靈松美食
夏季結束了、轉眼已到了秋季。民間一直流傳著“苦夏”、夏季由於天氣的因素，人們一般會有缺覺、出汗、食慾不高等情況，使得身體消瘦，體質下降，因此立秋後要把身體虧欠的通過食療補起來。
但是、在現代社會的今天，人們已經把秋補不再是侷限在用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回的意思了，補秋膘更多是名字上的意義了。
秋天是一年最適合進補的季節了，但是秋補到底該補什麼？
秋季開始收斂氣血，應該多吃一些補氣血的食物。秋季的飲食提倡少吃肉，但一點都不吃肉不利於身體健康，適當吃些肉有益養生。豬肉並不是秋補的主要食物，即然最近豬肉特別貴，你更不用把豬肉當做秋補的主要食物。
推薦幾個適合秋季的食物：
牛羊肉：秋天食用牛羊肉可溫補氣血。
慄 子：有健脾養胃、補腎強骨的作用。
紅 棗：紅棗能滋陰潤燥、益肺補氣。
百 合：有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞功效。
山 藥：適用範圍廣，不論男女老幼、體健體弱，都可食用。
藕：熟藕能健脾開胃，適宜秋天進補。
秋季食譜就太多了，有“蔥爆羊肉”、“紅燜羊肉”、“牛肉燉蘿蔔”、“紅棗栗子粥”、“山藥紅棗豬蹄湯”、“百合蓮子瘦肉粥”等等，這些都是非常適合秋季進補的。
劉哥美食
最近全國各地都在鋪天蓋地的吐槽豬肉漲價和吃不起豬肉的事，豬肉漲價對於我來說沒有什麼影響，吃不吃豬肉都可以，豬肉屬於紅肉，含有蛋白質、維生素12、鐵等營養素，這些營養素其他的紅肉像牛肉、雞肉、鴨肉、羊肉等也一樣可以獲得。此外，還有海產品，魚、等可以選擇，最經濟實惠的莫過於雞肉了！蛋白質含量豐富，可以燉湯、白斬、炒等各種吃法。
豬肉的漲價，對餐飲業影響比較大，按照菜單出品，豬肉漲價了成本會增加，家庭的話建議可以以其他肉類替代部分豬肉，就可以節約生活成本。
秋天來了，豬肉又漲價了，選擇用什麼替代秋補食譜呢？
我們都知道秋天一直有種說法叫“貼秋膘”的傳統，因為秋天過了就要到寒冷的冬天了，在物質匱乏的年代，人身體太瘦弱，冬天不抗寒！所以秋天要有所準備。可是物質豐富多彩的今天還有必要貼秋膘嗎？只要想貼，每時每刻都能貼，無需等到秋天。而且如今的保暖衣物、保暖設施、暖氣等都已經很完善了。不需要再刻意去貼秋膘了。
可是每個季節都有每個季節的特點，像秋天這個唯美的季節，金黃的落葉伴隨著涼爽的氣候，即將褪去夏天的炎熱，在感覺到秋天涼爽的同時，秋天季節的一大特點就是容易感覺到乾燥，頭髮也會容易掉！那我們就要針對這個季節來做一下飲食的調整。
一、為了緩解乾燥，我們需要喝水，但是白水在人體內很容易分解代謝，很快就又讓我們感到乾燥，白水可以換成蜂蜜水（少量蜂蜜水）、檸檬水、淡鹽水。蜂蜜含有大量的果糖，果糖有很強的保溼功能，能捉住水分，緩慢釋放，可以有效緩解乾燥。淡鹽水和蜂蜜水的原理類似。
注：蜂蜜不要放太多，90%多成分都是糖，有點甜味就可以了！
淡鹽水！淡鹽水！淡鹽水！一定要淡，鹽攝入過多對人體有害，重要的事說三遍。
二、多吃蔬菜水果，蔬菜水果含有很多的水分，都是以結合水的形式存在，留著水分的時間也變長，可以有效的補充水分，緩解乾燥。
三、可以適當煮一些像蓮子紅棗銀耳羹，來食用，銀耳有銀耳多糖，膠質物質，能牢牢的結合水分子，可以起到滋潤的作用，自然也能緩解乾燥了。
四、粥類、湯類，在乾燥的秋冬，喝上一碗熱乎乎的湯，即暖胃又能補充水分或者喝一碗粥，最好是雜糧粥，紅薯粥、蔬菜粥等，即舒服又滿足！補充水分，緩解乾燥。
