餐飲業環境衛生控制(1、宿舍)


(一)被子

1、橫疊兩折,整疊三折對折成四方形;

2、被罩一月至少清洗一次,夏天每半月一次;

3、被子一週至少晾曬一次;

4、標準:乾爽、整潔。

(二)床鋪

1、床鋪使用後隨時整理;

2、按床墊、褥子、床單的順序鋪墊;

3、被子疊口朝前,置於床鋪- -端中央,枕頭置於床鋪另一端中央:床單每半月至少清洗一次;

4、標準:被子疊放整齊,床單、枕巾平展。

(三)地面

1、用笤帚掃清雜物;

2、用沾清水的墩布擦洗乾淨;

3、標準:無痰跡、垃圾、菸頭。

(四)牆面

1、用拭布或笤帚撣淨灰塵及蜘蛛網等;

2、不張貼、懸掛公司要求的錦旗、圖表以外其它物件;

3、標準:無汙垢,無塵土,無亂塗亂貼亂掛。

(五)空氣

1、每日起床後打開窗戶通風;

2、及時清理垃圾及有異味物品;

3、標準:保持空氣新鮮,無煙味、黴味、異味。

(六)燈罩、燈泡(管)

1、清潔前關閉電源;

2、用幹打布撣掉塵土;

3、用乾布沾清水微溼後反覆輕擦;

4、用乾布輕拭乾淨;

5、標準:潔淨、明亮。

(七)吊扇

1、關閉電源;

2、用乾布擦去灰塵;

3、用溼布沾洗滌靈擦洗乾淨各部位;

4、標準:運轉正常,各部位乾淨、光亮。

(八)垃圾桶

1、把垃圾倒淨;

2、用清水沖刷擦洗乾淨;

3、加蓋並定位放置;

4、標準:內外壁無殘物、潔淨。

(九)門、窗

1、用溼布沾洗滌靈從下至下擦洗門、窗、玻璃;

2、洗擦窗框、門框和玻璃的接縫處;

3、用溼布沾清水反覆擦2- -3次,擦淨;

4、擦乾;

5、窗紗用刷子沾洗滌靈水反覆擦2- 3次, 擦淨;

6、用清水反覆沖洗乾淨;

7、標準:門窗光亮、清潔,無水漬、油泥,不沾手,下班透明無汙跡。

(十)衣櫃

1、將櫃內衣物等物品疊放整理;

2、用抹布沾清水從上至下擦洗櫃子;

3、擦乾;

4、標準:清潔,無汙跡,無水漬、油泥,不沾手。

(十一)放置標準

1、蚊帳:懸掛要統-整齊, 白天應將外側兩角移掛在裡側兩角上,並將中間部分摺疊整齊;

2、衣物:衣物疊放整齊,放在提包箱內,擦拭乾淨後定位放置:大衣應摺疊整齊,置於被子上面;

3、鞋:拖鞋與水靴置於床鋪下的地板上,中間為水靴,兩旁為拖鞋或便鞋,擦洗乾淨後鞋尖朝內擺放整齊;

4、洗漱用品:牙具、擦臉油、香皂盒置於臉盆內,牙刷頭向上向外,臉盆放在床下,毛巾橫疊兩折搭在臉盆正面邊沿;

5、其他物品:書籍、信件等物品放在提包內,不得在室內或床鋪上隨意擺放。


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