厨房有“四宝”，常吃病痛少！驱寒暖胃、助消化...可惜好多人没用对
如果怕没了人工调味料饭菜不好吃，不妨考虑用天然食材、香料代替，它们的营养价值丰富，一样可以让菜肴色香味俱全。
调味搭配“它”，美味更健康
1、葱
贝类多放葱，驱寒。
河蚌、田螺等贝类食物虽然味道鲜美，可不少人食用后会出现过敏反应。烹饪贝类食物时不妨放些葱，可以缓解贝类食物的寒性，温胃健脾，抵抗过敏。
葱还会让食物有一种淡淡的香味，对于膻腥味较大的食材，如水产品、蛋类和动物内脏等，也有很好的去味效果。
【注意事项】
① 大葱只能用来油煎或生食，不能在水中煮熟。
② 葱在煮熟后有甜味，如果菜肴中本来就有甜味的话，就不要放太多的葱。如炒胡萝卜就不要放葱了。
③ 炸葱姜蒜时，一定要用温油，这样香味比较浓，不然油过热其中的香味还未充分产生就被炸糊了。
2、姜
鱼类多放姜，除腥。
很多人都害怕鱼腥味，只要在烹饪时放点姜，既能有效缓解腥味，又能帮助消化，让肉质更鲜美，好处多多。另外，在清蒸鱼类或蒸煮肉类时，应该先放料酒再加热，这样料酒能与溶解后的脂肪产生酸化反应，让菜肴更加香气袭人。
一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，适宜切丝，做凉菜的配料。
【注意事项】
① 姜是一种增鲜的调味品，但是它的味道强烈，在煮汤时不宜加的太多。
② 烂生姜会产生黄樟素，经代谢会转化为致癌物，所以一旦发现生姜开始腐烂，建议整块丢弃。
③ 姜的药用功能很多在皮里，洗净即可使用，不需要去皮。
3、蒜
禽肉多放蒜，杀菌提味
烹调鸡、鸭等禽类时多放蒜，对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果。而且，多放大蒜能够去除家禽的异味，让肉更香更好吃。
生蒜的杀菌作用要比煮熟以后更强，大家不妨在菜煮熟之后，再适当放入切碎的生蒜。不过，患有胃炎、心脏病和便秘的人不宜吃生蒜。
4、花椒
腥燥肉食多放花椒。
烹调中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味，还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。不过，中医上认为，花椒属于温性食物，烹调羊肉、狗肉时应少放一些。
【注意事项】
炒菜时，当油烧到六成热再放入花椒，可以使菜肴很香，切记不要连同辣椒一起放进去，不然在没有炸出花椒的香味之前辣椒就焦了。
调料保存小妙招
这些调味料不像其他蔬菜用量大，一次性就可以用完，常常会有剩余的情况发生，如何储存就成了令人头疼的问题，今天小健就为您支几招。
1、大蒜
家里的大蒜难以保存，很容易就发芽干瘪。其实保存大蒜只需要准备一个塑料袋，将大蒜掰成一瓣一瓣的，注意要把大蒜的根部去掉，再放进塑料袋中绑好，最后放进冰箱就可以了，这样就可以延长大蒜的保鲜时间。
2、生姜
准备一个保鲜膜，把生姜给裹紧。这样一来，生姜没有办法与空气接触，保存的时间就更长久，用保鲜膜来保存生姜，省钱又实用。
3、香葱
先把香葱掰开，去掉它的外皮。要用葱时，就用掉它的葱叶，留下带须的葱头。把葱头放进倒了水的杯子里，记得让水没过葱白，最好一天换一次水。这样，葱叶嗖嗖长出来，随时都可以吃到新鲜的葱。
4、液态调料
油、醋、辣椒油等液态调料，多呈酸性或弱碱性，容易造成一定的腐蚀作用。大家平时在保存时，最好用玻璃容器装。
5、酱类调料
口味重的人，做菜时免不了使用辣椒酱、豆瓣酱等酱类调味品。如果短期内使用，可以在常温下保存。要是打算长时间存放，应该在密封之后放入冰箱内冷藏。
“葱姜椒蒜”其他妙用
① 烹饪鱼时，刀和锅沾上了腥气，用姜片擦一擦就可以去除了。
② 菜刀洗后用姜片涂一遍，预防生锈。
③ 晕车或晕船的人可以在开车或开船前半小时左右喝杯姜汁茶或姜糖水。
④ 米饭烧糊了，将几根葱白竖直地插入米饭中，可以除去糊味。
⑤ 煮饺子时，先在锅里放一颗洗好的葱，再放入饺子，可以使饺子味道更鲜明，而且不会互相粘连。
⑥ 在秋冬流感的高发期，用花椒煎汤泡脚，不仅能够消除疲劳、养生保健，而且还可以预防流感，增强人体对流感病毒和其他传染病的免疫能力。
这些小技巧朋友们都学会了吗？
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