實際上，奶酪就是採取一定方法，將牛奶中的酪蛋白凝聚後形成的，製作過程中會加入鹽。
奶酪簡單理解，就是濃縮的牛奶。
奶酪被譽為“奶黃金”，它營養價值高，香味濃郁，方便即食，是一款非常適合寶寶的手指食物。
要給寶寶吃高營養密度的食物
對寶寶的好處，不說不知道
奶酪是濃縮的牛奶，提起牛奶，大家總是不陌生的，牛奶營養價值高，鈣的含量也非常豐富，還有大量優質的蛋白質。而十公斤牛奶僅能製成一公斤奶酪，足以見得奶酪濃濃的營養成分。
有的寶寶不喜歡喝牛奶，那也不怕，讓寶寶吃一塊奶酪就行，小小的一塊，相當於喝掉一大杯牛奶，健康又美味，簡直就是補鈣利器。
因為奶酪的製作工藝，使蛋白質更加容易消化，牛奶中的乳糖也被去除，所以，乳糖不耐受的寶寶也可以安心食用。
奶酪種類太多，你給寶寶挑對了嗎
奶酪挑錯了，對寶寶更不好
說了這麼多奶酪的好處，怎麼挑選一款適合寶寶吃的奶酪呢？
1.天然奶酪 VS 再製奶酪
天然奶酪，是以乳（牛奶、羊奶）作為原料，在凝乳酶或者其他凝乳劑的作用下加工而成的。所以配料表一般都非常簡單，只有奶、凝乳酶、食鹽、發酵菌這幾項。
再製奶酪，是以加工好的奶酪為原料，加入乳化鹽和其他各種配料，經過加熱、攪拌等工藝製成。再製奶酪的配料表一般都比較長，在奶酪的標籤上能找到明顯的“再製奶酪”字樣。
家長在選擇的時候，有條件的情況下，首選天然奶酪，如果實在找不到，再製奶酪也是可以的。
2.硬質奶酪 VS 軟質奶酪
根據凝乳方法和工藝不同，奶酪可以分為硬質奶酪和軟質奶酪。
- 軟質奶酪，凝乳之後沒有經過壓制，質地柔軟，成熟期短。
- 硬質奶酪，凝乳之後經過壓制工序，質地較硬，成熟期長。
由於寶寶的咀嚼能力不像成年人一樣完善，沒有辦法咀嚼過硬的食物，所以推薦家長給寶寶購買軟質奶酪食用。
在挑選的時候，家長可以輕輕捏一捏奶酪，感受一下奶酪的軟硬程度，如果手指可以輕鬆按壓下去，即為軟質奶酪，否則就是硬質奶酪。
但是有一點要特別注意，軟質奶酪要注意選擇經過巴氏消毒的牛奶製作的，主要是擔心未經殺菌的牛奶被李斯特菌屬汙染，不適合寶寶。這一點會在配料表中標註，選擇“巴氏殺菌牛奶”的奶酪即可。
3.低鹽奶酪 VS 高鹽奶酪
在製作奶酪的過程中，避免不了會添加一些鹽，這就成了潛在的鹽分攝入的一個渠道，攝入過量的鹽分，對寶寶的腎臟和心血管都有很大的負擔。
所以家長在選擇奶酪的時候，一定要關注營養成分表，在表中找到對應的鈉含量。
鈉含量這一欄，如果 NRV%（營養素參考值）這一項超過 35%，就要引起重視。因為這一數值的計算基數是 2000 毫克，35% 相當於 700 毫克的鈉，差不多是 1～3 歲寶寶一天的鈉攝入量。如果這一數值達到 50% 以上，甚至 70% 以上，再考慮到其他食物中鈉的攝入，那麼寶寶一天的鈉攝入量就很容易超標，對健康造成影響。
那該怎麼選擇呢？有個小竅門，儘量選擇高鈣低鈉的奶酪，利用營養成分表中鈣與鈉的值，做下對比即可，該比值越高就說明鈣含量越高，鈉含量越低就越適合寶寶吃。
4.低脂奶酪 VS 全脂奶酪
不少家長在購買奶製品的時候，出於健康的考慮，會優先選擇低脂的。但是這樣的選購原則是不適合用在挑選寶寶食物上的。
全脂奶酪更適合 0～2 歲的寶寶，因為大腦與神經的發育需要攝入足夠多的脂肪，所以通過食物補充脂肪是比較好的途徑。
低脂奶酪更適合 2 歲以上的大孩子，孩子需要更全面和均衡的飲食，減少膽固醇和脂肪的攝入。
給寶寶換換口味，吃點奶酪
娜娜叨叨幾句：
奶酪是適合寶寶的優質食物，家長在選購奶酪的時候，可以優先選擇天然的、軟質的、低鹽的奶酪，根據寶寶的年紀選擇全脂奶酪或者低脂奶酪。
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