秋天雖美，但是“秋老虎”可厲害著呢！乾燥、便秘、感冒等都有可能找上門來，我們只能注意自己的飲食，就能避免乾燥而引起的便秘問題，再多增強鍛鍊，增強體質，預防感冒！
飯飯匯
豬肉要漲隨他漲就是，少吃紅肉對健康有利，任何商品的漲跌都有其週期性，漲一段時間自然會跌下來，其實也可以考慮投資養殖業，比如雞鴨魚牛羊之類不受豬瘟影響的。如果能扛得住風險的，可以多養母豬繁育幾批小豬，等豬瘟一過小豬一定可以賣個好價錢，不過養殖業週期性太強，小小投機一把即可。
龍緒華
回答 。
現在的豬肉漲的確實厲害。啊你比如咱們秋補不一定就用豬肉。 比如雞。魚類。 青菜類。
鯽魚豆腐。都是很好的補品。食療價值豐富。 比如雞。可以配各種參類。棗類。枸杞。黃芪。等等。
鯽魚豆腐,即一種用鯽魚,豆腐等材料燒製而成的菜餚。鯽魚是一種常見的淡水魚,肉質細嫩,肉味甜美,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質和蛋白質,營養價值十分高,且具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效。
鯽魚 洗好 鍋內少放油。兩面兒煎一下。加一塊兒姜三瓣兒蒜。一棵蔥。
北派美食
初秋時節,氣溫還比較高,相對比較乾燥,進補也應以“清”補為主,適合秋季食用的食品有:
百合:有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。
山藥:其特點是補而不滯,不熱不燥,不論男女老幼、有病無病、體健體弱,都適合食用。
白扁豆:初秋,用白扁豆煮粥或煎湯服,可消暑熱、化暑溼、健脾胃、增食慾。
藕:生藕能清熱生津止渴;熟藕能健脾開胃益血。有“暑天宜生藕,秋涼宜熟藕,生食宜鮮嫩,熟食宜壯老”的說法。
黃鱔:入秋食鱔,不但補益力強,對人體血糖還有一定的調節作用,燒鱔段、清燉黃鱔、炒鱔絲、黃鱔粥等均可。
深秋後花生成熟,用鮮花生仁研沫煮湯服或水煮食用,不宜炒吃。
秋食紅棗,是滋陰潤燥、益肺補氣的清補食品,如能與銀耳、百合、山藥共同煨食,效果更好。
蓮藕味甘,性平,有消炎化淤、清熱解燥、止咳化痰之功效
此外,秋季還適合食用梨、海蟄、胡蘿蔔、薺菜、平菇、海帶、番茄、,進補則適宜用黃芪、人參、沙參、枸杞子、何首烏等。
除了陽虛體質者外,不要過多食用溫熱的食物或藥物,如羊肉、人參、肉桂等,否則極易加重秋燥。除了豬肉，豬排很多是秋後的補品的！！！
小樣寧兒
可以用雞肉~
鮮蘑菇燉土雞
最近雨季鮮蘑菇也挺多的，而且時間養的久的土雞營養成分也很高，加上蘑菇的營養成分和鮮香程度，絕對是“秋補”的最佳選擇。
野生菌燉土雞方法：
1.土雞洗淨切塊，野生菌清洗備用。少許花椒粒、少許鹽備用（為保持土雞原味，無需再加其它調味料）。
2.鍋裡放入少量豬油或者橄欖油，燒到微微冒煙後放入雞塊，爆炒到表皮微黃，放入花椒粒再翻炒兩三次即可。
4.燉鍋中加入足夠清水，放入炒香的雞塊。
5.大火燒開後轉小火燉40分鐘，加入野生菌再燉30即可起鍋。
注意：
鹽在起鍋前15分鐘放，不要放太早。
若沒有豬油或者橄欖油，第二步可換為用開水先把雞焯一次後再次放入清水燉煮。
真的很香~
吃貨陽陽羊
都說要秋補，但不是說秋季的每個時候都適合， 初秋氣溫仍較高 加之時有陰雨，溼度偏高 因此依然比較悶熱，易出現“秋老虎”，因此此時還不宜急於進補，白露之後，雨水漸少，天氣乾燥，晝熱夜涼，尤易患病，也不是最佳的進補時機，秋季進補一般認為在寒露之後最佳 也就是十一國慶之後的此時！
秋補吃什麼補最好？非羊肉莫屬！
