覆盆子是一種薔薇科懸鉤子屬的木本植物，是一種水果，果實味道酸甜，植株的枝幹上長有倒鉤刺。覆盆子有很多別名如：懸鉤子、覆盆、覆盆莓、樹梅、樹莓、野莓、木莓、烏藨子。，最早起源於東亞地區。從18世紀開始，覆盆子的飲食文化逐漸在歐洲興起，到了19世紀，覆盆子越來越多地受到關注，各個國家開始普遍種植。
覆盆子花小巧玲瓏，花瓣鮮豔美麗。花瓣的顏色主要是由花青素決定的。花青素存在於植物細胞的液泡中，在不同的pH值條件下，花青素使花瓣呈現不同的顏色：在酸性條件下呈紅色，中性時為紫色，鹼性時呈藍色。由於新陳代謝使細胞內的酸鹼度不斷髮生改變，因此花朵也就變得五彩繽紛。
覆盆子果實大多呈紅色，也有黑色、黃色、橘色、琥珀色甚至白色。覆盆子果肉甜中帶酸，香氣濃郁。果實酸甜可口，有“黃金水果”的美譽，還有補肝益腎、明目烏髮的功效。
覆盆子根、莖、葉也可入藥。在湖南湘西地區，人們將嫩葉搗碎治療腸炎。莖葉外用可以治療癰癤腫毒，煮水洗可治痔瘡。覆盆子的根含有多種氨基酸，如穀氨酸、天冬氨酸和脯氨酸等；多種植物激素，如細胞分裂素類，以及少量的乙烯等。
主要營養成分
覆盆子有較高的營養價值，含有相當豐富的維生素A、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養元素以及大量纖維。其含有豐富的脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、有機酸、糖等物質，易被人體吸收並有促進對其他營養物質的吸收和消化的作用。
購買技巧
購買時儘量選擇梗上帶毛並且表面有光澤的果實。或者挑一些果實在採摘之前還沒有熟透的。覆盆子汁常用作冰激凌及果汁冰糕的調味料，很受歡迎。
食用方法
覆盆子一旦吸收水分就會變軟，影響口感，所以一般不需要清洗。如果必須清洗的話，最好迅速並小心地完成。輕輕搖晃可以趕出裡面可能隱藏的小蟲。
儲存方式
覆盆子應避免長時間直接暴露於陽光下或放在接近室溫的地方。把覆盆子放在冰箱裡可保存1～2天。在包裝袋裡加一點兒白糖或者在熬好的覆盆子濃汁里加少量檸檬汁，均有助於延長其保存期限，還有助於保持色澤。另外，覆盆子也可以浸泡在糖漿或白蘭地酒裡進行貯藏。
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