯過其中。
各路風投資本湧入
券商中國記者據公開資料整理發現，目前國內小龍蝦產業中，中路資本已對“蝦搞蝦弄”進行500萬元投資；“大蝦來了”天使輪融資獲得風雲天使基金近千萬元投入，A輪融資獲得58到家領投3000萬元；起源資本、真順基金先後對“蝦baby”進行300萬元天使投資；“夾克的蝦”則在京東股權眾籌平臺募得資金超過600萬元。
未來，經過更多的資本運作，以及行業業績的兌現，資本市場上若出現主營業務為小龍蝦的上市公司，投資者應該不會感到太意外。
市場人士認為，從中長期來看，我國小龍蝦產業總體將保持穩中有進的發展態勢，增幅可能有所回落，但產業總體供求關係將漸趨平衡。未來小龍蝦產業鏈將進一步延伸，產業結構調整方面，二產規模佔比將迎來提升。而隨著經營主體的組織化、規模化水平進一步提升，產業化經營將成為小龍蝦行業的發展方向。
近年來各路資本對小龍蝦的“圍獵”確屬熱鬧非凡，但未來的情景並不見得每個圍獵者都能去勾勒實現的。所謂民以食為天，飲食行業天然就是一個巨大的市場，不過縱觀中國資本市場發展至今的近30年，能上市並持續盈利以壯大品牌者卻寥寥無幾，比如曾經火紅一時的湘鄂情，如今已是身影難覓。
在消費升級以及支付手段更新換代的今天，資本的過度介入是極易在餐飲行業造就爆款產品的，例如呷哺呷哺、瑞幸咖啡等等，但並非每一個爆款產品都能強力佔領市場。典型的就如近些年的各類火鍋飲食，除了海底撈，重慶麻辣火鍋、潮汕牛肉火鍋等均未能走出地域的限制而在全國範圍做成響噹噹的品牌，其背後的原因就在於規範二字。
小龍蝦行業目前就是面臨這樣的困境，比如2017年7月，小龍蝦經歷過較為嚴重的貨源危機，直接導致很多餐館轉向經營其他餐飲類。上游佈局的不規範，直接傳導至下游消費端。消費端雖然火爆，但大部分經營者目前持有的經營理念無非是追著錢走，無序競爭的格局非常明顯。如果你瞭解瑞幸咖啡，那你應該能感覺到，爆紅的小龍蝦與爆紅的瑞幸之間，差的還有一個對消費者具有召喚力的可講“故事”。
在餐飲行業，不管資本追逐得多熱鬧，有一個道理應該不能忽視，那就是最終承接估值的消費市場，是不是真正實現了有效增長。
線下加盟仍是主流
目前線下消費端主要還是以實體餐飲店的形式存在。
根據上述報告，2018年小龍蝦消費渠道繼續擴張，線下小龍蝦門店數量猛增14萬餘家，增長近70%。而資本的介入，則主要是通過加盟投資等方式，積極培育在全國或區域具有影響力的企業品牌。
根據前景加盟網的數據瞭解到，目前一線城市小龍蝦項目的加盟費大致在10萬元，當然已具備一定實力的品牌，其加盟費還是明顯高出一截。比如尚滋味的加盟投資額為30-50萬，啃貨的加盟投資額則為20-30萬，其中尚滋味2019年已計劃新增150家新店。
線上渠道方面，小龍蝦的外賣市場份額也在明顯提高。根據美團網數據，2018年該平臺的小龍蝦交易額是2017年的4.3倍，2019年前5個月的小龍蝦交易額已經達到2018全年交易額的77%。門店數量方面，2018年小龍蝦門店數量比2017年增加了逾14萬家，而截至今年5月份，該平臺收錄的小龍蝦門店數量比2018年又增加了近5萬家。
在加工、配送端，2018年小龍蝦產業更是獲得資本青睞。目前京東、天貓和每日優鮮等多家知名電商已全面介入小龍蝦物流，帶動該產業的冷鏈配送與物流體系建設快速發展。
中小品牌的大力發展，也為線下加盟提供了有力支援。比如，神驚小龍蝦品牌的崛起，就在極短時間內，吸納了各類合夥人，不論是個人加盟，還是運輸加盟，都有多種渠道供你選擇。品牌歸根結底還是品質的出類拔萃，慶幸的是，神驚小龍蝦都做到了。
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