羊肉+籮卜 平衡解膩 最般配
羊肉性溫 吃時最好配些涼性 平性的蔬菜 羊肉的“絕配”非籮卜莫屬。
材料：籮卜500克 羊肉250克 植物油 料酒 醬油 鹽 白糖 蔥 姜
做法：將羊肉 籮卜 洗淨切片 分別吊水備用。鍋裡放入油，油熱至七成時，加白糖，用鏟子不斷的攪拌糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後 放醬油，同時放蔥 薑片。
蓋上鍋蓋燉5分鐘後放入熱水，用大火燉開後 放料酒 ，該為小火燉。待肉六成熟時，將籮卜倒鍋內 放鹽，把肉和籮卜燉爛熟即可。
煊赫門
秋季到了，又到了人們“貼秋膘”好時候，豬肉作為一種能有效為人們提供“膘”的食物，在這個季節簡直必不可少。
可是今年，貼秋膘的季節巧遇豬肉價格瘋漲，這就有些尷尬了，很多人對豬肉都望而卻步，這秋膘可怎麼貼呀？
我認為吧，如今人們身上的膘甩都甩不掉，為什麼還要貼呢？所以，在這個特殊時期，利用其它肉類代替豬肉這種脂肪含量較高的肉類，正是減膘的好時機。
很多肉類的營養素都與豬肉相當，甚至更高，脂肪含量也大部分都低於豬肉，所以豬肉的理想替代品很多。
所有動物的肉類都是日常脂肪、優質蛋白、B族維生素，以及鐵的良好來源。所有肉類都各具優勢，我們應該如何進行選擇呢？
牛羊肉：
牛羊肉和豬肉相比，蛋白質含量更高，豬肉的蛋白質含量在15%左右，牛肉蛋白質普遍在20%，而羊肉的蛋白質介於豬肉和牛肉之間。瘦的牛羊肉比豬肉脂肪含量要低，但是牛羊肉的飽和脂肪含量稍高一些，牛羊作為反芻動物，脂肪中飽和脂肪可佔到50%以上，熔點40℃以上，體溫下不易液化，較難以消化。所以牛羊肉儘量選擇瘦的部分來食用，牛油羊油等不宜多食。
雞鴨：
去皮的雞肉蛋白質含量在20%左右，鴨肉在16%左右，雞鴨肉的蛋白質都是優質蛋白，生物價與畜肉相當。雞肉的脂肪含量在14%-17%，雞胸肉的脂肪含量很低，脂肪含量只有3%-5%，鴨肉的脂肪含量在20%左右。雞鴨等禽類的不飽和脂肪含量要高於畜類，其中，油酸佔到30%，亞油酸佔到20%。
水產品：
魚肉的蛋白質含量在15%-20%，且消化吸收率較高。魚類的脂肪含量在0.5-6%，部分魚的脂肪含量在8%-13%。魚類脂肪中不飽和脂肪酸比例較高，多富含20-24碳長鏈不飽和脂肪酸，包括EPA、DHA，這些長鏈脂肪酸在陸地動植物中含量較低。DHA對防止動脈硬化，促進大腦發育具有一定好處，海水魚的DHA通常高於淡水魚。
水產品還含有氨基乙磺酸，即牛磺酸，牛磺酸是一種可促進胎兒和嬰兒大腦發育、防止動脈硬化、維持血壓正常、保護視力的物質，對人益處很多。
水產品中維生素A、D、E均高於畜肉，各類礦物質的含量及生物利用率也高於畜肉。
豬肉是我們餐桌上最常見的肉類，但不是唯一的選擇。當下豬肉價格已經和牛羊肉以及一些水產品不相上下，所以，價格都差不多為什麼不換著種類吃呢。並且，多種肉類交替食用，能為我們帶來更豐富的營養。這個秋天比貼膘更重要的，是養成膳食均衡的好習慣。
丸子偶尼
秋季天氣乾燥，容易燥邪傷肺，所以飲食以滋陰潤肺為主。
豬肉貴，可以買雞肉煮南北杏菜乾百合湯。
南北杏菜乾百合湯
食材：
湯料：菜乾、白蓮、杏仁、百合、玉竹、無花果。
肉材：雞肉。
輔料：生薑、鹽。
製法：
1）所有材料用清水浸泡1個小時。
2）雞肉焯水，與處理好的材料一起放入鍋中，加入兩片生薑、適量的清水，大火燒開，小火煲煮2個小時。
3）喝前加入適量鹽調味。
功效：清熱潤燥、除煩止渴、滋陰潤肺。可用於調理口乾上火、燥熱咳嗽症狀。
冰姨廚房
魚是主菜，番茄炒蛋。青菜。
